萃取技術在食品安全檢測中的應用研究新進展

孫 迪，岳 陽，姜佳君，劉博龍，張 文，高澤岳，張仁松，楊 碩

（吉林省安信食品技術服務有限責任公司，吉林長春130118）

萃取技術在食品安全檢測中的應用研究新進展

孫 迪，岳 陽，姜佳君，劉博龍，張 文，高澤岳，張仁松，楊 碩

（吉林省安信食品技術服務有限責任公司，吉林長春130118）

萃取技術在食品安全檢測中常被用于樣品的提取和分離，是食品安全檢測樣品前處理中重要的組成部分。隨著食品安全問題越來越被人們重視，樣品前處理技術特別是萃取技術進行了更廣泛的研究。本文歸納總結了近幾年萃取技術在食品安全檢測中的應用新進展以及存在的一些問題，并展望萃取技術在食品安全檢測中的應用。

萃取技術；食品安全；應用；展望

利用物質在兩種互不相溶的溶劑中溶解度的不同而進行分離的方法，稱為萃取。在近十幾年中，隨著生命科學、生物工程、合成藥學、環境科學、食品工程的迅速發展，分析對象不斷增加對復雜基體中的各組分的提取與分離成為主要問題。對樣品前的處理要求也越來越高，如采用不當的樣品提取和分離方法將導致定性、定量的錯誤等嚴重后果。因此,萃取技術在食品安全檢測領域中具有十分廣闊的應用前景[1]。

1 萃取技術在食品檢測中的應用研究新進展

當今用于食品安全檢測中研究和應用較多的萃取技術，主要有固相萃取技術、固相微萃取技術、超臨界萃取技術、微波萃取技術等，這些新技術常用在食品安全檢測前處理中的樣品提取和分離。金晶基于超聲提取、磁性固相萃取技術，建立了土壤中四種苯脲類除草劑的前處理方法，并采用超高效液相色譜質譜法進行定性定量分析。優化了萃取溶劑、超聲頻率、萃取時間、初始超聲萃取溫度、稀釋水樣體積、磁性納米材料的種類和用量對土壤中待測物質回收率的影響[2]。

何曉曼等采用頂空固相微萃取（HS-SPME），結合氣質聯用技術（GC-MS）分析了實驗室自制麻婆豆腐中揮發性風味成分，并對萃取頭、預熱時間、萃取時間、萃取溫度進行了優化。確定了最佳的萃取條件：采用65μm PDMS/DVB的纖維萃取頭，60℃預熱30分鐘，萃取30分鐘。研究表明，頂空固相微萃取技術及氣質聯用技術能很好地用來分析麻婆豆腐中的揮發性風味物質，且樣品萃取條件的不同對麻婆豆腐風味成分的準確測定具有一定影響。不同種類的麻婆豆腐在感官評鑒上也有所差異[3]。

孫鵬等建立一種基于離子液體的分散液相微萃取的樣品前處理技術，結合高效液相色譜方法，測定液態奶中殘留藥物恩諾沙星和環丙沙星。考察了萃取劑種類、萃取劑體積、渦旋萃取時間、鹽濃度、pH因素對萃取效率的影響。確定了最佳萃取條件，該方法操作簡單，消耗試劑少，定量準確，可用于液態奶中喹諾酮類藥物殘留的分析檢測[4]。

劉娜等制備3種內吸性農藥分子印跡聚合物及固相萃取柱，應用分子印跡技術制備分子印跡聚合物，通過研究模板分子、功能單體和交聯劑的配比關系以及索氏萃取效率，分析該聚合物制備的影響因素。通過吸附試驗分析該聚合物特異性；通過研究不同洗脫溶劑、洗脫體積等因素對該萃取柱的使用進行優化，最后通過對黃瓜樣品添加回收率測定分析該方法的實用性。制備出多目標物特異性分子印跡聚合物，其對嘧菌酯、噻蟲啉和吡蟲啉具有較高識別能力和快速吸附效果，以此聚合物作為吸附功能原料制備固相萃取柱，建立固相萃取與液質聯用檢測農藥殘留的方法[5]。

2 萃取技術在食品檢測研究中存在的問題

目前，常用的傳統萃取方法在食品安全檢測中存在一些問題，主要有：萃取過程需要大量試劑、試驗成本過高、樣品處理步驟復雜，浪費時間和人力、樣品回收率低、精密度不理想且樣品易損失等問題。隨著問題的出現也有了相應的解決方法，新的萃取技術的產生，在食品安全檢測前處理中樣品的提取和分離不只是單一的萃取技術，而是與一些新興的技術相結合，從而達到更好的效果。滕瑞菊等，為實現小體積環境水樣中不同農藥的準確、快速、高靈敏測定，通過研究萃取劑、分散劑的種類、體積、鹽濃度及超聲時間對萃取效率的影響，結合分散液液微萃取與超聲萃取技術，并與高效液相色譜聯用，建立了快速測定環境水樣中的吡蟲啉、水胺硫磷、辛硫磷、毒死蜱、噠螨靈和阿維菌素6種農藥的方法。在優化的萃取條件下，檢測6種農藥的線性范圍為10～600μg/L，檢出限（S/N=3）為0.8～3.1μg/L，相對標準偏差為4.7%～11.3%，富集倍數可達到58～187倍。本方法具有良好的線性、精密度和回收率，并具有較好的實用性[6]。

3 展望

萃取技術在現代食品安全檢測樣品前處理中有廣泛的應用。隨著人們對食品安全問題的高度重視，樣品前處理對于食品安全檢測尤為重要，因此研究萃取技術十分必要。今后研究萃取技術主要集中于：減少使用溶劑用量，降低成本，與其他技術聯用，減少分析步驟，建立更好的方法提高樣品回收率和精密度。隨著對其研究的進一步深入，萃取技術將會在很多領域展現出良好的發展前景。

[1]劉淳.萃取技術的發展與應用[J].口岸衛生控制,2006,11 (04):48-51.

[2]金晶.超聲提取—磁性固相萃取-UHPLC-MS/MS測定土壤中4種苯脲類除草劑鉤[J].分析試驗室,2017,36(01):87 -91.

[3]何曉曼.HS-SPME結合GC-MS分析麻婆豆腐中揮發性風味成分[J].食品工業科技,2017,38(05):297-303．

[4]孫鵬.離子液體分散液相微萃取-H PLC法測定液態奶中恩諾沙星和環丙沙星[J].藥物分析雜志,2017,37(01):111-116．

[5]劉娜.3種內吸農藥分子印跡聚合物制備及初步應用[J].北京農學院學報,2017,32(03)．

[6]滕瑞菊.超聲輔助分散液液微萃取—高效液相色譜法快速測定水樣中的6種農藥[J].分析化學,2017,45(02):275-281．

TS213.4

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.18.039

孫迪，本科學歷，助理工程師，研究方向：食品質量與安全。