吃火鍋要選對底料食材

吃火鍋要選對底料食材

冬季氣候寒冷，火鍋開始成為人們餐桌上的最愛。各種麻辣鮮香的火鍋刺激著食客們的味蕾，但是過度吃辣刺激胃黏膜與口腔，從而引發胃炎、口腔潰瘍等病癥。但若在火鍋底料里面放一些味甘、性涼的食材，如蓮子、胡蘿卜等，既能增加火鍋湯的清香又能助消化。當然，如果選擇味道清淡的底料，就能更好地保護身體了。

蔬菜的種類盡可能多樣化，如選擇對身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等；選擇菌藻類食物時，可多選擇海帶、木耳，因為它們不僅可以清理消化道，而且還有助減肥；另外，豆制品也是不錯的選擇，如豆腐、凍豆腐等都非常適合煮火鍋。油豆腐中脂肪含量較高，所以不宜過多食用。選擇肉類時最好選一些脂肪含量較低的，如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。動物內臟要少食用，因為內臟是動物的代謝器官，往往成為有害物質的儲存器，含有較多的有害微生物。

此外，喝湯要趁早，火鍋湯雖新鮮美味，但是火鍋湯煮得越久，亞硝酸鹽含量就越高，對人體的危害也越大，所以想來一碗火鍋湯要趁早喝。食材要煮熟，很多人喜歡將肉片、蔬菜稍微涮一下就開吃，這樣很容易將食材中殘留的寄生蟲帶入人體內，須多加注意。

（華盛輯）