書(shū)·雅舍談吃

書(shū)·雅舍談吃

梁實(shí)秋的《雅舍談吃》一書(shū)分為“雅舍談吃”和“談吃拾遺”兩個(gè)部分，共計(jì)96篇，篇篇均以食物為題。這些談吃文字，涵蓋了各種地方風(fēng)味與各地異彩紛呈的民俗文化。無(wú)論是有趣的歷史典故、名人佳句，還是三教九流的雅、俗文化，梁實(shí)秋都能信手拈來(lái)，盡收文中。

從老北京到西雅圖，他細(xì)數(shù)各種美食。有酒樓飯莊的招牌菜，比如，在《煎餛飩》一文中，他極力推崇致美齋的煎餛飩，因其“每個(gè)餛飩都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子”。又有獨(dú)具地方特色的小吃和家常菜，如讓他贊不絕口的豆汁兒、燒餅、油條，津津樂(lè)道的糯米藕。各種平民化的食品在梁實(shí)秋的口里、筆下，都烙上一種“梁味”。梁實(shí)秋寫(xiě)美食的同時(shí)還寫(xiě)了許多趣事。《栗子》一文中，他調(diào)侃徐志摩說(shuō)：“徐志摩告訴我，每值秋后必去訪桂，吃一碗煮栗子，認(rèn)為是一大享受。有一年他去了，桂花被雨摧殘凈盡，他感而寫(xiě)了一首詩(shī)《這年頭活著不易》。”

作為一代文人美食家，梁實(shí)秋一邊“品著歷史”，一邊“品著文化”，將生活情趣、人生滄桑巧妙地納入“吃”中，寫(xiě)吃更寫(xiě)情，讀起來(lái)真是令人口齒生津，饞涎欲滴，欲罷不能！

（高中梅 薦）