重視生態農業建設保障農產品質量安全

黃珊珊

（福州市農業局農產品質量安全檢驗檢測中心，福建福州350026）

重視生態農業建設保障農產品質量安全

黃珊珊

（福州市農業局農產品質量安全檢驗檢測中心，福建福州350026）

近年來，人們對食品安全越來越重視，加上“毒豇豆”“毒豆芽”“瘦肉精”等事件的發生，吃得安全放心成為人們最關心的事。食品從生產、加工、運輸至銷售過程中影響安全的問題及環節眾多，但最重要的是從源頭抓起，重視農產品生產質量安全控制。

農產品質量安全；生態農業；可持續農業

新時期的食品安全工作具有時代性的意義，要嚴格按照黨中央提出的“四個最嚴”，全力做好“從農田到餐桌”的食品安全工作，從根本上保障群眾舌尖上的安全，最重要的安全工作還是要從食用農產品抓起。生態農業作為一種結合環保、經濟及效益為一體的新型農業發展方式逐漸得到人們的重視。

1 農產品安全生產的制約因素

1.1 農業生產環境的不斷惡化制約農產品安全生產

土壤作為重要的農業生產環境，工業、農業及生物的活動均會污染農業生產環境。重工業、大型污染性企業等產生大量的工業廢物，其污染物進入土壤生態系統后，就會污染土壤及作物。農業生產過程中使用的農藥、化肥、垃圾及污泥均會造成生產環境的污染。農藥在噴灑的過程中進入土壤及水源造成嚴重污染。過量施用化肥會導致土壤有毒重金屬含量增加、酸化、微生物活性降低及硝酸鹽含量累積。農村生產活動中垃圾及污泥填埋，易造成土壤中有害物質及重金屬含量增高。

1.2 不規范的農業種植、養殖過程制約農產品安全生產

濫用農藥及化肥會直接導致農藥或化肥引起的食物安全事件。人類如果長期食用農藥殘留量較高的農產品,會導致農藥蓄積人體，從而引起慢性中毒或者致癌、致畸和致突變。施用磷肥過多容易使鎘含量升高造成人體骨痛病；硝酸鹽、亞硝酸鹽進入人體后與體內的生物胺形成強致癌性的亞硝基胺[1]。一些養殖者將獸藥長期添加到飼料中，容易誘導耐藥性細菌的產生，也給動物性農產品帶來了嚴重的藥物殘留，同時嚴重危害到人體健康[2]。

2 以農產品安全生產為導向，發展生態農業

從農產品安全生產的制約因素中可以看出，目前農產品質量安全主要由生產狀況決定，集中體現在以下三個方面：過分依賴農藥、化肥及獸藥，單純追求數量及產量，片面追求經濟效益，對農產品質量安全不夠重視；農藥、化肥及獸藥的生產質量良莠不齊，個體經營的農戶無法保證農產品的質量；有些農產品生產主體安全生產知識匱乏，對農業生產與生態建設之間可持續發展關系重視程度不夠。要從根本上改善農業的生產狀況，消除農產品安全生產的制約因素，就必須促成以開發安全農產品為中心的生產方式替代傳統常規的農業生產方式，大力發展低化學投入量的生態農業。

2.1 生態農業的概念

生態農業是在生態學和經濟學原理上將現代科學技術成果和現代管理手段與傳統農業的有效經驗結合起來，從而融合經濟效益、生態效益和社會效益為一體的現代化農業。生態農業通過保持傳統農業精耕細作、施用有機肥、間作套種等優良傳統，但又通過合理施用化肥和低毒高效農藥突破其局限性。其最大限度綜合了有機農業與無機農業，是高效、復雜的人工生態系統以及先進的農業生產體系結合成的龐大綜合系統工程。

2.2 生態農業建設為農產品安全生產提供內在保障

2.2.1 生態農業重視保護農業生態環境，為農產品安全生產提供基礎保障生態農業提倡預防為主、綜合防治的植保方針，合理利用農藥化肥，整個生產過程起到了保護環境、減少污染、減少資源消耗的積極作用，強調了農業生態系統中自身功能的提高[3]。生態農業對土壤與水分等重要環境因子有明確而嚴格的要求，如要求利用防止水土流失的可持續土壤耕作方式；要求應用合理的施藥施肥方式避免造成土壤及水體污染等[4]。而正是這些保障措施保護了農業生態環境，是農產品安全生產的前提與基礎。

2.2.2 生態農業重視運用農業科學技術，為農產品安全生產提供技術支持如今生態農業需要高新技術的帶動，同時普及易推廣、效益好、典型性強的專項生態農業技術和挖掘提高傳統技術。如無公害技術的引進和推廣以及利用地理信息系統（G I S）等現代技術對生態農業進行合理布局等。通過建立完善宏觀及區域調控管理體系，建立新型生產及生態保育技術體系及規范，建立產品與環境質量保證監測控制體系，形成可持續發展的網絡型生態農業產業[5]。

2.2.3 生態農業重視經營農業產業化，為農產品安全生產開辟道路生態農業產業化通過貫穿生態農業，產——加——銷完整生產過程，有機地將農民、加工企業、大市場結合形成一個共同發展的實體，從而實現農工商一體化經營，引導農村經濟走上自我發展、調節、約束、積累的良性循環軌道，協調生態環境的保護及經濟增長實施產業化經營[6]。生態農業產業化將生態農業與市場農業有機地結合起來，將安全農產品市場效益化，市場又進一步反作用推動安全農產品高效化、規模化、標準化及專業化生產。

2.3 安全農產品的生產為生態農業建設提供外在動力

2.3.1 安全農產品是生態農業建設的成果展示安全綠色農產品是生態農業建設兼顧生態、經濟及社會效益的有效途徑，是將生態效益成果轉為經濟效益成果的良好載體。

安全農產品可以較好地展示生態農業建設的成果，也作為橋梁連接生態農業與市場農業[7]。同時，安全綠色農產品的出口成功地帶動農產品擴大出口，增加了農產品出口創匯。安全農產品的創收也帶動村的經濟發展，成為農民新的增收途徑。

2.3.2 安全農產品的開發推動了生態農業技術的進步生態農業在科技力量的帶動下不斷向前發展。當前，已興起了多項圍繞安全農產品開發的技術研究熱潮，主要表現為加大生態農業科技研發的投入力度，推進創新農業科技管理機制，加強“專家組——技術指導員——企業——農戶”的技術指導，建立跨多部門學科的協作攻關農業科技的運行機制等[8]。安全農產品的開發為生態農業建設搭建了技術平臺，實現了生態農業技術的經濟價值。

2.3.3 安全農產品的開發促進了生態農業生產的可持續發展安全農產品的開發有效地解決了農業規模化、集約化帶來的生態污染問題，從根本上轉變農業生產方式，通過推廣節水、節肥、節藥的生態健康種植養殖技術，加大資源的節約和循環利用，降低化肥、農藥等農業投入品的流失率，提高利用率，嚴格控制外部投入品使用量，減少污染物排放量[9]。安全農產品的開發既保護農業生態環境資源，又成為農民新的增收途徑，同時改善農村社會生活。其是一種將生態、經濟和社會效益集為一體的農業可持續經營模式,必將帶動農業生產進行可持續循環發展。

[1]陳芳.種植與養殖過程中的食品安全[J].中國食品衛生雜志,2006,18(03):256-258.

[2]王建強,陳德龍,黃笑叢,等.動物源性食品的安全現狀及對策[J].中獸醫學雜志,2003(03):32-33.

[3]林程.金針菇工廠化綠色食品栽培關鍵技術[J].食用菌市場,2017(06):23-32.

[4]陳燕喬,方華,林建平.可持續農業與綠色食品生產[J].時代經貿:下旬刊,2008(09):35-37.

[5]李文華.中國生態農業的發展與展望[J].資源科學: 2010(06):1015-1021.

[6]羅芳.生態農業及其產業化發展模式分析——以湖北省京山縣為例[J].生態經濟:2010(10):100～102.

[7]李歌.生態農業建設與發展綠色食品[J].內蒙古農業科技論,2006(07):184-186.

[8]王紹芳,王環,溫立武.生態農業發展的科技支持困境及對策研究[J].科技管理研究,2014(12):33-36.

[9]尹昌斌.我國循環農業發展理論與實踐[J].中國生態農業學報,2013,21(01):47-53.

F322

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10.14025/j.cnki.jlny.2017.19.039

黃珊珊，本科學歷，助理農藝師，研究方向：農產品質量安全。