試析茶文化考古看中國茶具的演變與發展

楊洪浩

（山西師范大學美術學院，山西臨汾 041004）

試析茶文化考古看中國茶具的演變與發展

楊洪浩

（山西師范大學美術學院，山西臨汾 041004）

茶文化是我們中華民族傳統文化的精髓，其是飲茶活動的文化升華，然后又以不同的文化形式對飲茶活動產生積極的反作用。本文在先后論述了茶文化與茶具的相關內容后，又選取了三個代表性的茶具簡要闡述了中國茶具的歷史運行軌跡，并最后透過茶文化考古這一視角分析了中國茶具演變的因素。

茶文化；中國茶具；歷史發展；藝術價值

眾所周知，我國茶文化歷史源遠流長，在漫長的時光隧道里，其留下了濃墨重彩的文化印記，并對茶具的演變產生了重要影響，越來越多的茶文化考古資料顯示茶具與茶文化之間不可割舍的文化藝術淵源。例如，茶文化考古中出土的青瓷茶具，其以傳統紋樣圖案為主運用波紋與云紋進行壁面設計，手感細膩瓷質光滑，將茶具的溫潤之氣展現得淋漓盡致，也凸顯出了茶文化的自然樸素之美。同時，我國的茶具隨著茶葉種類的增多而越來越多，其造型設計與材質選擇以及圖案紋樣都與茶葉天然屬性息息相關。畢竟茶具的主要用途是為了煮茶、盛茶并飲茶，一旦背離了茶葉屬性的茶具，其存在意義也將會越來越微弱。因而，任何茶具都必須與茶葉之美相契合，無論是功用價值還是藝術價值，都應當以烘托茶葉的自然之質為前提。縱觀茶文化考古會發現我們中國的茶具越來越精美，制作工藝也是愈來愈高超，藝術韻味愈發濃厚。

1 茶文化及茶具概述

1.1 茶文化

我國是茶的故鄉，茶文化的發源地。茶文化最早可以追溯到西漢時期，在時間的洗禮下，茶文化自唐朝便正式形成，其文化內涵也愈發厚重。茶文化是在飲茶活動中形成的一種文化現象，具體表現為茶道、茶德、茶書、茶詩以及茶畫等。所以，從某種程度上來說，我國的茶文化內容可謂博大精深，而且在千年的文化積淀中，其發展歷史也是非常悠久。同時，茶文化作為我們傳統優秀文化的杰出代表，其融合了儒家、佛家以及道家的思想精髓于一體。所以，茶文化也是我們中華民族精神的一種象征。在長期的歷史發展中，茶文化隨著社會的變革而不斷被賦予新的內容，并與我們傳統生活習慣相交融，形成了系列特色文化現象。另外，茶文化作為一種文化思想，其不可避免地會受客觀條件的影響，不同地區的自然環境會有所不同，并作用于茶文化思想的塑造中，漸而呈現出差異化的茶文化內容。因此，茶文化的地域性色彩是不容忽視的，不同地區的茶文化的具體內容會有所區別。再者，茶文化是通過茶這一載體而進行廣泛傳播的，任何茶文化的傳承都必須以茶為媒介，茶與茶文化物質與精神的有機結合，使得茶文化內涵更加深邃。

1.2 茶具

就現代人的觀點來看，茶具主要是指茶壺、茶杯以及茶盤與茶碟等飲茶器具，其主要是為了方便飲茶。而隨著飲茶之風的再度興盛，茶具幾乎成為了家家戶戶必備的日常飲具之一。茶具是從飲茶活動中分離出來的一種實用器具，從最初的盛茶器皿一路發展為藝術價值頗高的文物，其發展歷史自然是可見一斑。自從茶被作為飲品而食用后，茶具就應運而生了。伴隨著茶葉種類的增多，越來越多的茶葉新品種開始出現，紅茶、綠茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶，每一不同種類的茶葉自然屬性必然不同，其所需要的茶具也會不同。例如，綠茶一般用青瓷茶具進行沖泡，烏龍茶常用紫砂壺盛裝；而黃茶則以黃釉瓷器作為飲用器具。于是，在此背景下，茶具的種類也越來越繁多。若按照茶具的材料分類，茶具可以分為青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具、紅瓷茶具、玻璃茶具以及搪瓷茶具這幾類。每一茶具都有其固有的功用及文化藝術內涵，并與相應的茶葉在融合升騰中迸發出和諧的樂章?？偠灾杈唠S茶而生，其藝術價值卻遠高于茶本身，在漫長的歷史河流中，茶具的制作工藝越來越精湛，其藝術價值也越來越高。

2 中國茶具的歷史軌跡

2.1 唐朝的秘色瓷

國人對于器具的選用向來講究，其信奉“美食不如美器”這一真理。因此，我國茶具幾乎是與茶葉同步發展的，新茶的產生總會伴生著新茶具。從傳統的粗放豪飲到細品慢飲，中國的茶具經歷了一個顛覆性的發展階段。每一時期的茶具都呈現出鮮明的歷史屬性，不同的飲茶方式造就了不同的茶具，也創造了多元化的飲茶生活。茶葉最早源于云南、四川等地，當時飲茶之風主要在士人貴族中流行，彼時所用的茶具大多是瓷碗。例如，三國張揖在其《廣雅》中描述道：“若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中”明確闡釋了煮茶的方法并指出了盛茶所用的瓷器。而后，隨著茶葉經濟的繁榮，茶文化正式誕生。陸羽在其《茶經》中詳細介紹了茶具，南青北白局面的形成標志著陶瓷進入了發展的黃金階段，而我國的陶瓷茶具也紛紛走入大眾視野，其中的越窯青瓷發展到了登峰造極的狀態，并經過加工形成了秘色瓷，成為了宮廷的專用茶具。當然，在此過程中，傳統粗糙的陶瓷茶具越來越精致，其造型設計與色澤圖案越來越能滿足大眾的文化審美需求。

2.2 宋代的湯瓶

茶文化自其產生之初便因為濃郁的文化氣息而深受廣大勞動人民的喜愛，繼而在宋代迎來了發展的第二個顛峰時期。宋代經濟繁榮，尤其是茶葉種植面積的擴大，茶葉產量也逐年提高，茶葉經濟呈現出欣欣向榮的局面。與此同時，宋代的飲茶方式也出現了新的變化，點茶法在宋代廣為盛行，斗茶與分茶也相繼出現。于是，在點茶法的影響下，湯瓶便隨之而產生。點茶法將茶葉末放入茶碗，倒入少量的沸水并將其調成糊狀，然后再一邊攪拌調和一邊有節奏地倒沸水，從而使茶葉末上浮形成粘稠的粥狀。因而，點茶法對于沸水的需求量較多，其必須以燒水注湯的形式進行。所以，湯瓶也就萌發而生了，為了達到保溫易拿的效果，湯瓶大都很小瓶口不大，其通常是金、銀、鐵、瓷、石鑄之而成。一般而言，皇宮貴族的湯瓶是以黃金制成，普通百姓大多以瓷質湯瓶作為首選的點茶器具。此外，湯瓶的造型是以侈口的形式而存在，瓶身修長喇叭口高頸溜肩，其造型設計類似于現代的白酒瓶。湯瓶是宋代特有的茶具，其誕生與昌盛的茶葉經濟以及盛行的飲茶風俗緊密相關，同時也離不開精妙的茶具制作技術。

2.3 明清的紫砂壺

明清時期飲茶方式大多以散茶直接沖泡為主，紫砂土質細膩，鐵元素豐富，透氣性與吸水性均較好，以其所制成的紫砂壺沖泡出來的茶水異常香甜。于是，紫砂壺漸漸取代了陶瓷茶具，成為了茶葉沖泡的最佳器具。紫砂壺自產生以來，便因其獨特的藝術造型與極佳的茶水口感而深得大眾歡迎。明朝時期的紫砂壺制作較為粗糙，其造型以及工藝都停留在比較淺薄的階段。然而，清朝紫砂壺的制作工藝卻大大提高，泥料越來越細滑，制作模式也越來越規范。同時，由于紫砂壺所散發出的一股淡雅氣質，使得大量的文人名士先后步入了紫砂壺茶具的制作大潮中，其將茶文化要義與茶葉的自然品質融入到了紫砂壺的制作中，將點點茶葉兒刻在紫砂壺的外壁上，并在紫砂壺上作詩繪畫，進而使得紫砂壺的人文內涵更加深厚。紫砂壺因為其獨有的藝術價值與特有的實用功能，而成為了飲茶人泡茶首選的茶具，沖茶倒水，一靜一動中將茶與禪進行了充分融合，凸顯了紫砂壺貴而不俗的韻味。

3 茶文化考古視野下中國茶具演變的因素分析

3.1 審美品位的變化以及制作工藝的提高

茶具是飲茶的工具，其是人與茶之間的某種紐帶，茶具的設計必須考慮人的需求，無論是物質需求還是精神需求，都是茶具設計與制作的出發點。我國在進行茶文化考古時相繼出土了大量的茶具，從最初的粗陶茶碗到精巧的黑釉茶盞再到精致的紫砂壺，每一歷史時期的茶具所詮釋的茶文化內涵與展現的美學意識都有所差異。例如，法門寺地宮出土系列茶器，全是以金銀為材料制作而成，其質地精良、做工精細、造型精美。其中的鎏金茶羅不僅體現了唐代高超的茶具制作技術，而且還彰顯了唐代大眾以金銀為美的審美意識。另外，茶具作為一種文化產物，其造型設計與圖案紋樣都是隨著社會意識的變化而變化。具體而言，茶具設計是受大眾審美意識支配的，不同時期的人對于茶具造型設計會有不同的發現，其對于茶具材料的選擇也會有所變化。唐宋時期的茶具以瓷器為主，明清時期的茶具以紫砂為主，而現代的茶具則以玻璃器皿為主。很顯然，隨著制作工藝的進步，茶具的選材越來越廣泛。

3.2 大眾精神文化需求與茶葉品種的增加

茶具是茶道文化的載體，其是為了滿足人類飲茶的需求創造而生的。所以，茶具的設計必須從大眾的物質文化需求出發，其形態設計與實用功能都應從大眾的需要著手。因而，從某種意義上來說，大眾的精神文化需求直接決定了茶具的發展之路。茶具最開始只是被作為一種飲茶工具，實用性才是大眾最關心的。而隨著茶業經濟的全面發展，茶葉品種越來越多，同一茶具不能完全展現茶葉的美好特質，并且使得所有的茶葉口感趨向于同一化，極大地降低了大眾對茶葉的好感度。因此，為了充分展現茶葉的美感，茶具的種類也開始增加，各種材料的茶具隨之而生。搪瓷茶具、陶瓷茶具、金銀質茶具以及木制茶具都成為了不同茶葉的專用器具。此外，茶文化中的美學元素也滲入到了茶具的制作中，大眾的文化審美意識逐日提高，其不再滿足于笨重的石質茶具以及粗糙的搪瓷茶具，開始尋求造型精致外觀華美的茶具，精致的青瓷茶具、細膩的白瓷茶具以及雅致的紫砂壺都成為了其文化審美的最終產物。

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楊洪浩（1989-），男，山西運城人，碩士研究生在讀，研究方向：美術學。