有機葡萄生產栽培技術

鄒鳳萍

（河北省遷安市農業畜牧水產局 河北 遷安 064400）

有機葡萄生產栽培技術

鄒鳳萍

（河北省遷安市農業畜牧水產局 河北 遷安 064400）

1 建園技術

1.1 環境選擇。葡萄園環境空氣質量應符合GB3095-1996中二級標準和GB9137的規定。徹底清除環境污染源頭，選擇土壤、大氣和水質等生態環境條件符合有機食品種植要求、適合葡萄生長的地塊建園。一般選擇地勢高燥、背風向陽地帶，交通方便，距主要交通干道(縣級以上公路)200 m以外，距污水、廢氣、廢物等污染源要在5 km以外，并且在污染源的上頭。面積不少于200畝(長、寬不少于100 m)，在園地外圍營造防護林帶(10 m以上)，并修筑外循環作業路及葡萄墻、高梗等隔離帶，防止外圍的農藥、化肥等污染物侵入。

1.2 品種選擇。選用品質優良、高抗葡萄霜霉病、豐產、晚熟、耐貯藏和運輸的摩爾多瓦。

1.3 栽植密度。按照建園設計要求，株距0.7 m，行距4.0 m，每畝栽植密度238株。

2 水肥管理技術

在葡萄園內埋設地下灌溉管道，按一定距離設置出水口，可減少水分地表蒸發和滲漏等水分損失，實現節水栽培。結合葡萄的生長發育規律，一般在葡萄萌芽前、開花前、坐果后，以及采收后均要灌水1次，埋土防寒前澆1次封凍水，以滿足葡萄在各個生長發育時期的需要。在雨季要注意排水，及時進行中耕除草，增加土壤通透性，降低果園濕度，創造有利于樹體生長發育而不利于病蟲生長的環境條件。

3 病蟲害防控技術

3.1 生物措施。葡萄園行間種植豆科牧草或自然生草，蓄養天敵控制葡萄病蟲害。

3.2 物理措施。安裝殺蟲燈和糖醋液，誘殺金龜子、蛾類、蜂蠅等害蟲；實行果穗套袋，隔離病蟲為害。

3.3 藥劑防治。在葡萄萌芽前噴3°～4°Be石硫合劑；5月底、6月中旬、7月中旬各噴1次美國有機農藥“必備”，濃度600～700倍，生產后期8月上旬和8月中旬各噴1次波爾多液，可基本控制葡萄霜霉病、炭疽病和白腐病的危害。

4 套袋技術

4.1 套袋的目的。果穗套袋對果穗實施空間隔離，能有效地防止或減輕黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼病的感染和為害，果穗套袋尤其可以防止炭疽病的發生，能有效地防止或減輕各種害蟲，如蜂、蠅、蚊、粉蚧、薊馬、金龜子、吸果夜蛾和鳥等為害果穗；能有效地避免或減輕果實受藥物污染和殘毒積累，提高食用安全性；能減少機械摩擦和灰塵污染，使果皮光潔細嫩，果粉濃厚，提高果色鮮艷度；能阻止暴雨、冰雹、沙塵暴和鳥獸等侵襲，防止裂果。

4.2 套袋時期。在6月20日左右進行。一般在果實坐果穩定、整穗及疏粒結束后立即開始，此時幼果似大豆粒大小，宜趕在雨季來臨前結束，以防止早期侵染的病害及日燒。如果套袋過晚，果粒生長進入著色期，糖分開始積累，不僅病菌極易侵染，而且日燒及蟲害均會有較大程度地發生。套袋要避開雨后的高溫天氣，在陰雨連綿后突然晴天，如果立即套袋，會使日燒加重。因此，要經過2～3 d，使果實稍微適應高溫環境后再套袋。套袋前應灌1次透水，以降低葡萄架下溫度。套袋前對葡萄果穗周圍的營養枝和副梢應盡量多留，借用它們對套袋果實進行遮蔭，以利葡萄幼果逐漸適應袋內高溫多濕的微氣候。套袋15 d后視果實生長情況逐漸稀疏套袋果穗四周的遮蔭葡萄枝葉。

4.3 套袋方法。套袋前全園噴布1次必備殺菌劑，重點噴布果穗，藥液晾干后再開始套袋。將袋口端6～7cm浸入水中，使其濕潤柔軟，便于收縮袋口，提高套袋效率，并且能夠將袋口扎緊扎嚴，防止害蟲及雨水進入袋內。套袋時，先用手將紙袋撐開，使紙袋整個鼓起。然后由下往上將整個果穗全部套入袋內，再將袋口收縮到穗梗上，用一側的封口絲掛于果梗或結果枝上。注意鐵絲以上要留有1～1.5 cm的紙袋，并且套袋時絕對不能用手揉搓果穗。因摩爾多瓦葡萄在袋內著色良好，葡萄套袋后可以不摘袋，帶袋采收。

5 整形修剪技術

5.1 架式的選擇。摩爾多瓦葡萄適合小棚架：采用高240 cm的水泥柱，間距4 m，架梢高1.8～2 m。小棚架架面較短，下架方便。主要優點：一是有利于早期生產；二是主蔓較短，僅長4 m，上下架容易，操作方便；三是容易調節樹勢，產量高且穩產；四是容易更新，恢復快，對產量影響較小；五是通風透光好，果實品質佳。并且用小棚架果穗下垂，上部有枝葉遮蔭，可以避免日灼病的發生。栽植摩爾多瓦葡萄株距0.6 m，行距4 m，每株留l～2個蔓，結果早，早豐產，可以達到1年定植，2年結果，3年豐產的要求。

5.2 新梢管理。當年栽植的新梢在7月末至8月初摘心，距地面40 cm以下的副梢留1葉反復摘心至8月初。距地面40 cm以上的副梢全部抹除。先期要最大限度的促進營養生長，后期應最大限度促進新梢成熟。生長正常的植株當年冬剪時，新梢的剪留長度1～1.4 m，剪口直徑為0.9～1.0 cm。進入結果期，架面獨龍蔓長度控制在3～3.2 m，距地面0.6 m以下不留新梢，其上平均每18～20 cm留新梢1個，每平方米架面保留新梢11～12個，每條蔓共留新梢13～14個，每畝保留新梢7 000～8 000個。夏季修剪時，對每個側生新梢留45～50 cm摘心(7～9片葉)，對其上最頂端部位萌發的副梢留1葉反復摘心至7月中旬，下部萌發的副梢一律抹除。通過摘心使每個新梢總共保留主副梢葉片10～11個，每株保留葉片130～150個，每畝保留葉片10萬個左右。延長梢布滿架面前，根據生長勢和架面需要，于7月中、下旬留1.5～2 m摘心，對延長梢上萌發的副梢留1～2葉反復摘心至8月初，以后萌發的副梢全部抹除。

5.3 花果管理技術。花前結合摘心疏花序，使每株保留花序10～12個，坐果后擇優選留果穗5個，每畝保留果穗2 700～3 000個，結果枝與發育枝比例接近1∶2，葉片與果穗比例達到25～30∶1，平均畝產控制在1 500～2 000 kg。果穗整理時，疏除“病殘粒”、“大粒”，貼近穗軸的果粒和過密的果粒，留下穗軸下部的均勻果粒28～30個，使果穗重350～500 g，平均粒重8.0 g。

6 生產管理和可追蹤體系

6.1 建立有機產品生產經營過程中管理體系。制定有機產品生產、加工、經營質量管理手冊：包括有機生產、加工、經營實施計劃，內部檢查，跟蹤審查，記錄管理等；制定有機葡萄生產、經營操作規程：包括禁止有機產品與轉換期產品及非有機產品相互混合，以及防止有機生產、加工和經營過程中受禁用物質污染的規程；葡萄收獲規程及收獲后的運輸、加工、儲藏等各道工序的管理規程。

6.2 記錄的控制。對有機產品生產經營過程進行詳細記錄。記錄清晰準確，并為有機生產、加工活動提供有效證據。包括葡萄種苗等繁殖材料的種類、來源、數量等信息；施用堆肥的原材料來源、比例、類型、堆制方法和使用量；控制病、蟲、草害而施用的物質的名稱、成分、來源、使用方法和使用量。

6.3 建立全程追蹤體系。為保證有機生產完整性，建立完善的追蹤系統，保存能追溯實際生產全過程的詳細記錄(地塊圖、農事活動記錄、加工記錄、倉儲記錄、出庫記錄、銷售記錄等)以及可跟蹤的生產批號系統。