雞年話雞藥

耿健

雞不僅是餐桌上營養豐富的美味佳肴，而且其藥用價值也很高。據醫書《內經》記載，雞的全身都可入藥，因此被稱為“濟世良藥”。

雞冠：雞的火紅髯冠，是一般動物所不及的特殊“美冠”。雞冠不但有較高的食用價值，亦有很高的藥用價值。例如以菇類吊湯，可成為補筋健骨、滋皮潤膚的“雞冠花菇湯”。現代醫學還發現，從雞冠中可提取一種黏性很強的“透明質酸鈉”，若以水配成1%的透明質酸鈉溶液，其黏性比水強100萬倍。治療燒傷時，用它作為病患者創面的保護膜，預防病毒侵入很有效。也有人用它治療牛皮癬等皮膚病。它還可做成整容用的皮膚潤濕劑和護膚化妝品等。

雞心：雞心營養豐富且具有獨特的保健功能。對心情不快、精神不安者有補心、鎮靜之功能，特別對于中、老年人來說，常用雞心烹制藥膳食之，效果更佳。

雞肝：雞肝含有的維生素A比羊肝還多，它對經常看電視的青少年的眼睛有獨特的保護作用。其制法簡單：將新鮮的雞肝切成細絲，放入細鹽，用植物油炒半熟，然后放適量的水燒熟，再放些佐料，少頃即可食用。它具有補肝、益腎、安胎、止血、補血、治夜盲癥等功能。

雞腎：雞腎中含有一種對人腦起保健作用的化學物質，對有頭暈眼花癥、喉干、盜汗病的人，都有一定的治療效果。

雞肫：雞肫是雞的胃壁，長纖維肌肉組織。胃潰瘍引起的消化不良，用雞肫30克、白芨30克，同燉食用；脾胃虛弱引起的食滯、腹痛等，用雞肫15克、白術15克，水煎服，每日服3次。

雞肫皮：又叫雞內金，為雞的胃壁內膜。殺雞時取出肫，用刀剖開，慢慢剝下肫皮，清除雜質，洗凈曬干，曬干后的雞內金呈金黃色，質薄而脆。把曬干的雞內金放在鐵鍋里拌沙微炒，篩凈沙子后，就制成了沙炒雞內金。當小兒厭食、飯量不大或大人小孩吃了糕、米團等食品引起消化不良、腹部隱隱脹痛時，均可用雞肫皮治療。方法是用酒精棉球點了火，用鑷子或筷子夾一個雞肫皮置火上燒成炭狀，待冷透后研成細末，用溫開水吞服。每日1只雞肫皮，每日2次，一般3～4個即可。如果伴有輕度腹瀉，每個雞肫皮粉加蒼術炭1～2克，一起研細吞服；伴有嘔吐可用生姜3～4片煎水沖服；因吃油膩葷食而引起的不適則可加焦山楂，1～1.5克，研粉服下。

雞膽汁：雞膽的苦汁頗有清熱、解毒和化痰止咳之功用?？扇‰u膽一個，膽汁焙干，加入適量白糖，研末調勻，一日3次，2日服完即愈。

雞油：雞油最顯著的藥用是具有生發烏發的功能。其制法是將雞油脂放入碗內，置于鍋中用文火蒸到液體油大部分析出，濾去渣。然后拌入菜中或淋于湯內食用。經常食用，對禿發、脫發患者，有神奇療效。

雞肉：雞肉益五臟，補虛虧，健脾胃，強筋骨，活血脈，調月經。用雞肉加少量胡椒、生姜之類的佐料燒成的湯還能治療感冒。

雞睪丸：雞睪丸是公雞體內的生殖器官，是久傳民間的一種保健藥用佳品。雞睪丸多用于壯陽補腎。遺精者，用雞睪丸2只，五味子20克，焙干研細末，每日沖服一次。雞睪丸還可治療陽痿，其方法如下：取50克新鮮雞睪丸加40度米酒500克浸泡?；颊呙咳账帮嫹?0毫克該溶液，一般有一個療程（30天）即可痊愈，個別病例需要兩個療程。

摘自《家庭中醫藥》