打造生物功能型飼料知名品牌“希望紅”亮相中國畜牧業(yè)博覽會(huì)

2016年5月18日上午，第十四屆中國畜牧業(yè)博覽會(huì)暨2016中國國際畜牧業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“畜博會(huì)”）在沈陽國際展覽中心隆重開幕，“畜博會(huì)”參展商包含了大量國內(nèi)外畜牧行業(yè)中龍頭企業(yè)、行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)，本屆參展企業(yè)近1500家，展商國際化比例20%。參觀觀眾涉及國內(nèi)外畜牧行業(yè)養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商、專家學(xué)者、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)管理部門領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)企事業(yè)單位工作人員等，展期參會(huì)總?cè)舜纬^15萬。

作為本次“畜博會(huì)”參展商之一的河南希望生物技術(shù)有限公司展位前人頭攢動(dòng)、熙熙攘攘，該公司傾入巨資全力研發(fā)打造的“希望紅”品牌產(chǎn)品得到參會(huì)者的普遍贊譽(yù)。據(jù)該公司總經(jīng)理謝二偉介紹，近年來，發(fā)酵型功能飼料再度興起，并引起了廣泛關(guān)注。發(fā)酵型功能飼料的發(fā)展有優(yōu)勢(shì)，也存在一定的問題。謝總面對(duì)記者侃侃而談，闡述了發(fā)酵型功能飼料的作用機(jī)理，介紹了其生產(chǎn)工藝，并對(duì)其品質(zhì)評(píng)定方法做了概述。

我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，規(guī)模化、集約化的商品養(yǎng)殖成為趨勢(shì)，且發(fā)展迅速，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)值每年的遞增速度超過10%，與此同時(shí)，由此帶來的人畜共糧問題、環(huán)境污染問題與食品安全問題等越來越嚴(yán)重。為解決這一難題，河南希望公司科研人員與公司養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)基地都作出了很大努力。研究開發(fā)的發(fā)酵型功能飼料以其適口性好、消化率高、無抗生素添加、可提高動(dòng)物機(jī)體免疫力、無激素和藥物殘留等優(yōu)點(diǎn)，越來越受到客戶的青睞，使其使用越來越普遍。

發(fā)酵型功能飼料已經(jīng)歷了相當(dāng)長的發(fā)展歷程，發(fā)酵工藝也日臻成熟。自1965年廣西容縣推廣黑曲霉糖化發(fā)酵型功能飼料以來，各種發(fā)酵型功能飼料陸續(xù)出現(xiàn)。到上世紀(jì)80年代，以酵母發(fā)酵型功能飼料為代表的固體發(fā)酵型功能飼料興起。90年代起，我國便開始了微生物發(fā)酵型功能飼料的研究與生產(chǎn)，繼而以小型飼料廠生產(chǎn)發(fā)酵型功能飼料再配制為濃縮飼料為主，這樣就使產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的提高，1999年農(nóng)業(yè)部公布了12種可以直接使用的飼料級(jí)微生物添加劑菌種，使產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的保障。

應(yīng)廣大飼料經(jīng)銷商和養(yǎng)殖戶的要求，本刊就發(fā)酵型功能飼料的特性等問題，對(duì)河南希望生物技術(shù)有限公司研發(fā)部門負(fù)責(zé)人（以下簡(jiǎn)稱希望公司）進(jìn)行了專訪：

本刊：發(fā)酵型功能飼料的作用機(jī)理及發(fā)酵型功能飼料的定義是什么？

希望公司：發(fā)酵型功能飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動(dòng)，將植物性、動(dòng)物性和礦物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解、合成，產(chǎn)生更能被畜禽采食、消化、吸收養(yǎng)分和無毒害作用的單一飼料，稱發(fā)酵型功能飼料。

發(fā)酵型功能飼料一般都在缺氧條件下，在飼料中添加枯草芽孢桿菌、植物乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母菌等厭氧或兼氧有益微生物進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生以乳酸為主的多種有機(jī)酸，使飼料的PH值降低，一般在4.5左右。這就破壞了中性、好氧的有害菌生長的環(huán)境，抑制了其生長。

研究證明，飼料發(fā)酵4天后，PH值由7下降至5以下成為酸化飼料，有利于保持胃腸道的酸性環(huán)境，既減少了有害微生物的作用和對(duì)養(yǎng)分的消耗，又大大降低了消化道疾病尤其是腹瀉的發(fā)生率。Rene L van Win sen等研究表明，飼料經(jīng)發(fā)酵后PH值下降到4.0以下，發(fā)酵型功能飼料中沙門氏菌的大量減少可能就是因?yàn)槿樗岷鸵宜岬脑黾右约暗偷腜H值。

本刊：發(fā)酵型飼料明顯優(yōu)于其它飼料的特性是什么？

希望公司：發(fā)酵型飼料有四個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

一是競(jìng)爭(zhēng)性抑制

發(fā)酵型功能飼料中的益生菌進(jìn)入腸道內(nèi)后，與病原菌和有害菌競(jìng)爭(zhēng)營養(yǎng)物質(zhì)、生存空間，抑制病原菌的生長、繁殖。研究表明，雙歧桿菌與腸上皮細(xì)胞系Lovo細(xì)胞粘附后對(duì)腸致病性大腸桿菌（EPEC）及產(chǎn)毒性大腸桿菌（ETEC）粘附的競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用。發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌能完全抑制EPEC與ETEC的粘附，這種作用可能是由于雙歧桿菌的占位性保護(hù)機(jī)制，在空間上阻止了病原菌與Lovo細(xì)胞的進(jìn)一步接近。

二是抑菌物質(zhì)的產(chǎn)生

許多乳酸菌和鏈球菌可以產(chǎn)生細(xì)菌素，如乳酸鏈球菌肽等，這些多肽類物質(zhì)能抑制沙門氏菌、志賀氏菌、綠膿桿菌和大腸桿菌等有害菌的生長。有些乳酸菌如嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌，可以產(chǎn)生少量的過氧化氫，從而抑制許多細(xì)菌，尤其是革蘭氏陰性病原菌的生長。另外，有些有益微生物可以產(chǎn)生酶類，如雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以阻止細(xì)菌毒素在上皮細(xì)胞黏附和侵入。

三是營養(yǎng)作用

飼料發(fā)酵后產(chǎn)生的有機(jī)酸可促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收和利用。另外很多益生菌繁殖時(shí)會(huì)產(chǎn)生各種酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪分解酶、水解酶、果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、植酸酶等活性消化酶，促進(jìn)了動(dòng)物對(duì)飼料的消化和利用。另外，發(fā)酵型功能飼料中的有益菌還在腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生幾種B族維生素。研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵后的數(shù)皮中含有大量的酵母菌蛋白（含蛋白質(zhì)60%），氨基酸組成齊全，特別是賴氨酸含量高，維生素和酶含量豐富，每克酵母約含硫胺素0.1-0.2mg、核黃素0.04-0.06mg、煙酸0.03-0.06mg等，此外，尚含有維生素B12、葉酸、肌醇、轉(zhuǎn)化酶、麥芽糖酶等。

四是增強(qiáng)免疫力

微生物發(fā)酵型功能飼料中的有益微生物可以作為一種非特異免疫調(diào)節(jié)因子，通過細(xì)菌本身或細(xì)胞壁成分刺激并激活宿主免疫細(xì)胞，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用。研究表明飼喂微生物發(fā)酵豆粕使仔豬血清IgG降低21.43%（P<0.05），腸系膜淋巴結(jié)系數(shù)提高2.08%（P<0.05）。在刀豆素A的刺激作用下，血液中刺激指數(shù)（SI）下降了63.73%（P<0.01）；在脂多糖的刺激作用下，SI下降了47.67%（P<0.01）。L Heres等人對(duì)雞飼喂液態(tài)發(fā)酵型功能飼料后，發(fā)現(xiàn)雞對(duì)由沙門氏菌引起的腸炎的感染性下降。

本刊：發(fā)酵型飼料的發(fā)酵工藝有哪些？優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？

希望公司：發(fā)酵型功能飼料的研究歷史已相當(dāng)悠久，其發(fā)酵工藝也日臻成熟，隨著發(fā)酵底物以及采用菌種等的不同，發(fā)酵方式也各有其特點(diǎn)。具體有以下幾種：

固態(tài)發(fā)酵——

固態(tài)發(fā)酵是指發(fā)酵料以固體的狀態(tài)在微生物的作用下的發(fā)酵過程。一般為：菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、原料預(yù)處理、接種發(fā)酵、干燥滅活、成品包裝。固態(tài)發(fā)酵通常是需氧發(fā)酵，物料的厚度要適當(dāng)，要疏松以利通氣，發(fā)酵過程產(chǎn)熱，并有水分蒸發(fā)，因此需翻動(dòng)物料，控制通風(fēng)和空氣適度。

固態(tài)發(fā)酵工藝：發(fā)酵快、活菌含量高、活菌存活時(shí)間長，微生物是在接近于自然狀態(tài)下生長，有可能產(chǎn)生一些通常液體發(fā)酵中不產(chǎn)生的酶和其他代謝產(chǎn)物，如霉菌毒素、分生孢子等，在發(fā)酵過程中，糖化和發(fā)酵過程同時(shí)進(jìn)行，簡(jiǎn)化操作工序，節(jié)約能耗，但菌種經(jīng)多級(jí)培養(yǎng)和敞開式發(fā)酵易使雜菌感染，發(fā)酵不均勻，深層發(fā)酵不徹底，菌體的生長、對(duì)營養(yǎng)物的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌在各處都是不均勻的，占地面積大，且機(jī)械化程度差。產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，但隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)有所提高。

液態(tài)發(fā)酵——

液態(tài)發(fā)酵是指發(fā)酵料以液體的狀態(tài)在微生物的作用下的發(fā)酵過程。液態(tài)發(fā)酵通常采用糖蜜、味精廢水、酒糟等工業(yè)廢液為原料。其生產(chǎn)過程比較復(fù)雜，比固態(tài)發(fā)酵多了脫水、收集和干燥的環(huán)節(jié)。根據(jù)不同的菌種控制好不同的發(fā)酵條件，如營養(yǎng)成分，PH值，溫度，水分等都很關(guān)鍵。

液態(tài)發(fā)酵工藝：污染小，發(fā)酵均勻，適用于大多數(shù)微生物的生長，但發(fā)酵速度慢、活菌含量低，存活時(shí)間短，產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)不便，液體發(fā)酵環(huán)境抑制微生物分化代謝，不利于次生代謝產(chǎn)物生產(chǎn)，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)和易于控制。

固、液結(jié)合發(fā)酵——

傳統(tǒng)的液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵各有利弊，勤勞智慧的勞動(dòng)人民和科學(xué)工作者把二者結(jié)合在一起，揚(yáng)長避短，以求獲得更大效益?！跋Ｍt”發(fā)酵型功能飼料采用液、固結(jié)合發(fā)酵工藝，液態(tài)培育菌種，然后直接接種到固態(tài)發(fā)酵基質(zhì)上，即保存了菌種的活性，又產(chǎn)生酶和其他代謝產(chǎn)物豐富，不但具有活菌數(shù)量高，存活時(shí)間長，最難得的是代謝產(chǎn)物全部存在，且酶活力強(qiáng)，酶系豐富，耐高溫，取得了良好的使用效果。