武夷山正巖茶園種植管理技術總結

江貴明，黃紹斌，吳成建*，葉建華

（1.武夷山凱捷巖茶城有限公司，福建武夷山 354301；2.凱捷集團研發中心，福建福州 350001）

武夷山正巖茶園種植管理技術總結

江貴明1，黃紹斌2，吳成建2*，葉建華2

（1.武夷山凱捷巖茶城有限公司，福建武夷山 354301；2.凱捷集團研發中心，福建福州 350001）

武夷山正巖茶園各方面條件都有別于外山茶園，因此其種植管理技術亦有很多不同之處。本文總結了武夷山正巖茶園的氣候、生態環境特點、土壤環境特點和土壤培肥措施、病蟲草害發生特點與防治措施以及其他方面的管理措施等，為武夷山正巖茶園的科學管理提供技術參考。

武夷山；正巖；茶園；種植

武夷巖茶是地理標志保護產品，現行標準是《地理標志產品武夷巖茶》（GB/T 18745-2006），規定保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，即福建省武夷山市所轄行政區域范圍[1]，在這次修訂標準中取消了武夷巖茶原料產地的劃分。現已作廢的原標準《武夷巖茶》（GB 18745-2002）中把武夷巖茶原產地域保護范圍劃分為名巖和丹巖，按當前市場上消費者的通常說法，名巖即是指正巖茶園，所指范圍為武夷山風景名勝區內的茶園；丹巖則是指除武夷山風景名勝區以外武夷山市所轄行政區域的茶園。本文中“武夷山正巖茶園”是指武夷山風景名勝區內（面積72平方公里）的茶園。武夷山正巖茶園各方面條件與區外茶園差異明顯，由此也導致了武夷山正巖茶園產區（下簡稱“產區”）內與區外茶園管理技術上有較大不同。本文是根據凱捷公司多年來對竹窠正巖茶園管理基礎上進行的總結、凝練和提升。

1 武夷山正巖茶園的氣候和生態環境特點

武夷山屬中亞熱帶濕潤型季風氣候。整體氣候溫和、濕潤，四季分明，一年四季氣候差異較大。春季溫度回升，春雨連綿潮濕，常出現倒春寒；夏季天氣炎熱，間或有雷陣雨或者臺風帶來的降水，雨后易發生旱情；秋季氣溫前高后低，降水少而干燥；冬季氣溫低，多西北風，高山地區常凝霜、結冰且十二月下旬或一月初就有初雪。

1.1 氣溫

武夷山全市年平均氣溫17.9℃[2]，而產區內年平均氣溫為16.2℃[3]，一般比全市的年平均溫度低1.5℃左右。其中，最冷月（1月份）平均氣溫8.3℃，最低氣溫-0.3℃，最熱月（7月份）26.7℃，最高氣溫37.5℃[3]。武夷山早晚溫差大，而產區內早晚溫差與區外相比會略大，在3月份，有時晚上氣溫會降到0℃以下，發生倒春寒災害。武夷山年平均無霜期255天，極端最低氣溫-8.1℃，極端最高氣溫41.2℃。從氣溫來看，基本適宜武夷巖茶的種植生長。

1.2 降水、濕度和水分

產區內氣候濕潤，年降水量約2190mm，年平均相對濕度78%，春雨（3、4月）占年總量21%；梅雨（5、6月）占35%；7-9月臺風和雷陣雨占24%，10-1月降水量顯著減少[4]。產區水分相對充沛，溪流縱橫，溝壑水流終年不斷，泉水也極多。由于黃崗山的阻擋，產區地處山南，因此也是我省降雨量最大的地方之一，水分十分充足，但季節分布不均勻，總體而言，一般是春夏多而秋冬少。產區多霧，霧日在120天以上。在實地調查中，武夷山正巖茶園的濕度較大，多云霧天氣，經常是陰天即有霧，較遲才（10時左右）散去，越是正巖茶園的核心區越是潮濕多霧，這種云霧多、日照少的環境對茶樹生長有利。

1.3 生態環境

武夷山正巖茶園區屬于中亞熱帶常綠闊葉林帶，恰好處在植物地理分布泛北極與熱帶植物區過渡地帶，并且屬于景區保護下的自然生態，不僅植物種類極為繁茂，而且保護良好，森林覆蓋率達95%以上。

正巖茶園的主要分布在丘陵低山與谷底巖壑之中，海拔主要在200-500m之間，呈現大集中小分散的經典高標準生態茶園模式，東一片西一塊，處于樹林的環抱當中，面積多數在3-5畝之間，其中連片的茶園最大面積為1000畝左右，而最小面積的茶園僅1.5畝。在如此大的景區范圍內僅分布大大小小的茶園約180多片，并且呈現為越中心越離散狀態，有的茶園全部處于樹林遮蔽下，較大片的茶園處于外圍區。植物的豐富程度從正巖茶園區的核心地帶（如竹窠、三坑兩澗、三仰峰）向中部（如佛國巖、彌陀巖等）、外圍（如小竹林、太廟）呈遞減狀態，呈現越中心的茶園周邊植被越繁茂，植物多樣性良好，沒有優勢特別明顯物種，而越外圍不僅樹林面積占比越小，而且植被物種也相對核心區來得單一。正巖茶園區潮濕多云霧、有樹林山巖遮蔽，形成大量漫射光，物種繁茂不單一，因此生態環境極為優異，與外山大多數茶園不同。

2 武夷山正巖茶園的土壤特點及培肥措施

武夷山正巖茶園產區為典型丹霞地貌，土壤母質絕大部分為火山礫巖與頁巖組成，具有母巖的棕紅色，經風化、沖蝕，表面呈棕色松散狀，厚度為1米以上，pH值在4.5-5.2之間。地形地貌的斷裂構造，形成的峰、谷、巖、坑、澗眾多，所謂“三坑、兩澗、兩窠、九曲、十八灣、三十六奇峰、九十九巖”就是這些的具體體現，這是地質構造、流水侵蝕、風化剝蝕、重力崩塌等綜合作用的結果。

2.1 土壤特點

武夷山正巖茶園產區土壤大致可以分為三類：

2.1.1 紫色砂礫巖

根據姚月明等專家研究結果表明，武夷山的土壤多紫色砂礫巖含磷鉀高而氮低，這類土壤是武夷山正巖茶園核心產區的代表性土壤，在武夷山正巖產區中分布廣泛，主要分布于傳統核心正巖的竹窠、三坑兩澗等著名正巖產區。在碧石巖、佛國巖、天游等區域也有分布。其含砂礫量較多，達24.83～29.47%，土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，有利于排水。

2.1.2 紅色硅鋁質土

這類即是傳統巖茶山場劃分中的半巖山場土質，主要是紅壤土、黃壤土等，正巖茶園產區這類土壤主要分布在外圍的東北側，如蓮花峰靠小竹林方向，佛國巖、彌陀巖的外圍，碧石巖、青獅巖外圍也有分布，正是所謂青獅系土質。

2.1.3 沖積沙質土

這類即是傳統巖茶山場劃分中的洲茶山場土質，主要是粗粉質中壤土，分布于溪澗下游和河灘等區域，如蓮花峰外圍的沙洲、蘭湯橋頭的河灘、曬布巖下面的溪灘。

2.2 土壤培肥措施

根據調查，武夷山正巖茶園有以下幾種不同的土壤培肥措施。

2.2.1 通常的土壤培肥措施

通常的土壤培肥措施是指施用化肥。一般以復合肥或茶園專用復合肥為主，一年一般施用一次，也有二次的。有少部分賣鮮葉為主的茶農為了追求產量，大量施用氮肥，導致鮮葉質量下降，這種做法是不可取的。一般來說最好是能夠測土配方按需施肥，但是正巖茶園的產區較為零散，大部分茶農僅有2～5畝的面積，還分布在好幾個地方，因此大部分的茶農是按通常的方法進行土壤培肥的。

2.2.2 適宜的土壤培肥措施

適宜的土壤培肥措施是指化肥和有機肥配合施用。有的茶農是化肥和有機肥混合后施用，也有的茶農是購買茶葉專用的有機無機復混肥進行施用，這些都是較為適宜武夷山正巖茶園產區的土壤培肥措施。武夷山正巖茶園面積有限，資源珍貴，大量或長期施用化肥會導致土壤土質下降，鮮葉質量下降，并可能形成污染，化肥和有機肥配合施用能夠有效增加土壤肥料，保持土壤質量，盡管會造成成本增加，但正巖茶園的畝產值亦較高，因此建議大部分茶農采用此種措施。就現狀而言，已有不少茶農、企業意識到這個問題，采用了此種土壤培肥措施。

2.2.3 環保型土壤培肥措施

環保型土壤培肥措施是指施用有機肥。部分企業從質量安全和環境保護的角度出發，土壤培肥只施用有機肥。從可持續發展的角度出發，此類土壤培肥措施值得提倡，特別對一些品牌企業自有茶園來說，可以提升企業品牌形象。不過產區內交通不便，車輛能夠行駛到的只是外圍茶園，特別是竹窠、三坑兩澗等核心產區要靠肩挑人背，路程在30～90分鐘之間，而且崎嶇；由于有機肥的有效養分含量較低，為了保持土壤肥力，需要足夠的施肥量（有機肥300～500kg，施用化肥約30～50kg），因此此種土壤培肥措施的人工費和肥料費用相對較高，約是施用化肥的5～10倍。有的茶園因此減少了有機肥施用數量，但是也造成了土壤肥力補充不夠，導致了營養不良、產量降低等問題。

此外還有一些茶農茶企按照品種的不同，采用不同的肥料種類和施用量進行土壤培肥，其相應機理還有待進一步的研究和驗證。

3 武夷山正巖茶園的病蟲草害特點及防控措施

由于氣候和植被的較大差異，導致了武夷山正巖茶園的病蟲草害特點與區外茶園存在較大不同。總的來說病蟲草害是各種各樣的都有發生，與區外茶園存在某些優勢病蟲草害的情況不同，另外由于潮濕，病害的發生相比區外要嚴重。對于病蟲草害防治要秉持綜合防控為主，盡量應用物理（滅蟲燈、黃板等）、生物（茶毛蟲病毒、白僵菌等）手段措施進行防治，必要時才使用低毒低殘留允許使用的化學農藥科學防治，并且要針對不同的市場注意選擇化學農藥種類。中國與外國不同國家和地區的禁用農藥種類差異較大。

3.1 蟲害特點及防控措施

武夷山正巖茶園由于生態優、植被多樣性好，因此區內茶園蟲害的發生呈現多樣化，象甲、茶毛蟲、茶尺蠖、茶小綠葉蟬等蟲害都有發生，當年某類蟲害普遍發生的情況與當年的氣候有密切的相關，這與區外茶園以小綠葉蟬為主，其它蟲害偶爾發生的情況有著較大差異。

武夷山正巖茶園的主要蟲害及防控措施如下：

3.1.1 茶麗紋象甲

茶麗紋象甲屬鞘翅目象甲科，在武夷山正巖茶園1年發生1代，以老熟幼蟲在茶叢樹冠下土中越冬，4月中下旬成蟲開始分批出土，5月是成蟲盛發期，為害產卵盛期在5月上旬～6月間。幼蟲棲息土中咬食須根，成蟲自葉緣咀食新梢葉片，對茶葉產量、品質影響較大。

茶麗紋象甲的防控措施主要有：

（1）耕翻滅殺：7～8月間，茶園耕鋤、淺翻及秋末施肥深翻對初孵幼蟲入土及入后的幼蟲存活率影響明顯。結合中耕除草，將其落地的成蟲埋入土中。中耕土壤時在茶叢雙側翻耕10 cm，對土中的蟲蛹有較好的殺除效果。

（2）人工捕殺：利用成蟲假死性，于盛發期震動茶樹，用工具（如塑料薄膜）承接，集中予以消滅。

（3）生物防治：每年春季（3月下旬至4月）選用白僵菌粉劑配成毒土施菌，或用苦參堿噴施防治。采用兩種生物防治措施結合，效果更好。

（4）化學防治：成蟲出土高峰前使用天王星、巴丹、銳勁特噴霧防治，按購買藥品說明的規定倍數使用。

除了以上措施，還要注意保護天敵。

3.1.2 茶毛蟲

茶毛蟲屬鱗翅目毒蛾科（Lymantriidae）黃毒蛾屬，幼齡幼蟲咬食茶樹老葉成半透膜，以后咬食嫩梢成葉成缺刻。在武夷山正巖茶園時有發生，一年1～2季。幼蟲群集為害，常數十至數百頭聚集在葉背取食。發生嚴重時茶樹葉片取食殆盡。茶毛蟲幼蟲、成蟲體上均具毒毛、鱗片，觸及人體皮膚后紅腫痛癢，影響農事操作，特別在春茶時影響較大。

茶毛蟲的防控措施主要有：

（1）人工捕殺：在冬季摘除越冬卵塊，在春茶前及時發現并捕殺幼蟲。（2）耕翻滅殺：結合中耕、深翻、培土來滅蛹。

（3）生物防治：誘殺成蟲，主要是點燈誘蛾，或性誘；幼蟲發生時噴施茶毛蟲病毒，連續兩年以上可以消除茶毛蟲大規模爆發的可能；保護寄生峰或釋放寄生蜂；在幼蟲發生時可以結合使用苦參堿等生物農藥進行防治。

（4）化學防治：在幼蟲3齡以前進行，有不少低毒的防治藥劑可以選用。

3.1.3 茶尺蠖

茶尺蠖屬鱗翅目尺蠖蛾科，喜歡棲息葉片邊緣，前期幼蟲咬食嫩葉邊緣呈網狀半透膜斑，后期幼蟲常將葉片咬食成較大而光滑的“C”形缺刻，乃至吃成光禿。在武夷山此蟲發生6～7代，繁殖快，蔓延迅速，很易暴發成災。

茶尺蠖的防控措施主要有：

（1）人工捕殺：利用幼蟲受驚后吐絲下垂習性人工捕殺。

（2）耕翻滅殺：結合深翻施肥來滅蛹，減少蟲源。

（3）生物防治：可以噴施茶尺蠖核型多角體病毒，進行防治；放雞啄蟲也是較好的方式，但是在正巖茶園內一般難以實施。

（4）化學防治：消滅3代前的茶尺蠖，對控制全年為害具重要作用，在此基礎上重視7、8月防治。發生期噴灑辛硫磷、殺螟腈、溴氰菊酯、賽丹、天王星等進行防治。該蟲喜在清晨和傍晚取食，在4～9時及15～20時噴灑效果較好。

3.1.4 茶小綠葉蟬

茶小綠葉蟬屬同翅目葉蟬科，成蟲、若蟲刺吸茶樹嫩梢汁液，消耗養分與水分；雌蟲產卵于嫩梢組織內，使芽生長受阻。為害后使受害芽葉葉緣變黃枯焦，葉脈發紅，生長停滯硬化，甚至脫落，受害的芽葉制茶易碎、味澀、品質差。在武夷山一般來說年發生9～11代，世代混雜，一年兩個高峰期，其中以第一個高峰期影響較大（正巖茶園主要采春茶）。

茶小綠葉蟬的防控措施主要有：

（1）農業防治：加強茶園管理，清除雜草，清疏茶行，注意統防統治。

（2）物理防治：利用誘蟲板配合性信息素引誘。

（3）生物防治：可以選擇苦參堿、天然除蟲菊等生物農藥進行防治，要注意防治時期，針對1～3齡幼若蟲效果較好。

（4）化學防治：可以選擇茚蟲威、聯苯菊酯等藥劑進行防治，這類農藥市場上有不少可以選用。

3.2 病害及防控措施

3.2.1 茶餅病

茶餅病是武夷山正巖茶園常見病害，主要危害嫩葉、嫩莖，病原是外擔子菌，春秋兩季發生，在適溫高濕、日照少及連綿陰雨的季節，最易發病，武夷山正巖產區春茶期間多雨潮濕、通風透光不好的茶園容易發生，但是構成大面積危害的較少。茶餅病在丹桂品種上容易發生。茶餅病的主要防控措施有：

（1）農業防治：加強管理、中耕除草使茶園通風透光，適當增施磷、鉀肥，選用抗病品種。

（2）化學防治：選擇甲基托布津、多抗霉素、苯醚甲環唑·丙環唑乳油等進行防治。

（3）礦物防治：有機茶園可以選擇礦物來源的防治方式如波爾多液、硫酸銅等，非采摘季節防治。

3.2.2 茶炭疽病

茶炭疽病也是常見病害，危害當年生葉片，病原為茶盤長孢（屬半知菌亞門真菌）。春秋兩季發生，高濕多雨情況下容易發生，武夷山正巖茶園春季比秋季會更嚴重一些，坑底比崗上會更嚴重一些，但大面積危害的情況較少。

（1）農業防治：均衡施肥，適當增施磷鉀肥；增施有機肥，如酵素菌漚制的堆肥、茶復混肥；選用抗病品種，如毛蟹、梅占等；摘除病葉。

（2）化學防治：選擇苯菌靈、苯醚甲環唑、百菌清、加瑞農等進行防治。（3）礦物防治：有機茶園可以選擇礦物來源的防治方式如波爾多液、硫酸銅等，非采摘季節防治。

象茶芽枯病、茶輪斑病、茶云紋葉枯病等防控措施也基本上類似以上兩種病害。

3.2.3 苔蘚和地衣

苔蘚、地衣是武夷山正巖茶園較為嚴重的病害，由于地理氣候和生態環境原因，只要茶樹達到一定年限，或多或少都有苔蘚和地衣危害。大量苔蘚和地衣附生將影了茶樹的生長，造成早衰。一般情況下苔蘚和地衣需要防治，但在武夷山一種情況例外，就是50年以上的水仙，一般稱之為老叢水仙，需要苔蘚和地衣來形成特殊風味，則無需防治。

（1）農業防治：結合除草，可用竹片在雨后刮除苔蘚、地衣；衰老茶樹可采用重修剪、臺刈等措施，但一般重剪茶樹恢復快。

（2）礦物防治：可選用礦物來源的波爾多液、松脂酸銅等防治，非采摘季節防治，噴灑樹干。

3.3 草害及防控措施

武夷山正巖茶園產區主要雜草為禾本科、菊科、傘形科、蓼科等雜草[5]，也有一些茶園有竹子等為害。由于生態好，不存在某些特別優勢的雜草。

（1）農業防治：人工除草；使用秸稈等進行園面覆蓋。（2）化學防治：選擇相應的除草劑進行防治。

3.4 其它防控措施

正巖茶園氣溫相比外界更為陰濕，因此要注意防低溫災害，茶樹的耐低溫能力灌木型品種強，能耐-12～-16℃的低溫，而小喬木型的耐低溫能力中等，盡量選擇當地品種或灌木型品種栽植。

4 武夷山正巖茶園的其它管理措施

4.1 垃圾及污染物

武夷山正巖茶園位于武夷山風景名勝區內，環境保護為重中之重。但由于景區內交通不便、茶園零散，操作的人數較多，同時物資供應不便，為此在生產期間飲食等攜帶較多，其包裝物等如果拋棄在茶園周邊，會造成嚴重白色污染，并且茶園產區一般不在景區管理的范圍內，沒有人進行衛生清理，在今年茶園巡視時發現情況挺嚴重的，因此特別需要茶農和茶企加強對雇用人員的環保衛生意識教育，隨身攜帶垃圾收集袋，把垃圾帶出景區范圍到外面垃圾收集點拋棄。

4.2 溝渠坎等

武夷山正巖茶園春季降雨量相對較多，經常有大雨和暴雨，為此茶園特別需要重視溝渠坎的建設，在春天雨季前也要對溝渠進行適當清理，避免茶園溝渠坎被沖毀，并造成澇害。

4.3 農藥采購

農藥采購需要注意風險防控。一是要到正規商店購買正規農藥；二是做好采購和使用記錄；三是最好使用一些大企業推薦的農藥。如凱捷公司在農藥采購前會對農藥的種類以及批次進行確認，然后取樣由專業檢測機構進行驗證，合格后才對農藥的某個種類和相應批次進行推薦使用，避免了農藥生產企業不規范生產帶來的農藥超標風險，千萬不要購買不合格、不標準的農藥。

[1]GB/T 18745-2006，地理標志產品武夷巖茶(S).

[2]徐桂妹,陳泉賓.武夷巖茶產區的氣候條件分析[J].茶葉科學技術,2009(3):36-38.

[3]陳世品,馬祥慶,林開敏.武夷山風景區主要植被類型群落結構特征的研究[J].江西農業大學學報,2004(1):37-41.

[4]唐慶元.福建武夷山風景名勝區鳥類群落多樣性及兩種鳥的繁殖生態研究[D].福建師范大學大學動物學專業,1998.

[5]辛偉,洪永聰,王飛權.武夷山茶園春季雜草發生規律的調查與分析[J].武夷學院學報,2015,34(9):6-10.

福建省科技計劃項目“飲料用烏龍茶加工技術提升及應用示范”（2016S0049）、第二輪現代農業（茶葉）產業技術體系項目。

*通訊作者：吳成建（1979-），男，制茶工程師，凱捷集團研發中心/福建省閩北烏龍茶加工與質量控制企業工程技術研究中心負責人，主要研究方向為食品質量安全、茶樹育種、茶加工等。E-mail：wcjtea@163.com.