食物帶來的“嚇人”反應

芮莉莉

舌頭發黑發紫、尿液呈現粉紅色、臉色比以前黃了……當突然發現身體出現這些癥狀時，你的第一反應是什么，懷疑自己中毒了，還是得了不治之癥？不要害怕，這些變化有可能是食物帶來的。

葡萄、紫薯、黑芝麻等紫黑色食物：舌頭發黑發紫。花青素是葡萄、紫甘藍、黑芝麻、李子、藍莓、黑豆等紫黑色食物的主要色素來源，它是一種水溶性植物色素。除了賦予食物漂亮的顏色，花青素還有很多保健功效，比如抗氧化、消滅自由基、減輕炎癥反應、改善視力等。花青素能夠著色在舌頭和嘴唇上，所以吃完紫黑色的食物，舌頭和嘴唇會發黑發紫。花青素是一種神奇的色素，酸性下向紅色轉變，堿性下向藍方向轉變，極微弱的堿性時可能呈現綠色。所以當紫紅色的食物和pH偏弱堿性的食物（比如雞蛋）一起吃時，會出現牙齒或舌頭變綠的情況。這些變色反應都不用擔心，只要不一直持續大量吃紫黑色的食物，舌頭顏色就會變為正常。

胡蘿卜、南瓜、橘子等橙黃色食物：膚色變黃。胡蘿卜素讓橘子、胡蘿卜、南瓜、木瓜等食物呈現漂亮的橙黃色，它能在人體內轉化為維生素A，有助增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神，維持皮膚黏膜的完整性。但如果一次吃過量的橙黃色食物，或者短期內攝入太多胡蘿卜素，肝臟無法完全分解，就會導致血液中胡蘿卜素濃度過高，這樣就會沉積在皮膚角質層和黏膜部位，出現黃皮膚。黃色通常會出現在手心、腳底、臉上，這種癥狀被稱為“胡蘿卜素血癥”。這聽上去雖然是很可怕的名字，但這種癥狀的恢復是一個良性過程，只要停止攝入含有大量胡蘿卜素的食物，過一兩周顏色就能漸漸淡去，對身體健康是沒有影響的。

紅心火龍果、甜菜等紅色食物：尿液變紅。甜菜紅素是紅心火龍果和甜菜等紅色食物的主要呈色物質，它具有很強的抗氧化性，有助于消滅人體內的自由基，抵抗衰老。甜菜紅素在人體內經消化系統后一般被水解，而主發色基團比較穩定，特別是甜菜醛氨酸不易被人體降解，會隨著糞便或從泌尿系統排出體外，從而導致尿液呈現粉紅色。甜菜紅素的這種“染色”反應跟尿血是完全不同的，它不會對人體造成傷害，停止吃富含甜菜紅素的食物一段時間后，尿液就會變為正常色。需要說明的是，與上述食物不同，西紅柿、西瓜、葡萄柚等紅色食物的主要色素來源是番茄紅素，吃這些食物并不會出現尿液變紅的情況。

獼猴桃、甜瓜、桑葚等帶籽食物：加重腹瀉。獼猴桃、火龍果、桑葚、柿子、草莓、香蕉（現在很多香蕉品種的籽是退化的）、鮮枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄等食物中的水果籽，大多是纖維類，不能被腸道消化吸收，它們會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快地排出體外。因此，本來腸胃較弱，胃酸過少，吃東西容易發生腹瀉，甚至喝涼水都覺得想上衛生間的人，一次吃過多帶籽水果很容易造成腹瀉，而處在腹瀉期的人吃后會加重腹瀉。但對于因為日常膳食纖維不足而常有便秘問題的人，就很適合吃帶籽的水果。

荔枝等高果糖水果：低血糖。出現頭暈、心慌、臉色蒼白、眩暈、昏厥等低血糖癥狀，很少有人會將其和口感甘甜的荔枝聯系起來。其實，雖然荔枝含糖量約為16.6%，但其大部分為果糖。而我們的機體偏好葡萄糖，所有細胞活動基本上是靠葡萄糖提供能量。而果糖需要肝臟經過一番周折，把它們的一部分轉化成葡萄糖后，才能被人體利用。因此，大量吃荔枝尤其是空腹大量吃的時候，很容易引起低血糖反應。為了避免低血糖，正確的做法是，限制每次吃荔枝的量，以200-350克為宜，降低肝臟轉化果糖的負擔。在吃荔枝的同時，要吃一些面包、餅干等淀粉類食物，這樣能保證血液中的血糖濃度。