基于世界大學城教師個人空間建設初探
——以“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程為例

吳曉菊

（新疆輕工職業(yè)技術(shù)學院食品與生物技術(shù)分院，新疆烏魯木齊 830021）

基于世界大學城教師個人空間建設初探
——以“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程為例

吳曉菊

（新疆輕工職業(yè)技術(shù)學院食品與生物技術(shù)分院，新疆烏魯木齊 830021）

世界大學城云空間是信息化時代教學方式變革的載體，教師個人空間建設是基于世界大學城云空間課程改革與實施的基本保障。針對基于世界大學城云空間平臺的“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程授課教師個人空間建設所需的資源儲備、建設方法及作用做了初步的探討和研究。

世界大學城；教師個人空間；建設

0 引言

利用世界大學城云空間開展職業(yè)教學及管理是現(xiàn)代職業(yè)教育的一場革命。高等職業(yè)學校如何快速轉(zhuǎn)變觀念，創(chuàng)新機制，突出重點，開拓創(chuàng)新，通過“云空間”創(chuàng)造職業(yè)教育新局面，全面實現(xiàn)教育信息化是我們面臨的一個嚴峻而又重要的問題[1]。而教師個人空間建設是信息化時代教學方式改革的載體，是基于世界大學城云空間課程改革與實施的前提和保障。

“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程是新疆輕工職業(yè)技術(shù)學院高職食品加工技術(shù)專業(yè)的核心課程，其主要任務是培養(yǎng)和訓練學生對葡萄酒的原料選擇、釀造過程、設備維護、品質(zhì)控制和產(chǎn)品檢測等技術(shù)技能的掌握。

針對基于世界大學城云空間平臺的“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程授課教師個人空間建設所需的資源儲備、建設方法及作用做了初步的探討和研究，旨在為提高該課程的教學質(zhì)量、推動葡萄酒生產(chǎn)與檢測水平的提高奠定基礎。

1 教學目標確定

課程團隊首先到葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研，分析職業(yè)崗位能力，確定高職“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程的知識目標、能力目標和素質(zhì)目標。

（1） 知識目標。掌握制備葡萄汁的基本要求；掌握葡萄酒生產(chǎn)輔料的類型及作用；熟悉葡萄酒的釀造工藝；掌握葡萄酒澄清的原理和方法；了解葡萄酒生產(chǎn)中副產(chǎn)物的種類及綜合利用；熟悉葡萄酒的感官檢驗與理化檢驗原理。

（2） 能力目標。具備安全生產(chǎn)的知識和能力；熟悉葡萄酒企業(yè)崗位目標和崗位職責；熟悉葡萄酒企業(yè)典型崗位的操作規(guī)程；掌握葡萄汁的制備技術(shù)、輔料的添加方法和葡萄酒的釀造工藝；熟練操作葡萄酒釀造常用設備，能準確地控制發(fā)酵過程；能夠熟練完成典型產(chǎn)品（干紅葡萄酒、干白葡萄酒）的生產(chǎn)；掌握葡萄酒的后加工技術(shù)；能對葡萄酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物進行合理利用；掌握葡萄酒的檢驗方法，能熟練完成葡萄酒酒精度、還原糖、總糖、二氧化硫等成分的檢測。

（3）素質(zhì)目標。培養(yǎng)學生的動手能力、創(chuàng)新能力和實際工作能力，促進學生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成；培養(yǎng)學生自主學習能力、對工作準確理解和表達的能力；培養(yǎng)學生自我發(fā)展的能力和團隊協(xié)作意識，能妥善處理人際關系和具體事務的能力；培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德和敬業(yè)愛崗的精神。

2 教學資源儲備

要實現(xiàn)世界大學城云空間課程改革和實施，教師個人空間必須儲備豐富的教學資源，保證開放式教學和交流展示的進行。這些教學資源不僅包括教案、課程設計、課程標準、授課計劃、教學課件、試題、作業(yè)、教學視頻等教學資料，也包括教師個人工作日志、工作總結(jié)、心得體會、考核結(jié)果、科研成果、工作照片等個人資料，還包括教師發(fā)表的微博和評論等[2]。

結(jié)合以上要求，新疆輕工職業(yè)技術(shù)學院“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程授課教師在個人空間建設中建立了豐富的課程資源庫，包括“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程標準、考核方案、教師手冊、電子課件、學習指南和工作任務單；建立了“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程圖片庫、視頻動畫、教學錄像、標準庫和參考文獻庫等；建立了課程試題庫，供學生自由瀏覽、自主學習和自我測試；制作了豐富的“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”教學課件，還提供了許多主要的學術(shù)期刊，如《中國釀造》 《釀酒科技》 《食品與發(fā)酵科技》《食品與發(fā)酵工業(yè)》 《生物技術(shù)》 《生物技術(shù)通報》《食品工業(yè)》 《食品研究與開發(fā)》 《食品工業(yè)科技》和有特色的葡萄酒生產(chǎn)與檢測相關網(wǎng)站鏈接，如中國生物技術(shù)信息網(wǎng)（www.biotech.org.cn）、發(fā)酵工業(yè)網(wǎng)（www.cn-ferment.com）、中國葡萄酒資訊網(wǎng)（www. wines-info.com）、中國葡萄酒信息網(wǎng)（www.winechina. com），便于學生掌握葡萄酒生產(chǎn)與檢測的最新技術(shù)和行業(yè)企業(yè)發(fā)展動態(tài)，使課堂得以延伸，對課程教學起到了良好的促進作用。

3 教學實施

建設教師個人空間的核心功能是實施教學，實現(xiàn)信息化時代新的教學方式、教學模式與教學過程，達到理想的教學效果。

教師可利用世界大學城云空間實現(xiàn)高效備課，通過已經(jīng)儲備的豐富空間教學資源，可對教學內(nèi)容、重難點進行全面的了解與掌握，可隨時查閱和調(diào)用各種教學資源。如“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程組教師收集了大量的葡萄酒發(fā)酵工藝、檢測技術(shù)的圖片和視頻資料，制作了豐富的教學課件，課件層次分明，圖文并茂，對一些比較難懂的知識點先解剖，后重構(gòu)予以講解，簡潔清晰，教學生動、形象、直觀，調(diào)動了學生的學習興趣，教學效果良好。

基于世界大學城云空間教學過程實現(xiàn)了傳統(tǒng)的單一型教學向復合型、立體型、多樣型教學的轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)了現(xiàn)實教學與虛擬教學、實景教學與名師講課、圖片文字與影像視頻、師生互動與生生互動、學校教師與現(xiàn)場專家等教學方式的巧妙融合與對接，完全打破了傳統(tǒng)教學的時空觀、師生觀、教學互動觀[3-4]，可有效提高教學質(zhì)量。

4 交流展示

教師個人空間是一個交流互動的平臺，可以是學校師生之間、教師之間、教師與領導之間的交流互動，也可以是不同城市、不同學校、不同專業(yè)之間的師生、師師互動交流。既可以開展科學研究、專業(yè)研究、教學研究等學術(shù)交流，也可以進行文化傳播和感情交流，從而取長補短，不斷提高，共同進步。

教師個人空間也是一個自我展示的空間。每個教師都可以把自己的專業(yè)背景、課程資源、科研成果乃至個人興趣愛好、工作生活狀態(tài)在這個開放的平臺上進行展示。如“葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)與檢測”課程組教師把學生制作干紅葡萄酒的過程拍成視頻，放在空間里進行展示；把學生灌裝好的成品葡萄酒圖片放在空間里進行展示，受到了其他學校教師和學生的一致好評，既宣傳和展示了學校的教學成果，又激勵了學生的學習積極性。

5 結(jié)語

探索基于世界大學城教師個人空間建設所需的資源儲備、建設方法及作用，充分激發(fā)教師的積極性、主動性和創(chuàng)造性，建設資源豐富的個人空間，不僅有利于推進教育信息化環(huán)境建設、共建共享優(yōu)質(zhì)教育資源，還將加速實現(xiàn)教育管理信息化、促進信息技術(shù)與教育教學的全面深度融合。

[1]尹迎菊.基于云空間的高職計算機基礎課程教學改革研究 [J].中國培訓，2015（9）：109.

[2]霍芳.淺談世界大學城教學空間的建設 [J].科技信息，2011（26）：379.

[3]陳鴻俊.談世界大學城教師個人空間的六大功能 [J].中國教育信息化，2012（5）：87-88.

[4]趙金海.葡萄干釀制白葡萄酒生產(chǎn)工藝研究 [J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2011（6）：76-78.◇

On the Construction of Personal Space for Teachers in the World University City：Taking Wine Production and Detection Course as an Example

WU Xiaoju
（Food and Biological Technology Branch，Xinjiang Light Industry Technology Vocation College，Urumqi，Xingjiang 830021，China）

World university city cloud space is the carrier to change the teaching methods in the information era，the construction of teachers'personal space is the basic guarantee of world university city cloud space curriculum reform and implementation.This paper studies and researches the resource reserve and construction methods of the construction of the individual space for the development of the Wine Production and Detection course in the world university city cloud platform. Key words：world university city；teachers'personal space；construction

G712.4

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.01.063

1671-9646（2017）01b-0083-02

2016-12-18

吳曉菊（1973— ），女，碩士，副教授，研究方向為生物技術(shù)及應用。