西北寒旱地區(qū)舍飼湖羊生長發(fā)育特征研究

莫負(fù)濤，李發(fā)弟,,，王維民,*，喇永富，張小雪，劉婷，唐德富，樂祥鵬，李飛，李沖，李萬宏，肖金玉，譚建華，武得虎

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；2.蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，甘肅 蘭州 730020；3.甘肅省肉羊繁育生物技術(shù)工程實(shí)驗(yàn)室，甘肅 民勤 733300；4.金昌中天羊業(yè)有限公司，甘肅 金昌 737100)

西北寒旱地區(qū)舍飼湖羊生長發(fā)育特征研究

莫負(fù)濤1，李發(fā)弟1,2,3，王維民1,3*，喇永富1，張小雪1，劉婷1，唐德富1，樂祥鵬2，李飛2，李沖1，李萬宏2，肖金玉2，譚建華3，武得虎4

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；2.蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，甘肅 蘭州 730020；3.甘肅省肉羊繁育生物技術(shù)工程實(shí)驗(yàn)室，甘肅 民勤 733300；4.金昌中天羊業(yè)有限公司，甘肅 金昌 737100)

湖羊是世界上稀有的綿羊地方品種，以多胎、早熟、早期生長發(fā)育快、宜舍飼等優(yōu)良性能而著名。為系統(tǒng)了解湖羊生長發(fā)育的基本規(guī)律，更好地開發(fā)利用湖羊這一優(yōu)良地方品種資源，本研究以3，6，12和24月齡湖羊公羊?yàn)閷?duì)象，每個(gè)時(shí)間點(diǎn)隨機(jī)選擇6只，共24只，測(cè)定其體重、組織器官及消化道各個(gè)部分重量、腸道長度及肉品質(zhì)相關(guān)參數(shù)。結(jié)果表明，3～6月齡湖羊生長速率最快，6月齡之后逐漸降低；3～6月齡之間心、肝、脾、肺、腎、頭蹄和皮的增長強(qiáng)度隨著日齡的增大而增長，除頭、蹄、皮外，其他內(nèi)臟器官的生長強(qiáng)度逐漸降低，12月齡之后趨于穩(wěn)定；頭、蹄、皮的生長在6月齡之后趨于穩(wěn)定，仍然保持較高的生長強(qiáng)度；瘤胃的生長強(qiáng)度始終大于體重生長強(qiáng)度，小腸的生長始終小于體重，而除直腸外，大腸的生長強(qiáng)度與體重相近。6月齡湖羊公羔與12月齡相比屠宰率、眼肌面積無顯著差異，而6月齡湖羊公羔背膘厚極顯著增高，隨著年齡的增長肉色逐漸變暗。綜合以上各項(xiàng)指標(biāo)認(rèn)為，本試驗(yàn)條件下，6月齡為肥羔生產(chǎn)最佳屠宰日齡。

湖羊；生長發(fā)育；組織器官；胃腸道；肉品質(zhì)

湖羊是太湖流域的重要草食家畜之一，也是我國限制出口的畜禽良種之一。是一個(gè)集多種優(yōu)良特性于一體的珍貴綿羊品種，具有早熟、四季發(fā)情、多胎多羔、繁殖力強(qiáng)、泌乳性能好、生長發(fā)育快、有理想產(chǎn)肉性能、肉質(zhì)好、耐高溫高濕、宜圈養(yǎng)等優(yōu)良性狀和巨大的潛在經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1]。從20世紀(jì)50年代以來，隨著世界養(yǎng)羊發(fā)達(dá)國家轉(zhuǎn)變養(yǎng)羊業(yè)的生產(chǎn)方向，“毛主肉從”型已轉(zhuǎn)向了“肉主毛從”型，其生產(chǎn)也從數(shù)量擴(kuò)張型轉(zhuǎn)向了質(zhì)量效益型[2-3]。湖羊由于其優(yōu)良的特性而得到了人們極大的關(guān)注，并成為發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)首選的優(yōu)良品種之一。

徐寧迎等[4]、張泉福等[5]研究發(fā)現(xiàn)，湖羊3月齡、6月齡及周歲重分別為21.89，31.70和37.24 kg，從出生到4月齡呈現(xiàn)兩個(gè)增重高峰，第1個(gè)高峰出現(xiàn)在1月齡,第2個(gè)高峰出現(xiàn)在3～3.5月齡，4月齡肥羔體重在合理飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下,可達(dá)30 kg左右。王偉[1]對(duì)湖羊的生長特點(diǎn)進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，湖羊早期生長快，6月齡羊可達(dá)成年羊體重的80%以上，周歲時(shí)即可達(dá)成年羊體重90%以上，但湖羊生長發(fā)育最快的階段是初生至4月齡；陳玲等[6]研究發(fā)現(xiàn)，湖羊3月齡、6月齡、12月齡體重及相對(duì)生長率分別為18.93 kg、27.70 kg、39.15 kg及26.40%、12.24%、2.43%，7月齡之后平均日增重及相對(duì)生長率均急劇下降，另外，非線性數(shù)學(xué)模型擬合湖羊的生長發(fā)育曲線結(jié)果表明，湖羊在3月齡達(dá)到最大日增重，拐點(diǎn)體重為18.17 kg，拐點(diǎn)日齡為3月齡，與王偉[1]的研究報(bào)道不同。

綿羊小腸長度為 17～34 m，細(xì)長而彎曲，有利于飼料養(yǎng)分的消化吸收[7]，大腸長度為 4～13 m，無分泌消化液的功能[8]；丁莉等[9]研究表明，隨著日齡的增長，羔羊消化器官的絕對(duì)重量及長度均逐漸增加，但各器官的相對(duì)重量達(dá)到峰值的時(shí)間不一致，肝臟發(fā)育達(dá)到峰值的時(shí)間是1月齡，復(fù)胃在2～3月齡，小腸在3月齡；賈會(huì)囡[10]對(duì)大足黑山羊消化系統(tǒng)發(fā)育特征進(jìn)行研究，結(jié)果表明大足黑山羊消化器官的絕對(duì)質(zhì)量隨年齡的增加逐漸增加，6月齡基本達(dá)到成年水平，增重幅度由大到小是：復(fù)胃—肝臟—脾臟—小腸；反芻動(dòng)物內(nèi)臟器官的重量直接反映動(dòng)物機(jī)體的發(fā)育情況，胃腸道的重量與動(dòng)物體消化機(jī)能有著一定的相關(guān)，對(duì)于理論研究和生產(chǎn)實(shí)踐有重要意義[11-12]。

肉品質(zhì)方面，侯鵬霞[13]通過對(duì)比不同體重階段羊肉品質(zhì)發(fā)現(xiàn)，34～36 kg羔羊生長發(fā)育速度快，胴體產(chǎn)肉率高，眼肌面積大，肉色較好；36～38 kg的體重階段，肉品保水性能好，熟肉率高，新鮮肉質(zhì)從34～36 kg體重階段開始風(fēng)味已經(jīng)發(fā)生了變化，以34～36 kg的體重階段為育肥灘羊的最佳屠宰體重。郭娉婷等[14]研究發(fā)現(xiàn)，3～4月齡金沙湖羊的熟肉率及肉色指標(biāo)L*值(亮度)、a*值(紅度)、b*值(黃度)分別為66.54%，36.93，15.58，7.41。

近年來人們對(duì)湖羊的研究逐漸增多，研究的內(nèi)容不斷豐富，但相關(guān)研究大多集中在飼養(yǎng)、保種和多胎性能機(jī)理方面，而在西北寒旱地區(qū)系統(tǒng)研究不同年齡階段舍飼湖羊生長發(fā)育、體組成及肉品質(zhì)變化規(guī)律等的研究尚未見報(bào)道。本試驗(yàn)通過對(duì)3，6，12和24月齡舍飼湖羊公羊的體重、組織器官、胃腸道發(fā)育及肉品質(zhì)等研究，以系統(tǒng)探討湖羊的生長發(fā)育特征，為改進(jìn)湖羊飼養(yǎng)管理方式、制訂科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理方案、促進(jìn)湖羊生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)時(shí)間為2015年8月9日-2015年11月28日，在甘肅省某羊業(yè)有限公司進(jìn)行。隨機(jī)選取湖羊公羊共24只，其中3月齡、6月齡、12月齡以及24月齡各6只，所選羊只體況、食欲、健康狀況良好。試驗(yàn)羊只全舍飼。按照羊場(chǎng)的飼養(yǎng)方式，每天飼喂3次，自由采食，自由飲水，圈舍每隔15 d徹底消毒一次。屠宰前24 h 停止喂料，宰前12 h停止喂水。

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.1 屠宰性能 試驗(yàn)羊在屠宰前測(cè)定宰前活重；頸靜脈放血屠宰后測(cè)定胴體重、頭重、蹄重和皮毛重。參照楊再俊等[15]的方法測(cè)定背膘厚、眼肌面積和胴體脂肪含量值(carcass value and intramuscular fat content，GR值)。

1.2.2 組織器官、消化道重量及腸道長度 試羊頸靜脈放血屠宰，剝皮后剖腹，取出完整的胸腹腔內(nèi)臟器官，然后分離各器官，自心基部切斷與其相連的血管、神經(jīng)和心包膜，擠凈心腔內(nèi)的血凝塊稱取心臟的重量；在肺根處切斷氣管、血管和神經(jīng)后稱肺重；剪斷肝臟同毗鄰器官相連的韌帶和血管稱肝重；剝離腎包膜，剪斷與腎相連的血管和輸尿管，稱左右腎重。在賁門處切斷食管，在幽門處切斷十二指腸，取完整的胃，分離瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃并稱取胃重；在回盲口處切斷回腸，稱十二指腸、空腸和回腸的重量并測(cè)量其長度；分離大腸、盲腸和結(jié)腸稱重并測(cè)量長度。

1.2.3 肉品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定 屠宰后，取背最長肌，測(cè)定眼肌面積、GR值、pH、失水率和熟肉率。眼肌面積測(cè)定：在胴體上于第12 肋骨后緣橫切，用硫酸紙繪出背最長肌的切面，使用公式法，眼肌面積=眼肌高×眼肌寬×0.7，求出其面積； GR值測(cè)定：在第12與13肋骨之間，距背脊中線11 cm 處的組織厚度作為代表胴體脂肪含量的標(biāo)志；用酸度計(jì)(PHB-5，嘉鵬，上海)測(cè)定屠宰后1 h樣品的pH；采用壓力儀(C-LM3B，Tenovo，北京)測(cè)定肌肉失水率；采用Trout[16]、李福昌等[17]報(bào)道的方法測(cè)定肌肉熟肉率及滴水損失，肉色指標(biāo)測(cè)定參照相應(yīng)測(cè)定方法進(jìn)行[18]。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

利用 SPSS 19.0 統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行單因子方差分析(one-way ANOVA, LSD)，分析各指標(biāo)時(shí)間軸上的差異，差異顯著時(shí)，用Duncan法進(jìn)行多重比較；以P<0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，P<0.01為極顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

體重相對(duì)生長率=2(w2-w1)/(w1+w2)

式中：w2為測(cè)定月齡的體重；w1為前次所測(cè)月齡體重。

內(nèi)臟器官相對(duì)生長系數(shù)(%)=個(gè)別器官生長系數(shù)C1/體重生長系數(shù)C2

式中：C1為所測(cè)月齡器官重量/3月齡器官重量；C2為所測(cè)月齡體重/3月齡體重，計(jì)算各器官相對(duì)生長系數(shù)。以空腹重為自變量(x)，各內(nèi)臟器官重為因變量(y)，依照異速生長方程y=bxa，獲得各內(nèi)臟器官異速生長系數(shù)a。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同年齡湖羊體重及屠宰性能

由表1 可知，隨著月齡的增加，試羊宰前活重逐漸增加，24月齡試羊宰前活重和GR值極顯著高于其他月齡試羊(P<0.01)，6和12月齡極顯著高于3月齡試羊(P<0.01)。24月齡試羊眼肌面積極顯著高于3月齡(P<0.01)。6月齡試羊背膘厚極顯著高于12月齡試羊(P<0.01)，顯著高于24月齡試羊(P<0.05)。24月齡屠宰率極顯著高于6和3月齡試羊(P<0.01)，顯著高于12月齡試羊(P<0.05)；6和12月齡試羊屠宰率顯著高于3月齡試羊(P<0.05)。湖羊體重相對(duì)生長率隨月齡的增加而減小，其中3～6月齡之間羔羊相對(duì)生長最高。

2.2 不同年齡湖羊組織器官的發(fā)育性變化

2.2.1 組織器官的累積生長 由表2可知，試羊各組織器官、頭+蹄和皮+毛重量24月齡試羊極顯著性高于其他各月齡試羊(P<0.01)；6和12月齡試羊極顯著高于3月齡試羊(P<0.01)。3月齡試羊心臟和脾臟重量占宰前活重的比例顯著高于其他各月齡試羊(P<0.05)。3月齡試羊腎臟重量占宰前活重的比例顯著高于12和24月齡試羊(P<0.05)。其他處理組均無顯著性差異(P>0.05)。

2.2.2 組織器官的相對(duì)生長 由表3 所列，心臟、肝臟、脾臟、頭和蹄以及皮和毛的生長強(qiáng)度均大于體重的生長強(qiáng)度，3～6月齡之間，各組織器官的生長強(qiáng)度隨著日齡的增長而逐漸增大，6月齡時(shí)出現(xiàn)峰值，除頭+蹄、皮+毛外，6月齡之后逐漸降低，12月齡以后趨于穩(wěn)定，幾乎等于體重的生長強(qiáng)度。頭和蹄、皮和毛的生長強(qiáng)度在6月齡之后趨于穩(wěn)定，仍然保持較高的增長態(tài)勢(shì)，分別可達(dá)到體重的1.4和1.5倍左右。

表1 對(duì)比不同年齡湖羊生長及屠宰性能Table 1 Comparison of different ages Hu sheep growth and slaughter performance

注：同行大寫字母不同表示差異極顯著(P<0.01)，小寫字母不同則為差異顯著(P<0.05)。下同。

Note: Values with different capital letters in the same row indicate significant difference (P<0.01), values with different small letters in the same row indicate distinctive different (P<0.05). The same below.

表2 對(duì)比不同年齡湖羊組織器官重量Table 2 Comparison of different ages Hu sheep tissues and organs weight

注：數(shù)據(jù)均為平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤。比例是指內(nèi)臟器官重占宰前活重比例。

Note: Data are mean±standard error. The percentage is the ratio of internal organ weight to body weight.

表3 不同年齡湖羊組織器官的相對(duì)生長系數(shù)Table3 RelativegrowthfactorofdifferentageHusheeptissuesandorgans%項(xiàng)目Items月齡Month361224心臟Heart100118.23113.45115.38肝臟Liver100145.32109.54103.36脾臟Spleen100127.08100.51110.42肺臟Lung100123.32108.9797.97腎臟Kidney100138.9695.8794.18頭+蹄Head&feet100143.49135.58144.00皮+毛Skin&wool100183.36170.99181.22

2.3 不同年齡湖羊消化道重量及長度的發(fā)育性變化

2.3.1 消化道的積累生長 由表4所列,隨著月齡的增長,24月齡試羊瘤胃、網(wǎng)胃、皺胃重量和胃總重極顯著高于其他月齡試羊(P<0.01);6和12月齡試羊極顯著高于3月齡試羊(P<0.01)。24月齡試羊瓣胃重量極顯著高于3和12月齡試羊(P<0.01),顯著高于6月齡試羊(P<0.05);6和12月齡試羊極顯著高于3月齡試羊(P<0.01)。24月齡試羊十二指腸和盲腸重量極顯著高于其他各月齡試羊(P<0.01),12月齡試羊極顯著高于3和6月齡試羊(P<0.01)。24月齡試羊空腸重量極顯著高于3月齡試羊(P<0.01),顯著高于6月齡試羊(P<0.05);12月齡試羊顯著高于3月齡試羊(P<0.05)。24月齡試羊回腸重量顯著高于3月齡試羊(P<0.05)。試羊結(jié)腸重量各個(gè)月齡間存在極顯著性差異(P<0.01)。3月齡試羊腸總重量極顯著低于其他各月齡試羊(P<0.01),6和12月齡試羊顯著低于24月齡試羊(P<0.05)。

表4 對(duì)比不同年齡湖羊消化道重量Table 4 Comparison of different ages Hu sheep digestive tract weight

TWS:Total weight of the stomach; TWIT:Total weight of the intestinal tract.

表5 不同年齡湖羊消化道的相對(duì)生長系數(shù)Table5 RelativegrowthfactorofdifferentagesHusheepdigestivetract%項(xiàng)目Items月齡Month361224瘤胃Rumen100206.74177.75198.51網(wǎng)胃Reticulum100162.52161.31189.92瓣胃Omasum100352.39260.68283.18皺胃Abomasum100231.49168.52199.29十二指Duodenum10070.2791.6283.03空腸Jejunum10044.8147.0432.04回腸Ileum10046.3851.5445.83盲腸Cecum100104.89124.46125.49結(jié)腸Colon100110.77118.49108.90

2.3.2 消化道的相對(duì)生長 由表5所列,瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4個(gè)胃的生長強(qiáng)度均大于體重生長強(qiáng)度,3～24月齡之間,瓣胃的生長強(qiáng)度最大,6月齡最高為352.39%,網(wǎng)胃生長強(qiáng)度最低,3～24月齡之間變化不大,瘤胃和皺胃生長強(qiáng)度相近,6月齡生長強(qiáng)度最高分別為206.74%,231.49%,12月齡以后趨于穩(wěn)定。盲腸、結(jié)腸的生長強(qiáng)度大于體重的生長強(qiáng)度,盲腸的生長強(qiáng)度隨著日齡的增長而逐漸降低,結(jié)腸的生長強(qiáng)度在3～24月齡之間變化不大；3～12月齡之間，盲腸生長強(qiáng)度隨著日齡的增長而增大，12～24月齡之間變化不大；小腸的生長強(qiáng)度均小于體重生長強(qiáng)度，空腸、回腸的生長強(qiáng)度在3～6月齡之間急劇降低，6月齡以后趨于穩(wěn)定，3～6月齡十二指腸的生長強(qiáng)度逐漸降低，6～12月齡之間又有所回升，12月齡之后趨于穩(wěn)定。

2.3.3 腸道長度的生長 如表6所列，試羊腸道長度隨著月齡的增長而增長，除了6與12月齡之間差異不顯著外，其他月齡之間均呈不同水平的顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)差異。

表6 對(duì)比不同年齡湖羊消化道長度Table 6 Comparison of digestive tract length of different ages Hu sheep

TLI:Total length of intestine.

2.3.4 組織和內(nèi)臟器官的分化生長分析 若以分化生長系數(shù)a>1為晚熟器官，a=1為中熟器官，a<1為早熟器官劃分，從表7可知，瓣胃屬于晚熟器官，瘤胃、網(wǎng)胃、皺胃、頭和蹄、皮和毛屬于中熟器官，其他均為早熟器官。湖羊各內(nèi)臟器官的成熟順序?yàn)榭漳c、回腸、腎臟、肺臟、十二指腸、肝臟、結(jié)腸、脾臟、心臟、盲腸、頭、蹄、皮、毛、網(wǎng)胃、瘤胃、皺胃和瓣胃。

表7 湖羊各內(nèi)臟器官分化系數(shù)Table 7 The estimation of allometry on viscus apparatus of Hu sheep

R2為決定系數(shù)，a為分化系數(shù)，b為截距。

R2: Determinate coefficient；a: Differentiation coefficients；b: Intercept.

2.4 不同年齡湖羊的肌肉品質(zhì)指標(biāo)

由表8可知，隨著月齡的增長，熟肉率逐漸增大，肉色參數(shù)呈遞減趨勢(shì)。肉色是消費(fèi)者非常重視的一個(gè)感官指標(biāo)，肉色的鮮艷與否極大地影響著消費(fèi)者的購買欲望。隨著試羊年齡的增大，肉色逐漸變深，L*值(亮度)除了3月齡、6月齡之間差異不顯著顯著(P>0.05)外，其他各月齡之間呈顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)差異；a*值、b*值在3月齡與6月齡之間差異不顯著(P>0.05)，24月齡時(shí)顯著降低(P<0.05)。

表8 對(duì)比不同年齡湖羊肌肉品質(zhì)Table 8 Comparison of meat quality of different ages Hu sheep

3 討論

3.1 不同年齡湖羊體重生長發(fā)育、屠宰性能及肉品質(zhì)特點(diǎn)

動(dòng)物的生長發(fā)育不僅受遺傳的影響，還受多方面影響(例如環(huán)境)。不同動(dòng)物的生長發(fā)育規(guī)律存在品種特異性[18]，系統(tǒng)了解湖羊生長發(fā)育規(guī)律，對(duì)于規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)意義重大。本研究結(jié)果表明，湖羊公羊3月齡、6月齡、周歲及成年重分別為14.75，33.15，41.97和65.82 kg，3～24月齡之間，隨著日齡的增大體重增加，但相對(duì)生長率呈遞減趨勢(shì)，3～6月齡之間最大為76.83%，3和6月齡體重分別占成年羊的22.41%和50.36%。鄧雯等[19]對(duì)河南大尾寒羊體重生長特性進(jìn)行研究，結(jié)果表明，0～3月齡之間河南大尾寒羊體重生長迅速，公羊3月齡的斷奶體重可達(dá)到成年體重的37.64%，且公羊生長速度較快的時(shí)期在6，7月齡之前。陳玲等[6]研究發(fā)現(xiàn)，湖羊的生長表現(xiàn)出0～3月齡生長速度快，3～7月齡湖羊的生長開始呈遞減趨勢(shì)，7月齡之后趨于平緩。本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究相一致。綜上所述，品種是影響肉羊生長發(fā)育的主要因素之一，品種的不同，生長發(fā)育規(guī)律也不一致。

肉質(zhì)本身性狀復(fù)雜，受肌肉本身結(jié)構(gòu)、物質(zhì)含量、飼料以及屠宰應(yīng)激等因素的影響[20-23]。其中羊肉品質(zhì)評(píng)定分為外在指標(biāo)評(píng)定和內(nèi)在指標(biāo)的評(píng)定。肉色即肌肉的顏色，是肌肉外在評(píng)定的重要內(nèi)容。作為一個(gè)重要的肉質(zhì)特性，其本身并不影響肉的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，但影響消費(fèi)者的感官判斷[24]，在肉的消費(fèi)領(lǐng)域中，肉色的鮮艷與否極大地影響著消費(fèi)者的購買欲望，對(duì)于整個(gè)畜禽肉生產(chǎn)行業(yè)來說是至關(guān)重要的一個(gè)肌肉物理性狀指標(biāo)，因此在許多國家的羊、牛肉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中肉色都是不可缺少的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。內(nèi)在指標(biāo)評(píng)定是憑借感覺器官很難辨別或者確認(rèn)的情況下借助一定的儀器設(shè)備對(duì)羊肉有關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行的測(cè)定，如熟肉率、失水率等[23]。其意義在于它是肌肉生理學(xué)、生物化學(xué)和微生物學(xué)變化的外部表現(xiàn)。本研究結(jié)果表明，6月齡與12月齡湖羊體重、胴體重、屠宰率和眼肌面積均無顯著差異，極顯著大于3月齡，說明湖羊公羊在6月齡時(shí)已達(dá)到體成熟，之后生長遲緩。品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果顯示，12月齡熟肉率顯著和極顯著低于6月齡及3月齡，各年齡之間肉的pH、滴水損失、失水率均無差異。肉色指標(biāo)L*、a*、b*值隨著日齡的增大而減小，3月齡與6月齡之間L*、a*、b*值均無顯著差異，顯著和極顯著高于12月齡、24月齡，此結(jié)果與吉帥[25]的相符。綜上所述，6月齡時(shí)試羊肉色最好。另外，張泉福等[5]試驗(yàn)證明，4月齡肥羔體重在合理飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，可達(dá)30 kg左右。此時(shí)胴體肉多脂少，蛋白質(zhì)含量高，初步認(rèn)為，湖羊肥羔屠宰適期以4月齡前后為宜。侯鵬霞[13]研究結(jié)果顯示，34～36 kg羔羊生長發(fā)育速度快，胴體產(chǎn)肉率高，肉品眼肌面積大，肉色較好，以34～36 kg的體重階段為育肥灘羊的最佳屠宰體重，本試驗(yàn)結(jié)果與此相符。在本實(shí)驗(yàn)條件下，綜合考慮胴體重、屠宰率和肉品質(zhì)指標(biāo)認(rèn)為，湖羊肥羔生產(chǎn)在6月齡左右屠宰最為適宜。

3.2 不同年齡湖羊內(nèi)臟器官的生長發(fā)育

內(nèi)臟器官的重量和器官指數(shù)在一定程度上反映了動(dòng)物機(jī)體的機(jī)能狀況，對(duì)于理論研究和生產(chǎn)實(shí)踐有重要的意義[12]。本試驗(yàn)研究結(jié)果顯示，心、肝、脾、肺和腎等器官重量隨著日齡的增長而增加，3～6月齡之間生長強(qiáng)度最大，6月齡以后逐漸降低，12月齡以后趨于穩(wěn)定，但6月齡以后所占宰前活重的比例差異均不顯著，表明動(dòng)物這些器官的發(fā)育與整個(gè)機(jī)體的增長相協(xié)調(diào)，這可能是動(dòng)物整體發(fā)育和器官發(fā)育的本能協(xié)調(diào)[26]。隨著湖羊年齡的增加，肝臟糖異生的3個(gè)關(guān)鍵酶活性逐漸增強(qiáng)，血糖濃度隨瘤胃發(fā)育逐漸降低，肝臟內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸(VFA)代謝作用逐漸增加[27]。本試驗(yàn)中試羊隨著采食量的增加，瘤胃內(nèi)微生物降解產(chǎn)生VFA增加，VFA經(jīng)門靜脈到肝臟，進(jìn)而促進(jìn)了肝臟發(fā)育。

3.3 不同年齡湖羊消化道重量及長度變化

反芻動(dòng)物幼齡時(shí)復(fù)胃發(fā)育的程度影響到成年后的采食量和消化能力，其中瘤胃的發(fā)育尤為重要。發(fā)育良好的瘤胃是反芻動(dòng)物充分發(fā)揮生產(chǎn)性能和提高飼料轉(zhuǎn)化效率[28-29]的前提。Poe等[30]研究發(fā)現(xiàn)羔羊2月齡時(shí)瘤胃功能發(fā)育完善。祁敏麗等[31]研究表明，56日齡時(shí)羔羊瘤胃占全消化道的39%，成年后占49%，但是瘤胃占全胃的相對(duì)質(zhì)量穩(wěn)定在60%，所以羔羊56日齡時(shí)瘤胃發(fā)育基本趨于成熟，瘤胃進(jìn)入反芻階段。本試驗(yàn)條件下，3月齡、6月齡、12月齡及24月齡之間，各胃重量呈相似的變化趨勢(shì)，隨著日齡的增長而增大，占全胃的相對(duì)質(zhì)量分別為64.47%，62.09%，63.89%和64.05%，該結(jié)果與祁敏麗等[31]報(bào)道一致。綜上所述，羔羊在3月齡時(shí)瘤胃發(fā)育完全。

本試驗(yàn)表明，湖羊的早熟性順位依次為空腸、回腸、腎臟、肺臟、十二指腸、肝臟、結(jié)腸、脾臟、心臟、盲腸、網(wǎng)胃、瘤胃、皺胃和瓣胃。Avila等[32]認(rèn)為，羔羊消化器官較其他器官和胴體優(yōu)先發(fā)育，這是動(dòng)物進(jìn)化過程中產(chǎn)生的適應(yīng)外環(huán)境的結(jié)果，本試驗(yàn)結(jié)果與此一致。不同內(nèi)臟器官的生長發(fā)育，往往不是同步進(jìn)行的，在某個(gè)時(shí)段的生長有先后之分。

小腸是羔羊營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用的器官，小腸正常發(fā)育是保證羔羊?qū)I養(yǎng)物質(zhì)吸收利用的關(guān)鍵，攝食是腸道發(fā)生結(jié)構(gòu)和功能快速改變的主要因素。小腸的重量與小腸的消化吸收能力有相當(dāng)大的關(guān)系[26]。小腸長度平均為34 m，細(xì)長而彎曲，與體長之比為 25～30∶1[33]。酸性的胃內(nèi)容物進(jìn)入小腸后，經(jīng)各種消化液的化學(xué)性消化作用，分解為各種營養(yǎng)物質(zhì)而被絨毛上皮吸收。未被消化的食物，經(jīng)小腸的蠕動(dòng)被推進(jìn)大腸。大腸長約8.5 m，它的功能主要是吸收水分和形成糞便。凡小腸內(nèi)消化未盡的營養(yǎng)物質(zhì)，均可在大腸微生物和由小腸液帶來的各種酶的作用下繼續(xù)分解、消化和吸收，剩余殘?jiān)蔀榧S便排出體外[34]。本試驗(yàn)中十二指腸、空腸重量和長度以及回腸長度隨著日齡的增大而增加，而回腸重量在各階段之間差異不顯著，除24月齡外，小腸長度在3月齡、6月齡及12月齡之間差異不顯著，然而，6月齡、12月齡盲腸、結(jié)腸長度顯著高于3月齡，陳鼎[35]也得到相似結(jié)論，大腸的生長強(qiáng)度大于小腸，空腸作為小腸的最后一段，對(duì)于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收至關(guān)重要，優(yōu)先發(fā)育成熟。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，湖羊在3～6月齡之間體重增長最快，6月齡之后逐漸降低。從異速生長的角度看，3～6月齡之間心、肝、脾、肺、腎、頭蹄和皮的增長強(qiáng)度隨著日齡的增大而增長，除頭、蹄、皮外，其他內(nèi)臟器官的增長強(qiáng)度逐漸降低，12月齡之后趨于穩(wěn)定，頭、蹄、皮的增長在6月齡之后趨于穩(wěn)定，仍然保持較高的生長強(qiáng)度。胃的增長強(qiáng)度始終大于體重增長強(qiáng)度，小腸的增長始終小于體重，而除直腸外，大腸的生長強(qiáng)度與體重相近。各內(nèi)臟器官的早熟性順位為空腸、回腸、腎臟、肺臟、十二指腸、肝臟、結(jié)腸、脾臟、心臟、盲腸、頭、蹄、皮、毛、網(wǎng)胃、瘤胃、皺胃、瓣胃。結(jié)合屠宰率以及肉品質(zhì)考慮，6月齡為肥羔生產(chǎn)最佳屠宰日齡。

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Performance of Hu sheep in the cold, arid area’s of North-West China

MO Fu-Tao1, LI Fa-Di1,2,3, WANG Wei-Min1,3*, LA Yong-Fu1, ZHANG Xiao-Xue1, LIU Ting1, TANG De-Fu1, YUE Xiang-Peng2, LI Fei2, LI Chong1, LI Wan-Hong2, XIAO Jin-Yu2, TAN Jian-Hua3, WU De-Hu4

1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,GansuAgriculturalUniversity,Lanzhou730070,China; 2.CollegeofPastoralAgricultureScienceandTechnology,LanzhouUniversity,Lanzhou730020,China; 3.SheepBreedingBiotechnologyEngineeringLaboratoryofGansuProvince,Minqin733300,China; 4.JinchangZhongtianSheepIndustryCo.Ltd.,Jinchang737100,China

Hu sheep are one of the world’s rare localised sheep breeds; it is known for high fecundity, early maturity, rapid growth rates and being suitable for stabling. In order to understand the growth and development and enable better utilization of the traits of Hu sheep male sheep 3, 6, 12 and 24 months of age were assessed to determine live weight, the weight of different body components including the digestive tract weight, intestinal length, and meat quality traits. Results indicated that Hu sheep grow fastest between 3 to 6 months of age; after 6 months, relative growth rates begin to decline. Organ growth (heart, liver, spleen, lung, kidney, head and feet, skin and wool) increased with age between 3 to 6 months, though the head, feet, skin and wool were relatively stable, growth of remaining organs gradually reduced becoming stable by age 12 months. The growth rate of the rumen was always greater than growth in live weight, while the growth rate of the small intestine was less, with the exception of colorectal growth which was similar to live weight growth. Compared to 12 month old sheep, 6 month old male Hu sheep have better back fat thickness and eye muscle area with no difference in dress out and loin eye area. Meat colour darkened with age. It was concluded that the optimal age for slaughter was 6 months.

Hu sheep; growth and development; visceral organ; gastrointestinal tract; meat quality

10.11686/cyxb2016076

http://cyxb.lzu.edu.cn

2016-03-03；改回日期：2016-08-02

甘肅省科技支撐計(jì)劃(144NKCC049)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(CARS-39)和高等學(xué)校博士學(xué)科點(diǎn)專項(xiàng)科研基金(博導(dǎo)類)(20130211110033)資助。

莫負(fù)濤(1989-)，女，甘肅定西人，碩士。E-mail：392998237@qq.com*通信作者Corresponding author. E-mail: wangwm@gsau.edu.cn

莫負(fù)濤, 李發(fā)弟, 王維民, 喇永富, 張小雪, 劉婷, 唐德富, 樂祥鵬, 李飛, 李沖, 李萬宏, 肖金玉, 譚建華, 武得虎. 西北寒旱地區(qū)舍飼湖羊生長發(fā)育特征研究. 草業(yè)學(xué)報(bào), 2017, 26(1): 168-177.

MO Fu-Tao, LI Fa-Di, WANG Wei-Min, LA Yong-Fu, ZHANG Xiao-Xue, LIU Ting, TANG De-Fu, YUE Xiang-Peng, LI Fei, LI Chong, LI Wan-Hong, XIAO Jin-Yu, TAN Jian-Hua, WU De-Hu. Performance of Hu sheep in the cold, arid area’s of North-West China. Acta Prataculturae Sinica, 2017, 26(1): 168-177.