寧化牛角椒栽培技術

黃隆峰 （福建省寧化縣方田鄉農技站 365415）

寧化牛角椒栽培技術

黃隆峰 （福建省寧化縣方田鄉農技站 365415）

寧化牛角椒是寧化縣重要的經濟作物，為促進寧化牛角椒產業的進一步發展，通過多年田間生產積累，總結了寧化牛角椒高產栽培技術，包括栽前準備、播種育苗、移栽定植、大田管理、果實采收等。

寧化牛角椒；生物學特性；栽培技術

寧化牛角椒是寧化縣重要的經濟作物，由其制成的辣椒干是著名的閩西“八大干”之一，因其皮厚、籽少、色澤紅艷有光澤、辣味適中口感好、富含維生素C、營養豐富等特質，深受消費者青睞。寧化縣椒干年產量最高峰時期可達上千噸，外銷出口量數百噸，曾大量銷往港澳地區和斯里蘭卡、新加坡等國家。20世紀80年代中期開始，因辣椒病毒病和煙青蟲危害日趨加劇，寧化牛角椒生產呈逐年萎縮的趨勢，近年來，生產有所恢復。筆者通過多年從事寧化牛角椒田間生產技術指導，在寧化牛角椒高產栽培技術方面積累了相關經驗，現總結如下，以供種植戶參考借鑒。

1 生物學特性

寧化牛角椒，俗名寧化茄椒，屬茄科一年生草本植物。定植至第1批青果采收一般為35 d左右，至紅熟果采收50 d左右。株高80 cm左右，開展度83 cm×75 cm，主莖10～13節著生第1果，果單生，果頂向下著生。果實長圓錐形似牛角，故名牛角椒，果面光滑，青熟時果為綠色，可作鮮菜食用，老熟果呈鮮紅色，可曬制椒干。果實長10～18 cm，橫徑1.3～2 cm，果皮厚0.5～0.8 mm，單果重5～8.5g。適宜生長溫度白天為25～32 ℃、夜晚為20～23 ℃，日平均溫度以22～28 ℃為宜。不耐旱，怕漬水，喜光照，在背陽坡或高稈作物蔭蔽下座果率低。

2 栽前準備

2.1 地塊選擇

一般選擇3年以上未種過茄科作物、土層深厚、土質疏松、排灌方便、土壤肥力中等、土質呈弱酸性（pH 5.5～6.5 ）、光照條件好的平洋地或陽坡梯田作椒園。

2.2 土壤消毒

每667 m2用25%多菌靈500g加50%辛硫磷乳油500 mL對水500 kg，均勻噴灑，毒殺土傳病菌和害蟲。

2.3 浸種催芽

浸種催芽在12月底至翌年2月上旬進行。浸種前先曬籽1～2 d，以提高發芽率。種子先用70%甲基托布津1 000倍液浸種15 min，再用溫水（35 ℃左右）浸種36 h。保持溫度25～30 ℃催芽，一般需催芽10 d左右才會露芽，露芽后即可播種。

3 播種育苗

苗床整地前每667 m2施石灰50 kg，整地過程中每667m2施過磷酸鈣25 kg和氯化鉀10 kg。耕犁完成后起壟做畦，一般畦寬100 cm、高25～30 cm，溝寬30 cm。播前要澆足苗床水，待水滲透后，把催好芽的種子用細土摻拌后撒播，每667 m2用種量為60g左右，每粒種子所占面積4 cm2左右。播后蓋上細土，并用竹條、薄膜在畦上搭成一保溫小拱棚，薄膜上再蓋一層稻草，以防霜凍。幼苗出土后選擇中午時段通風，嚴防燒芽，并注意在嚴寒天和每日早晚保溫、防寒凍，以防凍爛幼苗。苗期土壤保持濕潤，并根據光照、溫度情況做好揭蓋膜煉苗。在移栽前10 d施出嫁肥，每667 m2用尿素100g對水25 kg澆施，或用稀人糞尿澆施。移栽前3～4 d揭開薄膜，以提高椒苗抗逆性。

4 移栽定植

苗齡35 d時進行移栽定植，一般選在晴天上午進行移栽，可減輕定植苗落葉退黃。大田每667 m2施石灰50 kg、腐熟豬牛欄糞1 000 kg、復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）25 kg作基肥。按南北縱向整成單行高畦，畦帶溝寬100～110 cm，每667 m2定植3 000株左右。起苗前夜將苗床澆透水，用剜鏟起苗，確保根部帶土、減少傷根，以提高椒苗移栽成活率。定植后澆透定根水，保持土壤濕潤直至成活。

5 大田管理

5.1 合理追肥

利用施肥澆水來調控寧化牛角椒營養生長與開花結果的關系，達到多開花結果、延長結果期的目的。具體方法為：在定植成活后至初花期，澆少量淡糞水，以補充水分為主；在植株開花到初次采果期間，要施足肥水，以促使果實膨大，提高椒果成熟整齊度，一般每667 m2追施尿素20～25 kg；每次采果后施1次淡肥水，一般每667 m2用復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）5～8 kg對水500～1 000 kg澆施；在開花結果期葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀，以減少落花落果。

5.2 中耕除草

寧化牛角椒定植7 d后進行中耕除草。第1次中耕很重要，要求耕深20 cm，但不能傷到椒根，以后根據椒苗長勢，在植株封行前再淺耕1～2次，使土壤保持疏松，改善植株根際環境。初果期結合中耕進行雍根培土，同時用細竹桿固定植株，以防大風吹折枝條。盛果期后應停止中耕，若有雜草，可用人工拔除。此外，因辣椒根系較弱，遇高溫干旱天氣時要勤澆灌，補充田間土壤水分，遇雨天要及時清溝、排除積水。

5.3 病蟲害防治

5.3.1 猝倒病、立枯病防治

苗床用地應進行消毒，盡量避免使用帶菌土壤，以減少苗期猝倒病、立枯病等的發生；不使用未腐熟肥料；做好苗床的通風透氣工作；也可用72.2%普力克水劑800倍液加50%福美雙可濕性粉劑800倍液噴灑防治。

5.3.2 灰霉病防治

保持苗床內較高的溫度和良好的通風條件；徹底清除中心病株并噴藥消毒；也可用50%速克靈可濕性粉劑2 000倍液，或25%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧防治，各種藥劑交替使用，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.3 病毒病防治

椒園地要選擇通透性良好的沙壤土，并采用高畦窄壟栽培；輪作要間隔3年以上，且周圍盡量少種或不種黃瓜及茄科作物；種子用10%磷酸三鈉消毒；苗期做好誘蚜防蚜工作，可在幼苗出土后，噴啶蟲脒或苦參堿等農藥消滅有翅蚜防止傳毒；發病初期噴施病毒比克/氨基寡糖素/腐殖嗎啉呱復配腐光和葉面肥進行防治。

5.3.4 細菌性青枯病、軟腐病、瘡痂病、葉斑病防治

選用抗性強的無病種株留種，防止種子傳病；播前進行種子處理，用冷水預浸種4～5 min，再用52 ℃溫水浸種30 min或用0.1%高錳酸鉀水溶液浸種5 min，殺死種子表面的病菌；輪作要間隔3年以上；燒毀病殘株、清潔田園；增施磷、鉀肥；發病前和發病初期用100～200μL/L鏈霉素噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.5 疫病防治

選用抗病品種種植；輪作要間隔3年以上；培育無病壯苗；避免田間漬水，雨后及時清除發病中心株；畦面覆蓋地膜或稻草；也可用35%霜霉威鹽酸鹽300～400倍液或50%福美雙800倍液噴霧防治，各種藥劑交替使用，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.6 白粉病防治

深耕翻土、深埋病菌，以減少越冬病源；水旱輪作或輪作要間隔3年以上；選用抗病品種種植；發病初期用大地粉清水劑1 000倍液復配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液噴需防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.7 枯萎病防治

輪作要間隔3年以上；施用的有機肥應充分腐熟，并適當增施鉀肥，以提高植株抗病能力；選用抗耐病品種種植；播前進行種子消毒，用0.1%硫酸銅溶液浸種5 min，洗凈后催芽播種；用50%福美雙可濕性粉劑800倍液灌根防治，每株灌藥液50～70 mL，每隔5～7 d灌1次，連灌2～3次。

5.3.8 炭疽病防治

選用無病果留種，防止種子傳病；選用抗病品種種植；防止果實在強烈的陽光下暴曬；用迪炭水劑1 000倍液復配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液噴霧防治，每隔5～7 d噴1次，連噴2～4次。

5.3.9 蟲害防治

地下害蟲主要有土蠶、螻蛄、蠐螬、根蛆、根蚜、蚯蚓等。可從定植開始，堅持每隔7～10 d用2%阿維菌素乳油1 000～1 500倍液加1%甲維鹽1 000倍液灌根防治，直到枝繁葉茂投產為止。

為害葉片的害蟲主要有螨類和蚜蟲。防治螨類害蟲，可在剛發現有少量葉卷時，每667 m2用2%阿維菌素乳油50～75g加1%甲維鹽75g對水75 kg噴霧防治或每667 m2用73%克螨特乳油30～50 mL對水75 kg噴霧防治。防治蚜蟲，宜在定植后或在剛發現有蚜蟲時，每667 m2用1%苦參堿可溶性液劑30～45 mL加3%啶蟲脒乳油40～50 mL對水40～50 kg均勻噴霧防治，或每667 m2用25%吡蟲啉乳油40～60g對水50～60 kg噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

為害果實的害蟲主要有菜青蟲、棉鈴蟲、煙青蟲等。可在發現有蟲果后，每667 m2用2.5%氯氟氰菊酯乳油20～40 mL對水50 kg噴霧防治，或用杜邦公司的康寬4 000倍液50 kg噴霧防治。

6 果實采收

田間收獲的椒果依用途可分為青熟果（作生鮮菜）和紅熟果（制椒干），一般采用分批多次人工采摘。采摘時，一手把定椒果、一手持采果剪在果柄近枝條端輕輕剪下，要做到輕把輕剪，避免傷到椒株枝條。采下的青熟果可直接上市出售，紅熟果經陽光晾曬（亦可用烤房烘烤）后制成椒干待售。

2016-09-22