酒店管理專業開設茶藝課程的內容建設探討

林潔

（四川旅游學院，四川成都610100）

酒店管理專業開設茶藝課程的內容建設探討

林潔

（四川旅游學院，四川成都610100）

隨著我國經濟建設水平不斷提升，如今人們生活條件得到了極大改善，對人們來說，不僅追求豐富的生活內容，同時對生活的品質和內涵也有著極高要求。本文擬從當前酒店管理專業人才培養過程中存在的問題和不足分析，結合酒店管理專業茶藝課程開設的相關要求，依據酒店管理專業人才培養的新要求和新變化，結合我國茶藝的相關內容及人們的具體時代要求，從而分析酒店管理專業開設茶藝課程的具體內容。

酒店管理專業；茶藝課程；內容選擇；建設探討

如今，人們的生活水平有了質的突破和飛躍，因此酒店等具有生活品質和內涵的消費元素就逐漸成為很多人生活中不可缺少的元素，這就使得酒店管理專業人才需求量迅猛增加。對于酒店管理專業來說，需要學生掌握比較豐富的內容，除了一些基礎技能外，還包括一系列專業知識和服務知識等等。茶藝作為一項人文素養，不僅符合多數人的消費新需求，同時也是人們對生活品質要求的全新展現，當前多數星級酒店內就開辦了相關茶藝業務。因此，酒店管理專業開設茶藝課程不僅符合人們需求，同時更是消費理念轉化升級的時代要求。

1 當前酒店管理專業人才培養過程中存在的問題和不足分析

酒店管理專業是職業教育體系的重要板塊，在該專業中，通過開展相關教學活動，從而培養學生掌握相關酒店知識和酒店客戶服務素養等等。與其他職業教育不同的是酒店管理專業是服務類專業，因此其教學過程要基于服務對象的特點進行切入。隨著酒店管理專業人才需求量不斷加大，以往酒店管理專業人才培養過程中存在的問題和不足日益明顯，亟待解決。只有細化人才培養過程中存在的問題和不足，才能滿足酒店管理專業人才培養職業化和技能化的全面要求。

目前酒店管理專業人才培養過程中，其存在問題主要表現為：首先，教學內容與實際需求之間存在一定脫節。事實上，當前酒店行業正處于快速發展的新階段，無論是酒店的數量，還是星級酒店的建設速度都在迅猛發展，但是酒店管理專業在進行人才培養時，其使用的教學內容更新速度慢，與時代匹配度不夠。其次，教學過程不能及時匹配酒店管理新需求。對于酒店管理專業來說，其面對的是時代性最鮮明，發展最迅速的行業，各種變化層出不窮。想要讓人才培養與實際需求相匹配，就需要結合實際需求，及時調整教學內容和教學模塊，確保人才培養能夠適應需求變化。再者，酒店管理專業人才培養過程中，理論技能教育與實踐教育之間存在一定脫節，對于酒店管理來說，其更多需要的是實踐，只有在貼近實際應用的環境中開展相關教學活動，才能滿足酒店管理專業的人才需求。以往酒店管理專業教學活動開展過程中，更多傾向于培養學生的理論和素養，忽視了學生的實踐參與。這不僅限制了酒店專業教學質量，更使得學生培養與人才需求差距加大。最后，缺乏必要的文化內涵，所謂文化內涵，實際上是指人才培養過程中，要注重其對文化知識的了解和學習。培養學生掌握人文素養知識，不僅能夠滿足實際人才需求，同時更是教學創新發展的新要求。茶藝作為當前酒店經營管理過程中產生的全新要素，不僅要教育學生掌握相關茶藝知識，同時更要培養其掌握具體的茶藝知識內容。

2 酒店管理專業茶藝課程開設的相關要求分析

目前酒店管理專業開設茶藝課程時，需要重點做到以下內容：首先，茶藝課程要充分尊重中國傳統茶文化內容，無論是課程知識選擇，還是課程教學活動開展，都需要在中國傳統茶文化及中國傳統文化的管理和影響下開展實施。尊重茶文化，確保茶文化品質內涵的等量傳遞是確保茶藝課程教學質量的關鍵，更是當前酒店管理專業在開設茶藝課程的基本要求。

其次，酒店管理專業茶藝課程開設過程中，要注重教學與實踐相融合，茶藝并非單一的一門知識，而是融入了多元內容的一門藝術，想要精湛展現茶藝內容，僅僅依靠教學活動是不夠的，其需要補充完善的實踐教學，只有充足的實踐教學，才能引導學生將個人學習的知識和技能融入其中，實現學生茶藝知識技能的實質性提升。茶藝作為一項增值服務，在其實施過程中，無論是實施的具體步驟，還是相關細節，都需要按照其具體的行為規范和準則。而學生對茶藝活動的熟練度是衡量茶藝課程教學質量的重要標準。

最后，酒店管理專業在開設茶藝課程時，要注重教學方法的創新與突破，注重教學內容的完善與更新，要注重教學的時代特點，及時補充和完善教學元素，從而滿足酒店管理專業的教學要求。茶藝課程的開設，實際上是從酒店管理專業本身所考慮的客觀教學要求。只有學生懂茶藝，會茶藝，用茶藝，才能真正發揮茶藝課程的作用和價值。而酒店管理專業開設茶藝課程，其本身也是專業創新發展的必然要求。

3 酒店管理專業人才培養的新要求和新變化分析

目前從酒店管理專業開展及用人市場的客觀需求來看，實施酒店管理專業人才培養過程中，必須注重融入以下內容，實施教學創新和人才培養新思路。首先，人才培養更加注重實踐技能教育，隨著學生就業壓力不斷加大，當前很多用人單位再選擇人才時，其看中的不僅是學生素質和知識掌握狀況，十分看中學生的實踐經驗和實踐技能。這就使得我們在進行教學活動時，不能只關注學生知識的學習，還要重視結合多種教學手段，通過完善教學途徑和措施，從而實現學生實踐技能的有效培養。

最后，酒店管理專業人才培養要注重傳統文化與現代文化，多元文化與單一文化的全面有效融合，隨著全球經濟文化交往不斷深化，如今人們在開展酒店管理專業教學活動時，要充分注重發揮學生的主導作用，所謂主導作用，就是整個教學活動中，要充分發揮學生的創造性和積極性。而多元文化不斷發展的今天，各種文化理念，文化意識不斷融合，學生很難有獨立辨別的意識和思維，而茶藝等傳統文化在一些學生看來，不僅遙遠，而且沒有太多新意。很多學生甚至更喜歡現代文化，缺乏傳統文化學習的積極性。

4 酒店管理專業開設茶藝課程的具體內容分析

在經濟發展水平持續提升，人們生活品質極大改善的今天，無論是酒店，還是茶藝等一系列能夠充分有效改善人們生活的元素就逐漸成為多數人生活所不可缺少的內容。因此，在這一背景下，對酒店管理人才教學培養活動來說，不僅要教育學生掌握相應知識，還要教育學生掌握必要的茶藝知識。體系化的茶藝知識不僅是滿足學生就業的時代要求，同時也是提升學生就業率的重要保障。因此，在具體開展茶藝課程教學活動時，必須結合實際需求，創新和完善茶藝課程，通過豐富茶藝課程的教學內容，從而實現人才培養目標。

酒店管理專業茶藝課程開展過程中，其教學內容應該圍繞：首先，要充分注重學生綜合素養的教育，在以學生人文素養培養為基礎前提的背景下，結合學生實踐技能和各項服務技能的有效培養，從而確保學生能夠學好茶藝知識，用好茶藝內容。我國是茶文化體系發展極為成熟的國家，在長期的歷史發展過程中，茶文化不僅成為一種物質文明，同時更是一種精神理念和價值行為規范，因此想要讓學生學習好茶藝，就應該讓其突破單一學科認知理念，從整個文化體系了解和認知出發。

其次，要充分注重茶藝教學的實踐環節，茶藝是一種技能的展現，也就是說想要實現完整的茶藝知識學習，僅僅依靠課堂教學是遠遠不夠的，而茶藝的練習，也需要通過具體的實踐環節來實施，因此要想實現茶藝課程教學的理想效果，整個教學活動要結合完善實踐教學環節，豐富教學方式，從而實現學生茶藝課程的有效培養。茶藝是一門技能與實踐相結合、以實踐為主的活動，因此在教學活動開展過程中，就不能以常規的技能教學思維來出發，要注重引導學生參與實踐活動。

而人們不斷增長的消費需求，不是僅僅依靠酒店建設就能實現的，其需要一定建設團隊來參與，并且主導其服務實施。所以酒店管理專業不僅有著龐大的市場需求，更有著人才團隊建設的基本要求。酒店管理專業作為職業教育的重要內容之一，在進行專業人才培養過程中，不僅要充分注重人才的基本素養和綜合技能培養，同時也要注重培養這一系列人才掌握社會所需要的能力。目前很多在酒店居住的客人，其不僅對酒店物質環境有一定要求，對酒店的服務內涵也有著更高期待。隨著人們對茶的養生價值日益認可，在當前很多消費者看來，茶藝不僅能夠滿足其對茶健康養生的客觀需要，同時更是能夠提升人們生活價值品質及內涵的必然要求。但是從目前酒店管理專業教學開展狀況看，多數專業未能有效把握這一時代特點，充分融入茶藝課程教學內容，因此使得學生個人實際與專業教學之間存在很大脫節。隨著酒店專業發展不斷成熟，加上現代職業教育日益完善，優化教學內容，提升教學品質，豐富教學素材就成為酒店專業開設茶藝課程的主要要求。而創新茶藝教學內容，完善茶藝教學思路的過程，實際也是現代酒店管理職業化、綜合化和技能化發展的必經方向。

5 結語

因此，在人們生活消費理念不斷變化下，越來越多的人選擇飲茶、旅游等一系列具有較高品質的生活項目元素。所以，我國酒店事業建設及發展取得了重大突破，越來越多的星級酒店被建設。與酒店規模、數量迅猛增加形成對比的就是酒店專業人才的缺失，目前不僅缺少的是酒店管理專業人才，同時在人們對茶文化等養生重視程度不斷提升，茶藝等元素也逐漸發展成為人們新的需求。這就需要酒店管理專業開展體系化的茶藝課程內容，通過創新和發展這一時代教學元素，從而實現人才培養目標。因此，在茶藝課程教學過程中，要完善教學元素，立足教學需要，通過豐富教學內容，從而構建滿足酒店管理工作實際需要的茶藝教學內容。

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林潔（1973-），女，重慶人，碩士，副教授，研究方向：酒店管理、酒店管理教學。