基于可持續(xù)發(fā)展理念下的梧州六堡茶文化展示館設(shè)計(jì)

姜 麗，于 洋

（梧州學(xué)院，廣西梧州 543002）

基于可持續(xù)發(fā)展理念下的梧州六堡茶文化展示館設(shè)計(jì)

姜 麗，于 洋

（梧州學(xué)院，廣西梧州 543002）

隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展以及城市化進(jìn)程的不斷加快，一方面促進(jìn)了城市公共基礎(chǔ)設(shè)施的更新以及人居環(huán)境品質(zhì)的提升；另一方面也給城市中的歷史文化遺產(chǎn)帶來了嚴(yán)重的危機(jī)。城市歷史建筑的生存環(huán)境受到了來自社會、經(jīng)濟(jì)、文化等多種因素的影響，其保護(hù)與更新面臨著巨大的困難與嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。本文從可持續(xù)發(fā)展理念出發(fā)，探討梧州騎樓歷史建筑再利用與六堡茶文化展示館設(shè)計(jì)的關(guān)聯(lián)性，以期為歷史建筑在現(xiàn)代社會發(fā)展語境下提供新的再利用思路。

可持續(xù)發(fā)展；六堡茶；展示館；騎樓

梧州地處潯江、桂江與西江三江交匯處，自古以來水路交通發(fā)達(dá)，是溝通海上絲綢之路始發(fā)港的內(nèi)河樞紐和往返海上絲綢之路的必經(jīng)之路，是海上和陸上絲綢之路的最早對接點(diǎn)。梧州六堡茶由蒼梧縣六堡鎮(zhèn)出發(fā)，經(jīng)古老的茶船古道運(yùn)抵廣州，與海上絲綢之路相對接進(jìn)而將六堡茶轉(zhuǎn)運(yùn)至香港、澳門、東南亞及北美等世界各地。

2011年六堡茶由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)，獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2014年傳統(tǒng)六堡茶制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；2016年梧州市蒼梧縣獲得“中國十大魅力茶鄉(xiāng)”；2017年梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)獲得住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部頒發(fā)的“2017年全國特色小鎮(zhèn)”稱號。隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，建設(shè)梧州六堡茶文化展示館對于擴(kuò)大梧州六堡茶的品牌知名度，提升梧州六堡茶的品牌形象，促進(jìn)梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展等具有重要的推動作用。

1 梧州六堡茶文化展示館設(shè)計(jì)理念

可持續(xù)發(fā)展是科學(xué)發(fā)展觀的重要組成部分，深刻地影響了人們的生產(chǎn)生活方式以及對生態(tài)環(huán)境、人工環(huán)境、資源利用等方面的思想認(rèn)識與價(jià)值轉(zhuǎn)變，更加強(qiáng)調(diào)人-自然-環(huán)境三者的和諧共生。基于可持續(xù)發(fā)展理念下的城市建筑也由傳統(tǒng)對資源、環(huán)境的高消耗、破壞性模式向綠色節(jié)約、生態(tài)友好型建筑轉(zhuǎn)變。綠色建筑代表的是對能源的高效利用、資源的最低消耗、生態(tài)環(huán)境干預(yù)與破壞的最低性的建筑設(shè)計(jì)理念，深刻地體現(xiàn)出可持續(xù)發(fā)展理念的內(nèi)涵。梧州六堡茶文化展示館設(shè)計(jì)同樣秉持可持續(xù)發(fā)展的理念，其設(shè)計(jì)要點(diǎn)包括以下幾個方面：

1.1 尊重建筑文脈，合理設(shè)計(jì)利用

梧州騎樓建筑作為嶺南傳統(tǒng)地域性代表建筑之一，與其所處的地理環(huán)境、社會政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展背景、生產(chǎn)生活方式、風(fēng)俗習(xí)慣、價(jià)值觀等因素相關(guān)而形成的一種建筑風(fēng)格。恰如弗里德·森佩爾在《技術(shù)與建構(gòu)藝術(shù)中的風(fēng)格》一書中對于建筑“風(fēng)格”的定義：綜合一個地方的材料、結(jié)構(gòu)、氣候、功能要求，再加上文化特定性而形成的一種系統(tǒng)性的建造模式[1]。

因此，梧州騎樓從建筑結(jié)構(gòu)與材料角度而言，從民國時(shí)期的磚木結(jié)構(gòu)發(fā)展到磚混結(jié)構(gòu)以至現(xiàn)代的鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，完整反映了梧州騎樓建筑的發(fā)展歷程。從氣候適應(yīng)性設(shè)計(jì)角度而言，通過騎樓建筑底部的柱廊空間設(shè)計(jì)形成了建筑內(nèi)部空間與外部自然環(huán)境空間的熱緩沖區(qū)，有效地調(diào)節(jié)了建筑內(nèi)部空間的物理環(huán)境，適應(yīng)了亞熱帶潮濕炎熱的氣候特征，滿足建筑內(nèi)部空間使用者的熱舒適性問題。1897年《中英續(xù)議緬甸條約》的簽訂，梧州被辟為通商口岸。由于梧州地處三江交匯的有利位置，國外商品與國內(nèi)商品在梧州進(jìn)行中轉(zhuǎn)，加速了梧州商業(yè)的發(fā)展。而傳統(tǒng)的坊式房無法適應(yīng)日益增長的商業(yè)發(fā)展，因此，從功能角度而言，由底部檐廊形成的騎樓建筑由于具有人性化、交通便利、商業(yè)多樣性、空間的公共開放性[2]等優(yōu)點(diǎn)更加適宜與促進(jìn)了商業(yè)的發(fā)展。

梧州騎樓建筑有別于文物保護(hù)建筑而位于河?xùn)|老城區(qū)22條街道且延續(xù)使用至今的500多幢騎樓建筑，但在城市化進(jìn)程中騎樓建筑的建筑結(jié)構(gòu)、使用功能、居住環(huán)境品質(zhì)以及生存狀況已無法適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展及居民生活之需求。因此基于上述背景，在尊重與保持騎樓建筑外觀的前提下，通過設(shè)計(jì)手段對騎樓建筑的現(xiàn)有使用機(jī)能進(jìn)行功能置換—作為梧州六堡茶文化展示館，以實(shí)現(xiàn)對于梧州騎樓建筑的適應(yīng)性再利用。

1.2 加固建筑結(jié)構(gòu)，延長使用壽命

現(xiàn)有騎樓建筑多為磚木結(jié)構(gòu)，一方面磚墻的抗彎、抗拉以及抗震程度較低，延伸性與耗能性較差，造成砌體結(jié)構(gòu)強(qiáng)度與整體性的降低；另一方面木材在長期的使用過程中容易出現(xiàn)蟲蛀、腐爛及火災(zāi)等問題，因此磚木結(jié)構(gòu)在建筑的抗震性、耐用性與防火性等問題上存在著較大的安全與使用隱患。

相對于利用鋼筋網(wǎng)水泥砂漿以及外包鋼筋混凝土面層對磚墻進(jìn)行加固而言，利用鋼結(jié)構(gòu)對騎樓建筑進(jìn)行結(jié)構(gòu)加固，具有節(jié)約能源、結(jié)構(gòu)性能良好、施工工期短的優(yōu)點(diǎn)；對于騎樓建筑內(nèi)部的木地板及木屋架采用鋼結(jié)構(gòu)進(jìn)行替換，可以有效地提高磚墻結(jié)構(gòu)的抗震承載力與安全性，延長騎樓建筑的生命周期。

1.3 實(shí)施建筑節(jié)能，減少資源消耗

梧州地處亞熱帶，高溫多雨，氣候炎熱，磚木結(jié)構(gòu)的騎樓建筑在長期的使用過程中其主要的圍護(hù)結(jié)構(gòu)（主要包括屋頂、墻體及窗戶三個部分）在保溫隔熱性能方面無法達(dá)到現(xiàn)有的國家建筑節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)。因此，在騎樓建筑的改造過程中，通過對騎樓建筑的屋頂、墻體及窗戶進(jìn)行節(jié)能措施以提升騎樓建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)的保溫隔熱性能，減少資源消耗。

騎樓建筑屋頂多為預(yù)制板其保溫隔熱性能較差，一方面通過在原屋頂防水層上設(shè)置具有耐水性、耐腐蝕性與抗?jié)B性的火山灰硅酸鹽水泥砂漿層，然后上面依次設(shè)置找坡層、土壤層、種植層形成屋頂綠化設(shè)計(jì)[3]，可以有效降低騎樓建筑內(nèi)部的能源消耗，吸附空氣中的有害氣體，改善建筑內(nèi)部與外圍的氣候環(huán)境；另一方面可以在原屋頂表面設(shè)置找坡層、水泥砂漿找平層、防水層、聚苯板保溫材料、水泥砂漿保護(hù)層[4]形成屋頂?shù)谋馗魺崽幚怼?/p>

騎樓建筑粘土磚墻體的傳熱系數(shù)較大，隔熱性能較差，出于建筑的保溫、防水與飾面功能要求，可采用阻燃性聚苯乙烯泡沫板（或擠塑板）以及玻璃纖維網(wǎng)格布、聚合物粘結(jié)砂漿與加氣混凝土塊組成的復(fù)合墻體系統(tǒng)。

騎樓建筑門窗多為木質(zhì)結(jié)構(gòu)，在使用的過程中出現(xiàn)變形、蟲蛀、破損，引起室內(nèi)保溫隔熱性能的降低，因此可選用斷橋隔熱鋁合金窗、鋁塑復(fù)合窗等節(jié)能窗以及選用中空玻璃、熱反射玻璃、低輻射玻璃等玻璃類型，同時(shí)可在外窗設(shè)置遮陽簾等遮陽裝置以降低室內(nèi)的熱損失，形成適宜的室內(nèi)物理環(huán)境。

2 梧州六堡茶文化展示館空間設(shè)計(jì)

如果說上述針對騎樓外部環(huán)境的設(shè)計(jì)是為了對騎樓文化進(jìn)行繼承和再利用的話，那么對于騎樓內(nèi)部進(jìn)行的六堡茶文化展示館空間設(shè)計(jì)則體現(xiàn)出對六堡茶文化乃至中國茶文化的傳播與發(fā)展，主要包括文化展示區(qū)、商務(wù)體驗(yàn)區(qū)、銷售推廣區(qū)與創(chuàng)新研究中心區(qū)四個展示區(qū)域。

2.1 文化展示區(qū)

梧州六堡茶歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，通過文字、圖片、音頻、視頻、影像等靜態(tài)與動態(tài)相結(jié)合的展示方式對六堡茶的茶史、茶事、茶萃、茶具、茶俗五個主題進(jìn)行全面展示，具體體現(xiàn)在六堡茶的發(fā)展歷史；六堡茶生長環(huán)境、種植、采摘與加工制作技藝、保藏、品鑒、功效等茶事信息；對于紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大茶類的系列介紹；對于茶杯、茶壺、茶盞、茶盤等茶具的材料、工藝、造型介紹；六堡茶在婚嫁、葬禮、客禮[5]及日常生活中所扮演角色的茶俗介紹等。

2.2 商務(wù)體驗(yàn)區(qū)

商務(wù)體驗(yàn)區(qū)主要包括商務(wù)接待區(qū)與洽談區(qū)、六堡茶品茗與茶藝體驗(yàn)區(qū)、傳統(tǒng)六堡茶制作技藝展示區(qū)、六堡茶學(xué)堂四個主題展區(qū)。商務(wù)接待區(qū)與洽談區(qū)，用于對于目標(biāo)客戶的接洽以及潛在客戶的咨詢服務(wù)。六堡茶所具有的“紅、濃、醇、陳”特征以及人們在長期的勞動過程中創(chuàng)造、保留與傳承至今所具有的濃郁鄉(xiāng)土氣息和鮮明地方特色的采茶戲帶給參觀者視覺、嗅覺、味覺的感受與體驗(yàn)。傳統(tǒng)六堡茶制作技藝展示區(qū)可以使觀眾通過視覺、觸覺、嗅覺等多重感官親身參與與體驗(yàn)六堡茶從殺青、揉捻、漚堆、初蒸、發(fā)酵、復(fù)蒸、干燥、晾置、加壓、陳化等傳統(tǒng)制作工藝的魅力。六堡茶學(xué)堂主要針對六堡茶基本知識、六堡茶的辨別、識茶、泡茶、品茶、評茶等進(jìn)行體驗(yàn)式的培訓(xùn)模式，其次開設(shè)茶藝成果展示以及茶文化講堂，普及與推廣六堡茶文化。

2.3 銷售推廣區(qū)

銷售推廣區(qū)既包括傳統(tǒng)實(shí)體店銷售模式，同時(shí)隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展以及移動智能終端的大規(guī)模普及，實(shí)施以O(shè)AO（Online And Offline）雙店融合的銷售模式將線上的商品信息展示與線下實(shí)體店的現(xiàn)場體驗(yàn)相結(jié)合，使消費(fèi)者對六堡茶有著更加全面的認(rèn)知。線上線下銷售模式對于拓寬六堡茶的銷售渠道，擴(kuò)大六堡茶的消費(fèi)群體，提高六堡茶的經(jīng)濟(jì)效益具有積極的推動作用。

2.4 創(chuàng)新研究中心區(qū)

通過高等院校、科研院所以及企業(yè)的多方協(xié)同創(chuàng)新，一方面加強(qiáng)對六堡茶發(fā)酵機(jī)理、品質(zhì)形成機(jī)理以及內(nèi)含物質(zhì)成分、特征性物質(zhì)、健康營養(yǎng)價(jià)值、六堡茶茶樹品種選育以及六堡茶衍生產(chǎn)品[6]如茶飲料、茶食品、茶保健品、茶藥品、茶化工產(chǎn)品等進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)、創(chuàng)新研究，推進(jìn)六堡茶的產(chǎn)業(yè)升級。另一方面定期舉辦六堡茶的學(xué)術(shù)研討會、沙龍和論壇，深入整理與挖掘六堡茶的歷史文獻(xiàn)與文化內(nèi)涵，出版與發(fā)行與六堡茶相關(guān)的書籍、文學(xué)與影像作品，提升六堡茶的文化影響力。

文化古跡是在提醒人類過去曾經(jīng)發(fā)生過的事情，而梧州騎樓和六堡茶便是歷史的活化石，代表了梧州的歷史與文化。正是在可持續(xù)發(fā)展的理念下將梧州騎樓創(chuàng)造性地運(yùn)用到梧州六堡茶文化展示館之中，不但有利于當(dāng)下對騎樓建筑的再利用和設(shè)計(jì)，也使得梧州六堡茶展示館更具地方特色和文化內(nèi)涵，同時(shí)對于提升梧州六堡茶的品牌知名度與市場影響力將起到積極的促進(jìn)作用。

[1]肖毅強(qiáng).亞熱帶綠色建筑氣候適應(yīng)性設(shè)計(jì)的關(guān)鍵問題思考[J].世界建筑，2016（6）：34-37+127.

[2]陳立新.廣州騎樓的起源、發(fā)展及騎樓文化的形成[J].工業(yè)建筑，2010（S1）：35-38.

[3]楊子江.建筑屋面節(jié)能技術(shù)[J].工業(yè)建筑，2005（2）：40-43.

[4]羅利江，卜長明.住宅建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)的節(jié)能技術(shù)研究[J].西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2011（2）：125-128.

[5]梁林清，黎瑜瑩，周紅貝.近代以來梧州六堡茶特色經(jīng)濟(jì)開發(fā)與影響[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2014（16）:243-246.

[6]梧州市2009—2015年六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃[EB/OL].http://www.wuzhou.gov.cn/info/46134.

2015年度教育部人文社會科學(xué)研究青年基金項(xiàng)目—西江流域近代騎樓建筑保護(hù)與開發(fā)利用策略研究（15YJC760121）；2016年度廣西高校中青年骨干教師基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目-梧州騎樓歷史街區(qū)保護(hù)策略研究（KY2016YB431）；2014年度廣西高校科學(xué)技術(shù)研究一般項(xiàng)目—西江流域騎樓建筑研究（YB2014370）；梧州學(xué)院2014年度院級科研項(xiàng)目—梧州騎樓建筑空間特征研究（2014C008）的研究成果。

姜 麗（1982-），女，山東威海人，文學(xué)碩士，講師，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。

于 洋（1982-），男，山東煙臺人，文學(xué)碩士，講師，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)、歷史建筑保護(hù)與利用。