六盤水市發展洋蔥紅酒產業的可行性研究

向仙葉 王藝琦 楊冰雪 胡本海

課題項目：本文是六盤水師范學院大學生創新創業項目國家級項目《六盤水市洋蔥紅酒的研發和商業推廣模式研究》的階段性研究成果之一，項目編號：20171097706）

摘 要：隨著生活水平的提高，一些心腦血管疾病和其他新興病癥的出現使得人們越來越注重養生，而與此同時人們對于保健飲品的追求也上升到了另一個高度，洋蔥紅酒也在此趨勢下應運而生，根據很多專家的研究顯示洋蔥紅酒具有很高的藥用價值，它具有降血壓、降血糖、延緩衰老、增強人的免疫力和緩解液料頻發等的功效。洋蔥紅酒產業在我國北方蓬勃發展，但我國南方的洋蔥紅酒產業仍然處于尚未開發的階段，六盤水作為南方的城市之一首先不論是在原料方面，還是在消費者基礎等方面都具有很大的發展潛能，但是在具體發展過程中會遇到一些難以解決的問題，最后針對這些存在的問題進行合理化分析并提出可行的解決措施，以此來促進洋蔥紅酒產業在六盤水市的發展。

關鍵詞：洋蔥紅酒;產業發展;可行性

研究表明葡萄酒泡洋蔥中、高劑量均具有較強的抗氧化能力能夠保護胰腺、肝臟，具有一定的降血糖作用，同時能有效改善糖尿病小鼠脂質代謝紊亂，隨著近年來研究力度的加大，適于人類飲用的洋蔥紅酒已經開始產業化生產上市，并且深受消費者群體的好評。首先目前國內生產洋蔥紅酒的企業屈指可數，且南方的洋蔥紅酒尚未得到開發，具有無限的發展潛力;其次六盤水市本身地理位置處于云貴川交界地帶，具有很好的地理優勢;最后六盤水市洋蔥紅酒產業發展過程中可能會出現的問題做出相應的解決措施等，使得六盤水市發展洋蔥紅酒產業的可行性更大。

一、六盤水市開發洋蔥紅酒產業的基本情況調查

（一）六盤水及周邊省份的洋蔥種植

生產洋蔥紅酒的企業大多分布在我國的北方地區，六盤水市還尚未有生產洋蔥紅酒的企業以及生產基地，一方面六盤水的氣候及地理條件較適合洋蔥的種植，另一方面是六盤水周邊城市也存在大量的洋蔥種植，兩者均能夠為六盤水市洋蔥紅酒產業的發展提供原料。根據我國國內洋蔥產地分布報告中指出，我國南方的四川、云南以及福建等的省份分布著大量的洋蔥種植，能夠近距離的為六盤水市發展洋蔥紅酒產業提供所需原料。首先從地勢位置上來看四川的西昌以及云南的建水和元謀均可作為六盤水發展洋蔥紅酒產業的原料儲備地;其次六盤水市本身的氣候以及地理條件也是比較適合種植洋蔥。

（二）人們酒類產品消費趨勢的轉變

其次隨著生活節奏的加快和生活壓力的不斷增大，我國的高血壓與心血管疾病的患病率不斷的增高。截至目前患病人數已經有兩億多人。出于對健康的考慮已經有越來越多的人開始轉變對于飲品消費觀念，很多碳酸飲料等的其他存在導致身體不健康因素的飲品已經不在成為消費者的首選，消費者越來越多的選擇是偏向于具有保健養生功效的飲品。

（三）六盤水市洋蔥紅酒市場容納力評估

貴州省的洋蔥紅酒的潛在消費者群體很多。根據2018年我國葡萄酒行業市場消費量預測中指出2016年我國葡萄酒市場空間約為600億，2017到2021年行業整體增速在10%之上，紅酒產值在未來五年有望突破千億大關。大約275-300萬人的群體就能夠創造2億的紅酒產值。貴州省常住人口為3500萬左右，中老年群體大概能夠占到1000萬左右，大約這1000萬的群體一年能夠創造12-13億的產值，因此貴州省在五年內能夠創造接近75億的產值，在產業發展的初始時期，如果產業發展的各方面都進行得順利，能夠創造很可觀的利潤。保健酒近年來在我國酒類市場中的發展速度一直居前面，而洋蔥紅酒在不久的將來作為南方市場新出現的保健酒產品，通過合理的營銷策略和品牌營銷加上產品本身的核心技術和質量必將會有一個不錯的銷量和利潤。

二、六盤水發展洋蔥紅酒產業可行性分析

目前調查研究發現，我國洋蔥紅酒大多分布于我國的北方的內蒙古、北京以及新疆等城市。洋蔥紅酒產業分布的地區有以下兩個優勢，一是北京、內蒙古、新疆均屬于我國葡萄酒十大產區之一，而北方黑龍江及河北也是我國洋蔥種植大省，洋蔥紅酒在北方距離原料產地近，已經占據了原料優勢;二是北方是我國葡萄酒產區分布最多的地方，擁有著強大的研發團隊及釀酒的先進設備;最后出于對綠色保健飲品的追求綜合等的多種因素，使得洋蔥紅酒生產者迅速的打開了北方的市場。而與此同時同北方相對的南方洋蔥紅酒產業的發展還處于尚未開發的階段，市場前景十分廣闊，因此在六盤水發展洋蔥紅酒產業將是一個不錯的選擇，同時也是一項艱巨的挑戰。對于一個全新的產業發展，我們在發展過程中會遇到很多難以解決的問題。

（一）六盤水市洋蔥種植的可行性分析

首先洋蔥在生長的時候要求較為涼爽的氣溫，六盤水市的氣溫19到22攝氏度適合洋蔥的生長和發育，如果溫度過高洋蔥的生長就會進入休眠期;其次六盤水的陽光光照強度為中等，符合洋蔥生長期間對于光照強度的需求;六盤水夏季氣溫較低、雨水較多，所以土壤的保水力強、濕度大，對于洋蔥發育是有利的，洋蔥生長期間有著耐寒、喜濕、喜肥的特點。再次六盤水地處云貴高原，土地類型主要是丘陵溝壑區耕地，土地肥沃，土地貧瘠對于種植洋蔥還是有一定的限制，可以考慮河谷平原地帶土壤肥力高種植洋蔥的可能性;最后洋蔥對與空氣濕度的要求60%-70%，且種植時間在每年的九月到次年的六月左右，全國六盤水市洋蔥紅酒的原料種植南北均有，不同的地方種植的時間有所不同，收獲時間也不一樣，六盤水此時的空氣濕度50%-70%之間，符合洋蔥對于空氣濕度的要求。綜上因素所述六盤水的氣候和地理條件是比較適合種植洋蔥的。

（二）紅酒的獲取來源

紅酒作為釀造洋蔥紅酒的最重要的原料之一，一般有兩種獲取途徑，一是同外地的葡萄酒莊成立產業聯合基地，獲取釀造洋蔥紅酒所需原料;二是六盤水市自己開發葡萄酒產業，為釀造洋蔥紅酒提供所需紅酒。

（三）洋蔥紅酒的品牌建設

據團隊的調查顯示，在南方地區洋蔥紅酒作為一款還未上市的酒類產品，大眾對于它的了解程度不高，這也導致了很多民眾對于洋蔥紅酒產品定位的區分不夠明確，這種情況能夠對洋蔥紅酒產業的發展造成很大的阻礙。例如產品定位不清導致產品銷售迷茫，導致了保健酒陷入了保健品與飲用酒的怪圈。就目前而言知道洋蔥紅酒的人是極少的，這就導致了洋蔥紅酒產業的發展遇到一些不必要的問題。因此我們可以發現中國的酒類市場好酒很多，但是知名品牌企業的酒類產品更為受人追捧和飲用，因此洋蔥不出名這除了跟保健酒發展時間較短以外（洋蔥紅酒近十年來才在市場上出現且沒有知名度），跟保健酒品牌不注重品牌經營也有關系。沒有品牌，沒有口碑，將在很大的程度上阻礙著六盤水市發展洋蔥紅酒企業。

三、針對六盤水發展洋蔥紅酒產業存在問題的解決措施

（一）加強政府引導

六盤水的氣候地理條件較適宜洋蔥的種植，且洋蔥種植可以在一定的程度上發揮三變改革的優勢，增加農民的收入、同時也為洋蔥紅酒產業在六盤水的發展提供原料。2014年開始，貴州省六盤水市開始探索“三變”改革，在六盤水市全面鋪開實施，為實現農業增產、農民增收、群眾致富探索出了一條新的改革之路。洋蔥可以在三變改革的這片土地上作為特色經濟作物種植便加工生產，通過政府引導、政策支持、資金引進、技術引進加農民合作社的方式開展洋蔥種植，增加農民的收入，創造一部分的就業崗位，通過企業參與到農村經濟發展的模式參與到農村的發展，發揮三變改革優勢的同時為六盤水開發洋蔥紅酒產業提供原料優勢。六盤水開發洋蔥紅酒產業是一個全新的產業，在產業發展的過程中政府的參與和扶持能夠對產業的發展起到很大的作用。首先是減免一定比例的稅收;另外政府對于有發展潛力的企業資金扶持和貸款政策，將是對于洋蔥紅酒產業發展的一大助力。加強政府對于酒類產業的引導，規范酒類行業的發展，嚴格把控酒類生產過程中的質量監督，同時六盤水要發展洋蔥紅酒產業，就要政府加強對于酒類市場的規范和引導。根據商務部關于“十三五”時期促進酒類流通健康發展的指導意見中總體要求的基本原則中提出市場主導、政府引導。充分發揮市場機制的作用，強化企業市場主體的地位，激發酒類流通活力，提升流通環節額質量和效率。強化政府在法制建設、規劃引導、政策促進等方面的作用，營造良好的發展環境。

（二）建立原料產業聯合基地

在六盤水開發洋蔥種植基地，釀造洋蔥紅酒成立原料庫。已經知道六盤水的條件適合種植洋蔥，但是具體的實施還是成為一道難題。近年來六盤水市的大多數農村土地都已經被承包給種植企業或者大面積承包土地的種植戶，用來種植特色農產品，且根據近年來中央大力精準扶貧，開發農村特色種植業為扶貧產業。所以種植新的農作物包括洋蔥，而且能夠得到政策扶持與政府貸款優惠。至此在六盤水開發洋蔥種植基地比從外地引進是更好的選擇。成立紅酒產業聯合基地。關于紅酒的來源有兩種選擇，是自己種植葡萄為釀造洋蔥紅酒提供紅酒，還是同其他的紅酒企業簽訂合同提供釀造洋蔥紅酒所需的紅酒。但是兩種選擇經過綜合分析，前者因為六盤水市本地的葡萄面積有限，且沒有釀酒技術與釀酒設備，所以不作為選擇的范圍內;后者因為技術與地域等的優勢，可以在兩家釀造葡萄酒的企業之中選擇一家作為釀造洋蔥紅酒的產業聯合基地，來滿足洋蔥紅酒對于紅酒的需求。

（三）營造洋蔥紅酒的良好品牌形象

品牌是一個企業競爭力和知名度的綜合體現，營造六盤水市洋蔥紅酒的知名品牌是促進洋蔥紅酒產業長久發展的一種策略，俗稱品牌策略。為了推動中小型企業發展進程，品牌化建設成為解決中小企業問題的主要途徑之一。其中品牌形象無論在理論還是在實踐上都受到了更多的關注，并能為品牌快速打開市場。所以六盤水是在開發洋蔥紅酒企業的過程中，要樹立良好的品牌形象，首先要讓消費者對洋蔥紅酒這個品牌產生良好的認同感;其次是要產品對于不同人群夠有一個針對性的定位，（前提是不論針對那個消費者群體產品本身的質量和藥效口感都是一樣的）。

（四）加強洋蔥紅酒產品核心技術研發

加強對于產品研發的核心技術的開發，然后把握產品生產的核心技術，能夠讓六盤水市開發的洋蔥紅酒產業在同類產業的競爭之中擁有絕對競爭優勢。目前洋蔥紅酒的做法大部分還是停留在家庭之中傳統的做法，在洋蔥紅酒的品質和味道方面存在著一些缺陷需要去攻克。按時隨著市場的發展，近年來市場上也開始出現了一些自主研發的洋蔥紅酒，但是所掌握的生產核心技術各有所不同。機械化生產、質量同時又能夠得到相應的保證也將是我們未來核心技術的目標之一。

總之不論是在于獲取洋蔥紅酒原料的來源還是洋蔥紅酒發展過程中加強政府引導，梳理洋蔥紅酒品牌良好的品牌形象，研發產品生產的核心技術對于六盤水市開發洋蔥紅酒產業的重要性都是一樣的。

結束語：

在南方發展洋蔥好酒產業不僅是一項嘗試，我們要清楚的認識到在六盤水市發展洋蔥環境產業具有很大市場潛力空間的同時也要意識到在六盤水市發展洋蔥紅酒產業要面臨的問題同樣很多。首先要認識到在六盤水市發展洋蔥紅酒產業的面臨的原料問題以及如何塑造洋蔥紅酒知名品牌的問題;其次就是要建立原料基地和加強政府引導塑造洋蔥紅酒知名良好的品牌形象，突破核心技術以保證早發展的過程中更好的把握市場競爭優勢。每一個問題都要得到足夠的重視，才能增大六盤水市發展洋蔥紅酒產業的可行性。

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