蔡京的包子袁世凱的飯

任萬杰

一位官員在開封買得一名婢女，此女自言，曾在蔡京家做廚婢，專門負責做包子。官員聽后很高興，就命她為自己做一籠包子，意在嘗嘗一代名相蔡京府中的包子是什么風味。不料，婢女皺了皺眉說：“做不了。”官員又疑又氣：“你不是蔡太師家的廚婢嗎？而且還是專門做包子的，怎么不會做呢？”婢女說：“我雖是蔡太師廚房包子局的，但分在蔥絲部，只負責揀蔥切絲，其他的一概不管。至于包包子，更不在行了，因為另有一批人專項負責。”官員愧嘆，蔡太師廚房內，僅蔥絲婢女就若干，整個廚房之內，又該有多少人呢？

一位官員曾看過袁世凱吃飯，菜式簡單：鯽魚兩尾，米粥一碗，袁取調料撒入米粥中，攪拌而食。這位官員說：“大總統飯食簡單，值得全國官員效法。”誰知旁座的知情人開口，說：“總統吃的都是一粒粒精心挑選出來的西北上等小米。你更不要小看鯽魚兩尾，那是洹河鯽，和黃河大鯉魚齊名，都是河南名產，肥鮮嫩滑。由河南遠道運到京城，為了保持色味不變，先在箱里裝滿未凝的豬油，將活魚放入油中，魚窒息了，豬油也凝結了，因為和外界空氣隔絕，色味才不會變化，這才裝運。至于總統所食的調料，既不是胡椒粉，也不是姜末，而是東北上等鹿茸和野山參研成的細末。”

法國的博洛爾在《政治的罪惡》中說：“簡樸和適度的飲食，一種正常的生活和莊重節制，這是防止政治腐敗最好的防腐劑。”管好當權者的嘴巴，用制度約束他們的行為，這樣才能從源頭上杜絕腐敗。

（摘自《做人與處世》）