淺談中國紅茶的英譯文化

叢 琳

（吉林師范大學(xué)外國語學(xué)院，吉林四平 136000）

淺談中國紅茶的英譯文化

叢 琳

（吉林師范大學(xué)外國語學(xué)院，吉林四平 136000）

本文以紅茶英譯文化為例系統(tǒng)探討茶葉的翻譯文化，分析茶文化翻譯過程中的一些影響因素，以求從文化語境的角度對茶的英譯文化有所貢獻(xiàn)。

文化語境；茶名英譯；影響因素

茶葉作為我國的傳統(tǒng)飲品，在世界上也成為三大主流飲品之一，與咖啡和可可齊名。然而茶葉的種植以及茶文化的首創(chuàng)者就是中國，現(xiàn)如今茶文化在全球的廣泛傳播，茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展都要求茶葉的有效翻譯。然而茶葉的翻譯不同于傳統(tǒng)的翻譯，必須力求簡潔易懂的同時保持原有的風(fēng)雅韻味，這就對翻譯者的掌握分析語境差異、文化差異等翻譯策略。作為國際茶葉市場的主流商品之一的紅茶的翻譯文化就是經(jīng)典案例，體現(xiàn)了翻譯需要考慮的種種因素，體現(xiàn)了茶譯文化的博大精深。

1 文化語境與茶葉名稱翻譯

作為商品的茶葉，同時也是一種交際行為。茶葉實(shí)際上就是賣方（交際者）逐漸誘導(dǎo)并最終說服買方（也就是交際接受者）接受的行為。在茶葉交際過程中，在共享的文化語境下,雖然很多雙方都不言自明的細(xì)節(jié)可以被省略，但因?yàn)殡p方的文化環(huán)境不同，買方要想完全接受到交際意圖就必須依靠譯者對茶葉名稱的翻譯。因而，譯者在對茶名進(jìn)行翻譯工作時，必須要同時考慮買賣雙方的文化語境，既能實(shí)現(xiàn)賣方的交際意圖，又能兼顧買方的語境文化，還能幫助誘導(dǎo)買方接受該產(chǎn)品。

總體而言，最常用的茶名的翻譯可以分為直譯和意譯兩大類：

1.1 直譯

若兩種語言的文化語境幾無差異,且其對茶名的背景知識和消費(fèi)理念等均幾乎相仿時，譯者便可直譯，茶葉名稱的英譯大多采用的都是直譯這種方法。例如：“玉露”譯為“Jade Dew”，“白牡丹”譯為“White Peony”，“玫瑰繡球”譯為“Rose Bulb”，“黃山毛峰”譯為“Yellow Mountain Fuzz Tip”等等。因?yàn)橘I賣雙方的文化語境幾無差異，這些茶名都是采用的直譯的方法翻譯為英文，不僅使買方有效了解了賣方的意圖，同時也保留了原本茶名的韻味，可以說是茶名翻譯的成功之作。當(dāng)然，在茶名直譯中也有弄巧成拙之作，有些茶名犧牲了原有的語境，僅想到要簡單明了時接受者領(lǐng)會，例如：“Dongding Tea”就是“洞頂茶”的英文譯名。

1.2 意譯

有時雙方的文化背景不同，存在較大的民族差異的時候，兩種語言的文化語境就會有較大出入，因此，茶名翻譯的過程中就要涉及到改寫、增刪等變通手段。這種改寫的典型例子就是紅茶的翻譯：“紅茶”譯為“Black Tea”，在中國之所以稱之為“紅茶”，是由于中國消費(fèi)者關(guān)注的是茶湯的顏色；然而事實(shí)上紅茶的茶葉本身是黑色的，外國消費(fèi)者就偏向于看茶葉的顏色命名，因此，英文翻譯后的“紅茶”就自然是“Black Tea”。對于增刪字節(jié)的翻譯技巧，一般有兩種情況，首先，有時候?yàn)榱擞⑽牟杳軌蚝唵我子洠g者會選擇犧牲部分源語言的文化語境，選擇刪減茶名的部分字節(jié)。刪減的例子就比如：“碧螺春”的英文翻譯是“Green Spiral”；此外，有時會需要在翻譯時增加字節(jié)，以提供更多的源語文化語境信息，例如：“Age Bowl Puer”是“青沱”的英文名，因?yàn)樾枰邮苷吡私獾健扒嚆笔且环N“陳放圓碗形普洱生茶”；再比如，“原形綠茶”的英文譯名是“Lightlyrubbed Green Tea”，因其為“輕度揉捻綠茶”，這樣可以讓接受者了解到這種茶的制作工藝背景。

2 影響茶名英譯的因素

影響茶名英譯的因素有很多，涉及到翻譯規(guī)范、翻譯人才、文化交流等方方面面。以下幾點(diǎn)就是對主要影響因素的具體分析：

2.1 官方?jīng)]有規(guī)范的相關(guān)術(shù)語作為參考

很多產(chǎn)品都會有統(tǒng)一的命名規(guī)范，比如菜名的英譯有《中文菜名英文譯法》（2008年奧運(yùn)會時出版）作為參考依據(jù)，此后，原本在民間雜亂各異的英譯菜單名便逐漸有了統(tǒng)一規(guī)范的名稱。然而，在茶名英譯這方面，官方目前并未提起重視，因此未能出臺統(tǒng)一的譯名規(guī)范，民間也沒有有關(guān)權(quán)威學(xué)者對此發(fā)表相關(guān)的術(shù)語詞典，這樣就導(dǎo)致了茶葉市場上茶名英譯的混亂局面，而英譯商標(biāo)不能統(tǒng)一也是中國名茶沒能打造出名牌的重要原因。

2.2 國內(nèi)茶類翻譯人才稀缺，目前只有極少數(shù)高校開設(shè)相關(guān)專業(yè)

據(jù)有關(guān)調(diào)查統(tǒng)計顯示，國內(nèi)目前只有浙江大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、貴州大學(xué)等14所高校開設(shè)了茶學(xué)專業(yè)。雖然很多高校都開設(shè)了“英語翻譯”專業(yè)，但是將茶學(xué)和英譯兩者合二為一，開設(shè)“茶英語翻譯方向”專業(yè)的高校如鳳毛麟角，這直接致使相關(guān)人才的急缺現(xiàn)象。一名優(yōu)秀的茶名翻譯者不僅需要有過硬的翻譯技巧，而且需要全面深入了解中國茶文化的悠遠(yuǎn)文化背景，對中國茶名的命名背景有深入了解。因?yàn)樽鳛椴枞~故鄉(xiāng)的中國，茶葉種類繁多，各地茶名大概有700個以上，而茶葉的分類手法也各不相同，僅僅“綠茶”就有不止一種分類方法：僅按干燥和殺青的手法就分為蒸青、炒青、烘青和曬青綠茶四種，按照形狀、味道等又可分為其他類別。

2.3 翻譯過程中未能做到以尊重雙方文化差異為前提和基礎(chǔ)

翻譯就是兩種不同文化背景下的語言的交流，因此翻譯中對兩種文化是否了解就至關(guān)重要。

茶名英譯即是如此，在茶名翻譯中必須要考慮到雙方的文化差異，很多茶名都會涉及到顏色、地名、制作工藝等因素，所以在翻譯的過程中要依據(jù)茶自身的特征，尊重雙方的文化背景、審美習(xí)慣，靈活采用適宜的翻譯方法。例如，涉及到以我國的地名、民族風(fēng)俗命名的茶葉，一般采用拼音譯法，或者為體現(xiàn)特定的文化內(nèi)涵采用注釋法；而如若雙方對該茶名的認(rèn)知以及消費(fèi)觀念幾無差異時，最適用的就是直譯法了。

3 以“紅茶”為例看茶葉名稱翻譯文化

為進(jìn)一步考證茶葉名稱翻譯文化，本文主要以“紅茶”的翻譯為例進(jìn)一步深入分析。

歷史考證顯示，在我國，“紅茶”一詞首現(xiàn)于1866年的《崇陽縣志》（“道光季年歲，商履集采細(xì)葉，曝日中揉之，不用火焙，陰雨則以碳焙干，收時碎成末，貯以楓柳木作箱，貯內(nèi)裹薄錫，住外洋賣之，名紅茶”）。而“black tea”作為紅茶英譯名字的使用則在17世紀(jì)中葉開始。

“black tea”這種翻譯，應(yīng)當(dāng)是因?yàn)闉榱伺c當(dāng)時已經(jīng)大量出口的綠茶（“green tea”）做出區(qū)別，又鑒于此茶顏色發(fā)烏，便出現(xiàn)了這種命名。當(dāng)然，很多中國人并不認(rèn)同這種命名方式，認(rèn)為僅僅憑干茶的顏色就簡單命名是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹ｋm然2014年以國家標(biāo)準(zhǔn)的名義首度出臺的GB/T30766《茶葉分類》中對“紅茶”的英譯選用的是“black tea"，而不是“red tea"，但是對于“紅茶”的英譯名稱究竟采用哪種在民間一直有所爭議，這就體現(xiàn)了不同的文化背景的碰撞。

侯彩云在《“紅茶”英文芻議》中就明確表示了她對于“red tea”這種命名的支持，她指出，在李約瑟博士的英文版《中國科學(xué)技術(shù)史》一書中，以“Red tea(hung chha)and the black tea of maritime trade”為題，專門對紅茶做了詳細(xì)論述，他采用的英語名即是“red tea”；此外，“紅”本身就是常用的漢字，且紅色為中國人喜歡的顏色，因此采用直譯的方法更為合適。

當(dāng)然，也有部分人站在雙方貿(mào)易中的買方角度分析，認(rèn)為翻譯為“black tea”更為符合接受者的語言習(xí)慣，西方人更為習(xí)慣根據(jù)干茶的顏色來直接命名，這符合他們的文化習(xí)慣以及消費(fèi)觀念，例如“綠茶”譯為“green tea”不僅考慮到的它的中文名字的意義，也恰好符合西方人的命名習(xí)慣，能夠有效為之所接受。因此，站在接受者的立場上分析，可能“black tea”是更好的選擇，畢竟英譯茶名的最終目的是為了將源語境方的意圖很好地傳達(dá)給接受者并使之接受買賣意圖。

結(jié)語

本文以“紅茶”的英譯為主要例子，簡要分析了茶名的英譯文化以及其中所需重視的影響因素、翻譯的主要手法等，詳細(xì)論述了不同文化語境背景對茶名翻譯的影響。茶葉貿(mào)易是一種特殊的融入了文化交流的交易行為，因此，對茶葉名稱機(jī)型翻譯就不能單純地僅依據(jù)傳統(tǒng)翻譯理論，必須要考慮到交易雙方的文化背景和風(fēng)俗習(xí)慣、消費(fèi)觀念等多種因素來指導(dǎo)翻譯。目前，茶名翻譯并未能引起官方的重視，也未能形成統(tǒng)一的翻譯規(guī)范，因此，急需茶文化研究的學(xué)者們加大對相關(guān)方向的研究力度，使之成為規(guī)范統(tǒng)一的文化學(xué)科。

[1]張竹莉.文化語境與茶葉名稱英譯[J].牡丹江大學(xué)學(xué)報，2008(3):82-83.

[2]侯彩云.“紅茶”英譯芻議[J].中國茶葉，2015(5):36-37.

[3]黃曉玲.淺談茶葉名字英譯的影響因素[J].價值工程，2014（35）:219-220.

叢 琳（1982－），女，吉林四平人，碩士，講師，研究方向：系統(tǒng)功能語言學(xué)。