致敬工匠精神
——在“中國酒業(yè)致敬匠心·傳承經(jīng)典”活動上的講話

王延才

中國酒業(yè)協(xié)會理事長

致敬工匠精神
——在“中國酒業(yè)致敬匠心·傳承經(jīng)典”活動上的講話

王延才

中國酒業(yè)協(xié)會理事長

尊敬的秦含章先生，各位酒界同仁們，大家下午好！

首先歡迎大家在百忙中，出席由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦，山西杏花村汾酒廠股份有限公司協(xié)辦、《中外酒業(yè)》雜志社承辦的的“中國酒業(yè)致敬匠心傳承盛典暨慶祝秦含章先生109歲生日”活動。

在座的很多人可能還記得，9年前，在中國酒業(yè)協(xié)會的召集下，酒業(yè)同仁為秦老慶祝了百歲生日。如今，老先生又迎來了109歲的生日。我們齊聚一堂，以感恩之心舉辦此次活動，既要祝賀秦老生日快樂，感謝秦老為中國酒業(yè)做出的貢獻(xiàn)，也要感謝幾代行業(yè)科技人員對中國酒業(yè)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)，更是號召全行業(yè)開展工匠精神的科學(xué)實(shí)踐，推動我們的酒行業(yè)健康、穩(wěn)健、有序的發(fā)展。

近兩年，“工匠精神”在中國漸成熱詞。無論是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級，還是推動大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，抑或是實(shí)現(xiàn)“中國制造二零二五”目標(biāo)，這一精神都被看作原動力之一。對于酒行業(yè)而言也是如此。

酒，在中國有著悠久的歷史，但長期以來，酒的生產(chǎn)、評定一直都是靠口口相傳以及經(jīng)驗(yàn)判斷，缺乏對酒的系統(tǒng)而科學(xué)的研究。直到新中國建立后，才開始了對酒的科學(xué)研究。可以毫不夸張地說，建國后數(shù)十年對酒的科技研究上的進(jìn)展，甚至超過了過去上千年的成就。

這里面，秦含章老先生功不可沒。秦老長期從事發(fā)酵和食品工業(yè)的教學(xué)、研究工作，是中國發(fā)酵專業(yè)的奠基人，為我國白酒工業(yè)科學(xué)理論體系的建立做出了巨大貢獻(xiàn)，在葡萄酒、白蘭地、威士忌、啤酒等領(lǐng)域也都有著卓越的建樹。尤其建國初期，秦老主持了中國酒業(yè)歷史上影響最大的科學(xué)試點(diǎn)項(xiàng)目“汾酒試點(diǎn)”。在條件簡陋、設(shè)備落后的情況下，在中國歷史上第一次系統(tǒng)地揭示出白酒的奧秘，在中國白酒史上樹起了一座科學(xué)的豐碑。正是從他帶隊(duì)的“汾酒試點(diǎn)”開始，行業(yè)內(nèi)對酒的分析達(dá)到了分子水平，這項(xiàng)工作對于白酒科技發(fā)展具有劃時代的意義。

家有一老，如有一寶。行業(yè)有一老，更是彌足珍貴。秦老的健康，既是家庭之福，也是行業(yè)最大的財富。秦老先生一生奉獻(xiàn)酒行業(yè)，其知識之淵博、人格之高尚，足以成為行業(yè)代代相傳的楷模。

王延長理事長致辭

秦含章老先生步入會場

大會會場

再次祝福秦含章老先生生日快樂。并借此機(jī)會，提前給大家拜個早年，祝愿大家身體健康，家庭幸福，事業(yè)順利。謝謝大家。