2016年度中國酒業協會科學技術獎獲名單（論文類）中國酒業協會科技進步優秀論文獎

2016年度中國酒業協會科學技術獎獲名單（論文類）中國酒業協會科技進步優秀論文獎

一等獎（4篇）

（排名不分先后）

題目：基于啤酒中醛類化合物含量預測啤酒新鮮度模型的建立及應用

作者：華潤雪花啤酒（中國）有限公司 白艷龍、賀立東、劉月琴

題目：麥芽制造過程中酚類物質與相關酶類的變化及其影響

作者：西北師范大學 孔維寶

江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室 蔡國林、孫軍勇、陸 健

題目：基于風味導向技術的中國白酒微生物及其代謝調控研究

作者：徐 巖

題目：醬香型白酒釀造微生物代謝產物解析平臺的研究進展

作者：袁仁國、王 莉、王和玉、楊 帆、汪地強

二等獎（22篇）

（排名不分先后）

題目：通過基因克隆和工藝優化提高上面發酵小麥啤酒4-乙烯基愈創木酚含量的研究

作者：齊魯工業大學中德啤酒技術中心 崔云前

題目：高靜水壓處理對渾濁小麥啤酒理化和感官特性影響的初步研究

A preliminary study about the influence of high hydrostatic pressure processing on the physicochemical and sensorial properties of a cloudy wheat beer

作者：啤酒生物發酵工程國家重點實驗室、青島啤酒股份有限公司 尹 花、董建軍、余俊紅

題目：啤酒與健康

作者：江南大學、華潤雪花啤酒（中國）有限公司

楊靜靜、鐘俊輝、杜綠君、王金晶、李 崎

題目：高效發酵復合抗性平板的制備及其應用效果

作者：中國食品發酵工業研究院李 紅、金瑋鋆

題目：生物酸化法去除浸米過程的新型黃酒釀造工藝

作者：江南大學 魏曉璐、劉雙平

上海金楓酒業股份有限公司 俞劍燊、余永建、朱勝虎

題目：YDL080C和LEU2基因敲除對工業黃酒酵母異戊醇生成量的影響

作者：江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程

實驗室 李 童

題目：自動化制生麥曲性能的研究

作者：會稽山紹興酒股份有限公司 毛青鐘

題目：芝麻香型白酒釀造功能霉菌及其與酵母的相互作用

作者：吳 群、陳 筆、徐 巖、李 勇、胡 杰

題目：醬香型白酒窖底泥微生物組成分析

作者：王 莉、王和玉、楊 帆、汪地強、王亞玉等

題目：米根霉在牛欄山基酒生產中的應用

作者：宋克偉、魏金旺、王 勇、張如金、周 森等

題目：兼香小貴賓郎酒的工藝與風味創新

作者：沈 毅、程 偉、彭 毅、羅艷平、王 西

題目：消除葡萄糖效應提高酵母降糖速度的研究

作者：李 紅、褚潔潔、閆素娟、金瑋鋆、Gabriella Farkas等

題目：五糧液“包包曲”的特點及常見病害的剖析防治

作者：趙 東、張曉蓮、陳雙為、袁杰彬

題目：“五三”原理比較簡析—食品釀造微生態與人體消化道微生態規律性研究

作者：李家民

題目：中國白酒傳統固態蒸餾過程數學模型構建及蒸餾過程模擬

作者：張五九、王旭亮、王德良、李 紅、王異靜

題目：五糧液中溫曲培曲過程理化指標變化規律研究

作者：彭智輔、張 霞、喬宗偉、劉多濤、陳小文

題目：五糧液發酵糟醅與窖泥的相關性研究

作者：趙 東、鄭 佳、彭志云

題目：基于芝麻香型白酒綿爽淡雅風格的研究

作者：趙德義、曹建全、孫 偉、孫 潔、劉瑞照

題目：功能性真菌在釀造中的研究及應用

作者：甘廣東

題目：HS-SPME-GC-O-MS法對衡水老白干酒中棗香的研究

作者：張煜行、姜東明、李澤霞、姚紅梅

題目：提高北方地區濃香型白酒質量的研究

作者：吳 群、崔海灝、葛向陽、崔靖靖、徐 巖等

題目：基于RVR方法和奇異值分解探究大曲中揮發性組分貢獻的規律

作者：李安軍、陸 瑋、湯有宏、劉國英

三等獎（27篇）

（排名不分先后）

題目：阿魏酸和阿拉伯木聚糖引起酵母提前絮凝的研究

The role of ferulic acid and arabinoxylan in inducing premature yeast flocculation

作者：江南大學工業生物技術教育部重點實驗室、江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室、江南大學生物工程學院商曰玲、李曉敏、蔡國林、陸 健

題目：頂空固相微萃取-氣質聯用技術分析啤酒及麥芽中麥芽香氣組分的研究及應用

作者：北京燕京啤酒股份有限公司啤酒釀造技術北京市重點實驗室 肖立欣、王曉會、王莉娜

題目：高效發酵啤酒酵母原生質體融合實驗條件的優化

作者：中國食品發酵工業研究院 李 紅

題目：常壓室溫等離子體誘變在低雙乙酰釀酒酵母選育中的應用

作者：北京燕京啤酒股份有限公司、啤酒釀造技術北京市重點實驗室 郭立蕓、朱佳靜、張文婧、穆英健、梁云

題目：共振散射光法測定啤酒中蛋白酶A活力

作者：北京燕京啤酒股份有限公司、啤酒釀造技術北京市重點實驗室 吳媛媛、郭立蕓、朱弘元、穆英健、梁 云

題目：利用動態頂空檢測技術定性啤酒中的風味成分

作者：啤酒生物發酵工程國家重點實驗室、青島啤酒股份有限公司 閆 鵬、陳華磊、董建軍

題目：五株高效發酵啤酒酵母融合菌株發酵性能的比較

作者：中國食品發酵工業研究院李紅

題目：Purification and Structural Characterization of Protein Z4 from Malt

麥芽蛋白質Z4的純化以及結構特性

作者：江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室 韓宇鵬、王金晶、李永仙、李 浩、李崎

題目：傳統黃酒香蘭素含量影響因子的探討

作者：浙江塔牌紹興酒有限公司 單之初、程 斐、沈 翔、陳瀚鋒、俞紅波

題目：XZ-11酵母菌活性干酵母應用于傳統工藝紹興黃酒釀造的初步研究

作者：中國紹興黃酒集團有限公司 謝廣發、王 蘭、王志新、董建鋼、郭 旭

題目：釀造工藝對青梅果酒有機酸組成影響

作者：宜賓五糧液集團公司 嚴紅光、林 紅、練順才、張文學、彭智輔

題目：高溫大曲中產果香霉菌的分離及研究

作者：蔣英麗、卓毓崇、聶正東、楊秀其、楊 柳等

題目：中國白酒不同香型酒曲理化性能對比分析

作者：王 俏、王德良、郭聃洋、王旭亮、武 順

題目：醬香型白酒貯藏期主要香味成分的測定

作者：孟望霓、田志強

題目：不同地域窖泥細菌群落結構差異及其與理化因子相關分析

作者：黃治國、王艷麗、衛春會、劉燕梅、李 覓

題目：白酒中的美感

作者：張鋒國

題目：五糧濃香白酒生產入窖條件的研究

作者：賴登燡

題目：枝江柔雅白酒風格淺析

作者：李 凈、栗 巖

題目：基于全二維氣相色譜-飛行時間質譜對古井貢酒風味成分的剖析研究

作者：周慶伍、李安軍、湯有宏等

題目：機械化條件下流酒速度對濃香酒質量的影響

作者：曹建全、趙德義、孫 偉

題目：古井桃花曲中高產四甲基吡嗪功能微生物篩選及其發酵條件優化

作者：李曉歡、葛向陽、湯有宏等

題目：不同貯存方式對白酒品質的影響研究

作者：張艷紅、周麗娜、李素琴等

題目：宋河酒曲中主要霉菌的鑒定及其產酶特性的研究

作者：李紹亮、李學思、侯小歌等

題目：景芝酒業近年來芝麻香型白酒生產工藝技術創新

作者：曹建全、趙德義、孫 偉等

題目：穩定優質的輪次基酒是醬香型企業經濟效益的源泉

作者：彭 茵

題目：不同窖齡窖泥中的代謝產物及規律研究

作者：閆寅卓、陳 彬、王德良、張五九、韓興林

題目：響應面法優化陶香型窖池中異常威克漢姆酵母發酵產乙酸乙酯條件

作者：侯建光、郭富祥、樊建輝、韓素娜、張俊峰等