“未來(lái)2.0”餐廳

張揚(yáng)

人潮涌動(dòng)的深圳市羅湖區(qū)東門商業(yè)步行街上。坐落著一家有著飛檐層頂?shù)柠湲?dāng)勞餐廳。它是麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)出的第一家門店。在開(kāi)業(yè)26年后，這家“古董級(jí)”的深堋光華店被改造升級(jí)為麥當(dāng)勞內(nèi)地第一家“未來(lái)2.0”概念餐廳。

近日，麥當(dāng)勞中國(guó)內(nèi)地首家餐廳——深圳光華餐廳，全面升級(jí)為“未來(lái)2.0”概念餐廳。同時(shí)，麥當(dāng)勞中國(guó)宣布了“未來(lái)2.0”的戰(zhàn)略，加速餐廳升級(jí)，通過(guò)數(shù)字化的硬件、個(gè)眭化的產(chǎn)品與人性化的服務(wù)，全面提升顧客用餐體驗(yàn)。餐廳采用簡(jiǎn)約、現(xiàn)代以及工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)，以“陽(yáng)光黃色”旋轉(zhuǎn)樓梯為視覺(jué)中心，展現(xiàn)能量和活力。全新設(shè)計(jì)的獨(dú)立點(diǎn)餐柜臺(tái)，讓顧客與接待員距離更近，溝通更容易。餐單和取餐牌使用動(dòng)態(tài)電子屏幕，信息直觀生動(dòng)。并且首推個(gè)性化定制星級(jí)漢堡和個(gè)性化定制甜品吧。

麥當(dāng)勞“未來(lái)2.0”餐廳整合了數(shù)字化硬件、個(gè)性化產(chǎn)品與人性化服務(wù)，包括：雙點(diǎn)式柜臺(tái)、動(dòng)態(tài)電子餐牌、觸屏自助點(diǎn)餐機(jī)、移動(dòng)支付、定制漢堡、送餐到桌服務(wù)等。并且餐廳二樓設(shè)有電子互動(dòng)游戲區(qū)，利用垂直投影和體感技術(shù)，讓孩子動(dòng)起來(lái)，踢一場(chǎng)虛擬球賽。

預(yù)計(jì)2017年上半年，全國(guó)十多個(gè)城市（北京、上海、廣州、深圳、成都、東莞、福州、杭州、南京、武漢、廈門等），約1，000家餐廳將完成相關(guān)硬件升級(jí)，約占全國(guó)門店40%。

Q=《北京青年》周刊

A=麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹋縌：最開(kāi)始是怎么想到要開(kāi)創(chuàng)“未來(lái)2.0”這個(gè)新模式的？

A：近年，由于數(shù)字化、020的興起，中國(guó)消費(fèi)者的生活形態(tài)正不斷變化，也改變了外食市場(chǎng)的格局。麥當(dāng)勞“未來(lái)2.0”重新定義了顧客的點(diǎn)餐方式、支付方式、餐單選擇以及服務(wù)內(nèi)容。我們希望顛覆消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)快餐的印象，把更多自由交到消費(fèi)者手中，讓顧客享受簡(jiǎn)單輕松的用餐體驗(yàn)。

Q：“未來(lái)2.0“和未來(lái)“1.0”的區(qū)別在哪里？

A：最大的區(qū)別就是我們?cè)谖磥?lái)1.0的基礎(chǔ)上改善了一些我們的細(xì)節(jié)，它還是數(shù)據(jù)化的體驗(yàn)，個(gè)性化的產(chǎn)品和人性化的服務(wù)。但是在數(shù)據(jù)化的體驗(yàn)上面我們現(xiàn)在增加了APP的部分，目前為止麥當(dāng)勞的APP基本上是用作麥樂(lè)送的，但是以后的APP會(huì)是全方位的，包括點(diǎn)餐等等。在定制化的產(chǎn)品上面，我們也吸取了“未來(lái)1.0”上面顧客提供的建議，雖然大家很喜歡這種DIY的產(chǎn)品但是大家也覺(jué)得如果有官方的指引會(huì)更好一些，所以“未來(lái)2.0”會(huì)給大家做一個(gè)引導(dǎo)，就像我們有跟米其林大廚的合作漢堡，我們讓顧客在享受自由的同時(shí)也可以選擇一個(gè)更加美味的菜單。而且我們?cè)黾恿怂筒偷阶姆?wù)，因?yàn)橐恍Ъ彝?lái)的顧客會(huì)很需要這個(gè)功能。

Q：在“未來(lái)2.0”里有哪些創(chuàng)意是麥當(dāng)勞獨(dú)創(chuàng)的？

A：我們覺(jué)得用戶的體驗(yàn)是不可以被拆分的，它應(yīng)該是從你進(jìn)門的一刻到你吃完飯整個(gè)過(guò)程的服務(wù)，所以我覺(jué)得我們跟行業(yè)整個(gè)最大的區(qū)別是我們把整套服務(wù)的概念做了一個(gè)更新。而且我們餐廳的整個(gè)點(diǎn)餐的系統(tǒng)在世界上是一流的，無(wú)論你選擇怎樣的點(diǎn)餐方式，它都是直接與廚房相連的，這也為顧客節(jié)省了很多時(shí)間。