草莓儲(chǔ)藏保鮮有方法

草莓儲(chǔ)藏保鮮有方法

冷藏草莓果實(shí)適宜貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度為90%～95%。果實(shí)采后應(yīng)及時(shí)運(yùn)送到冷庫(kù)并預(yù)冷至1℃。

涂蠟保鮮這是近幾年發(fā)展較快的保鮮技術(shù)，主要是使用殼聚糖膜。殼聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持較高的硬度和維生素含量。殼聚糖濃度會(huì)影響草莓的品質(zhì)及儲(chǔ)藏時(shí)間。目前，推薦殼聚糖的最適合濃度為0.5%；也可采用0.8%對(duì)羥基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸單甘脂的復(fù)合涂膜，使用效果較好。

鈣離子鈣處理可減緩可溶性固形物、硬度、維生素C、可滴定酸含量在儲(chǔ)藏過(guò)程中的降低幅度，減少果實(shí)失重。同時(shí)，鈣處理使草莓腐爛程度降低，延緩草莓衰老，鈣離子處理后的草莓更具有耐儲(chǔ)性。

氣調(diào)儲(chǔ)藏在0℃～0.5℃，相對(duì)濕度85%～95%，氧氣3%，二氧化碳6%環(huán)境里儲(chǔ)藏。入庫(kù)時(shí)按草莓果大小分級(jí)堆放，紙盒間距應(yīng)大于10厘米。

藥物保鮮①植酸浸果。用0.1%～0.15%的植酸，0.05%～0.1%的山梨酸和0.1%的過(guò)氧乙酸混合處理草莓，在常溫下能保鮮1周，低溫冷藏可保鮮15天，好果率達(dá)90%～95%。②二氧化硫處理。將草莓放入塑料盒中，放入1～2袋二氧化硫慢性釋放劑，藥劑與草莓保持一定距離，然后密封。使用1袋二氧化硫緩釋劑，儲(chǔ)藏20天，好果率為66.7%，商品率為61.1%，漂白率為8%，具有較理想的儲(chǔ)藏效果。

（山農(nóng)）