果品營養

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柚子皮提取物可預防高脂飲食引起的代謝紊亂

據最近《全球成年人體重調查報告》顯示，目前中國的肥胖人口位居世界首位，約8 960萬人，占全球肥胖人口的28.7%。全球心臟病、肝臟病和糖尿病患者也越來越多。研究人員認為，這些疾病的出現與代謝有關酶及基因的表達有關。當人們吃得太飽時，體內就會堆積過多脂肪，會妨礙身體對其他營養的吸收，加重身體組織的負擔，對器官等造成慢性損害。

近日，西南大學周志欽教授發現，梁平柚和北碚柚的乙醇提取物可有效預防肥胖、肝病以及Ⅱ型糖尿病等多種疾病。柚子的乙醇提取物富含柑桔屬中的多種生理活性物質。

在這項研究中，周教授共選擇50只試驗小鼠，然后給這部分小鼠飼喂從梁平柚、北碚柚的柚子皮中的乙醇提取物。研究者主要關注的是提取物中的香蜂草苷和柚皮苷。在這項長達兩個月的試驗中，小鼠被隨機分成3組，給第一組飼喂高脂肪食物，給第二組飼喂高脂肪食物和柚皮苷，給第三組飼喂高脂肪食物和香蜂草苷。

研究結果顯示，沒有添加柚子皮提取物的高脂肪食物可以讓小鼠體重較正常小鼠增重21%左右，空腹血糖水平上升40%，糖耐量和胰島素耐量（人體對葡萄糖和胰島素的承受量）增加50%，血漿胰島素上升50%，血漿和肝臟脂質含量約80%。而添加了柚皮苷和香蜂草苷的食物可以讓小鼠體重分別下降9.6%和11.4%，其他指標趨于正常水平左右。提取物的主要成分是總酚和總黃酮等酚類物質，這種生物活性物質可通過對脂肪有關酶以及相關基因在肝臟和白色脂肪組織中的表達，加速細胞對葡萄糖的攝取，從而阻止高脂飲食引起的代謝紊亂。

研究人員表示，這次研究的結果顯示，將來人們可以利用柚子皮提取物通過飲食療法，預防或延緩由肥胖引起的代謝性疾病。梁平柚和北碚柚的乙醇提取物，不僅能讓小鼠體重下降，還能使其擁有更加健康的肝臟功能和血脂、血糖水平。下一步計劃將進行人類參與的試驗，以分析哪種柚子皮的提取物對人體最有利，如梁平柚和北碚柚。

（西南大學園藝園林學院，呂 碩）

澳大利亞：水果中的果糖并非增重元兇

澳大利亞營養師協會（DAA）指出，水果中的果糖并不會導致體重增加，澳洲人可每天繼續按推薦吃兩份水果。

近幾年有很多針對果糖危害的言論，如有評論家認為，膳食果糖會引發肥胖和胰島素抗性。很多人輕信這些言論后開始不吃水果，甚至，一些孩子也因為害怕吃水果會長胖而拒絕吃水果。實際上，水果所含人體必需的纖維、維生素、礦物質等營養成分。研究發現，適度果糖攝入量（少于50 g/天或者相當于10%能量的攝入量）不會對人體脂質、脂肪或血糖控制產生不良影響；少于100 g/天的果糖攝入也不會對人體體重有任何影響。要對人體產生不良影響，那么日常飲食中人體至少攝入50 g純果糖。

澳營養師協會代表巴克萊（Alan Barclay）博士指出，澳洲人肥胖的理由不能歸因于果糖。盡管有些研究采用動物實驗發現了大量攝入純果糖會引發健康問題，但評論家們由此妄斷果糖會對人體有害是沒有依據的。

（資料來源：sbs.com.au，童 彤/摘譯）

西班牙：著手研究香蕉對抑制結腸癌的作用

馬德里康普頓斯大學藥學院將開啟一項研究，旨在探究西班牙加那利群島的香蕉在抑制結腸癌以及腸炎等方面的效果。該研究將持續一年，由生物化學及分子生物學博士安東尼奧指導，由加那利香蕉種植者協會（ASPROCAN）和Plátano de Canarias公司提供支持。

安東尼奧教授簡單介紹了該研究在實驗室的操作方式。計劃使用兩組人類上皮細胞，其中一組含癌細胞，另一組為正常細胞。對于后者，將加入一些炎癥因子，使其處于一種癌癥前期狀態。這樣可以模擬結腸克隆氏病以及腸炎，它們中有10%將會進一步發展成為腸癌。

研究人員將添加自加那利香蕉中提取出來的化合物，以檢驗其是否能夠減緩癌細胞增長及其作用機理。線粒體存在于細胞中，可以進行增殖，已有研究材料表明，自身存在問題的線粒體會在自我吞噬的過程中摧毀自己。研究人員想知道香蕉中的化合物可否通過作用于線粒體而致癌細胞死亡。目前已有人在研究針對線粒體的特殊藥物，用以治療癌癥及血管類疾病。研究人員還想知道加那利香蕉中是否含有區別與其他香蕉的特殊的具有抗癌功效的化合物。

香蕉是西班牙最受歡迎的水果，而加那利群島是西班牙香蕉主產地，有香蕉種植戶8 500人，年產香蕉4億kg。

（資料來源：efesalud.com，櫻 桃/摘譯）

水果能有效緩解冬季皮膚干燥

冬天氣候寒冷干燥，很容易引起皮膚干燥，甚至開裂。薩米實驗室的資深研究員Anju Majeed提出了冬季如何吃水果來防止皮膚干燥，他列出了一張有益皮膚保水的冬季水果清單，主要包括如下幾種。

鵝莓（也稱醋栗），營養價值高，有助于排毒和凈化血液，使皮膚變得干凈通透。可以生食，也廣泛用于天然護膚制品。

香蕉，富含鉀元素、維生素E和維生素C，能有效保濕與滋潤缺水肌膚，促進皮膚生長。還能減少冬季的皮膚暗沉，保持皮膚濕潤。

番木瓜，富含維生素A和酵素，可軟化皮膚，促進皮膚新陳代謝，讓人在冬季也能容光煥發。此外，番木瓜還具有抗氧化功效，其木瓜蛋白酶可分解不活躍的蛋白質、消除死皮細胞。因此，番木瓜有緊致皮膚和抗衰老的美膚功效。

鱷梨（又稱牛油果），富含蛋白質和ω-9脂肪酸，可由內而外促進膚色健康，幫助肌膚對抗冬季干燥，保持肌膚柔軟與生長。同時鱷梨中的維生素E又能抗皺，植物油還能作為天然保濕劑。

獼猴桃，富含維生素C，可幫助身體產生膠原蛋白，即一種結締組織蛋白，有助于緊致肌膚。它還富含維生素E，能有效保持皮膚濕潤與光亮。

（資料來源：timesofindia.indiatimes.com，童 彤/摘譯）

食用獼猴桃健康益處多

獼猴桃好吃且深受消費者青睞，對身體健康非常有益。中國臺北醫藥大學開展的有關獼猴桃的營養價值研究表明，糖尿病患者可以食用獼猴桃，有益心臟健康，保護DNA免遭自由基破壞，促進消化，且富含維生素C和維生素E。

食用獼猴桃有益心臟健康。該研究表明，每天吃2個獼猴桃，持續8周，可降低血液中壞膽固醇水平（LDL），提高好膽固醇水平（HDL）。

食用獼猴桃可緩解糖尿病。獼猴桃可降低血糖指標，不會觸發高血糖水平，糖尿病患者可放心食用。

食用獼猴桃可保護DNA。該研究顯示，獼猴桃中富含抗氧化劑的混合物，有助于保護DNA免遭氧化損傷，可抗癌。

食用獼猴桃可促進消化。獼猴桃中含有豐富的蛋白質分解酶，有促消化、加速分解的作用。腹脹、便秘、消化不良者可以常吃獼猴桃來緩解。

獼猴桃富含維生素和鉀元素，有助于維持體內電解質平衡，同時防止鈉元素的不良影響，以維持體內正常血壓。

（資料來源：ibtimes.co.in，童 彤/摘譯）

“資訊·果品營養”欄目責任編輯：董朝菊