大理外來客棧與本土客棧文化的比較研究

施淑君

（西南民族大學 旅游與歷史文化學院，四川 成都 610225）

大理外來客棧與本土客棧文化的比較研究

施淑君

（西南民族大學 旅游與歷史文化學院，四川 成都 610225）

隨著大理旅游市場不斷擴大，客棧成為具有生活性、民俗性、體驗性的重要吸引物之一，也是當地文化呈現的最直觀的方式之一。近年來，環洱海地區客棧急速增加，其中相當一部分為外地經營者所建。由此，在本土和外來經營者之間，產生了多樣的客棧文化。這些客棧經營者如何對旅游地客棧文化進行重塑？又會給旅游地客棧帶來何種影響？文章有意從本土經驗出發，通過外來民宿和本土客棧文化的比較，探討大理外來客棧經營者對旅游地客棧文化的重塑及地方重塑機制，為政府相關旅游發展政策和規劃的制定提供參考。

1 客棧經營現狀比較

大理旅游發展初期，旅游客棧多為外來經營者以租賃或購買的形式經營的，且因外來客棧經營者超前的觀念，所經營的客棧幾乎都是占據了比較好的地理位置，如臨海、臨景區或是外觀精美、設施完善的庭院。本土客棧經營者所經營的客棧則多集中在房價較低的地段。外來者經營客棧大多盈利較為可觀，即便在淡季也能夠靠重游游客維持客棧運營。這是因為，一是外來客棧經營者所經營的客棧所占基數較大；二是外來客棧經營者多占據了較佳的地理位置，有較為成熟的管理方式和理念；三是外來客棧經營者在客棧行業內的發展起步較本土客棧經營者早，已經擁有了比較穩定的客源。

2 客棧建筑及布局比較

2.1 外來客棧建筑及布局

外來客棧經營者在旅游地經營的客棧皆有自身的定位和特點，其對旅游地原有客棧的改造有在建筑風格上有較大改造的，也有在細微布局上有所改良的，還有能夠很巧妙地將具有旅游地文化元素的小物件融入其中的。

2．1．1 傳統休閑庭院式客棧 這類客棧在整體風格和布局上保留了大理白族庭院式傳統民居的特點，客棧經營者根據自己的喜好，營造出一種文藝復古的風格，同時完善院內基礎設施。在大理古城的棲居客棧中，建筑外觀整體保留了大理白族民居“青瓦白墻”的特色，內部結構則采用了大量的落地窗，以滿足觀賞和院內良好采光的需求。為充分利用有限的空間，取消了白族傳統民居中的“照壁”這一元素，修建休閑咖啡吧，并利用屋頂，將白族傳統建筑中的斜屋頂改造為平屋頂，布置為園和露天休閑吧，使整個院落呈現出一種恬淡的田園風。

2．1．2 海景度假式客棧這類客棧外觀都是較現代和新式的建筑，只是在內部布局及擺設上會體現出當地的特色。雙廊的藍影客棧對原來的老屋進行維護和改造，并在海邊新建了一棟房屋。為使觀景效果最佳，臨海一面全部使用落地窗，并在每個房間都增設觀景平臺，以滿足海景度假的需求。同時，也將一些傳統建筑中的老物件，如雕花隔扇門等運用到新建筑中，使客棧在滿足觀景度假需求的同時，也保留了當地的文化特色。

2．1．3 精品商務式客棧這類客棧，多為中規中矩的建筑及布局，與現代的商務酒店、快捷酒店十分相似，但更注重內部硬件設施。大理古城的和舍客棧，雖依托傳統民居而建，但客棧內每間房間內部各類家電都一應俱全，基礎設施非常完善，還有標準化的、優質的酒店式的服務和管理，也極具市場競爭力。

2.2 本土客棧建筑及布局

早期的本土經營客棧，多是在傳統民居內，僅能滿足單純的住宿需求。但發展至今，也有一些通過學習借鑒，將傳統元素與現代需求完美的結合，打造出的優秀的本土客棧。這些新興本土客棧不再一味地單純保留傳統建筑形式，會為了滿足休閑度假需要在老建筑中融入新元素。

2．2．1 傳統休閑庭院式客棧 客棧更大程度地保留了民居原貌，外觀上基本沿用“三坊一照壁”式的傳統建筑風格，沒有較大改動。只在內部的硬件設施上進行完善，在院內增設一些休閑娛樂場所。永祥居客棧是喜洲鎮最早的一批客棧之一，經營者在經營過程中不斷的對白族老宅內部設施進行完善，起初房屋僅僅只具備住宿的功能，但后來通過對客棧不斷地改良，房間更標準化，同時又能夠很好的兼具地方民族特色。

2．2．2 海景度假式客?？蜅＜确峭耆F代格局，也不會恪守傳統民居式樣，而是將二者巧妙結合。使客棧兼具民族與現代、住宿與度假的多重功能。莫舍別院客棧沒有采用“三坊一照壁”閉合式傳統白族民居布局，而創新性地采用了開放式的院落，庭院中的觀景臺和水池直接與洱海相連，庭院中還增設了水吧和休閑區。同時，客房都采用了落地窗，讓每一間房都成為一個絕佳的觀景點。

2．2．3 精品商務式客棧這類客棧無論在外觀上還是內部布局中，都能夠靈活地將傳統元素運用到客棧的建筑布局中，形成了自己獨特的風格。大理古城的燕子里客棧外觀是一棟白族民居式樣的房屋，內部布置現代藝術氣息濃厚，硬件設施品質較高。整個客棧布局簡約大方，充滿現代氣息，但在細微之處也能看到白族傳統文化的印跡。

3 客棧社群文化比較

外來客棧經營者與本土客棧經營雖都有自己比較固定的社群文化圈，但外來經營者的社群文化較為多元，這與外來者自身多元的文化背景有關。外來經營者大多有一個同一行業外來從業者的群體，相互間聯系較緊密，日常交流也比較頻繁，通常有固定的聚會與活動，相互交流信息和情感。而相較之下，本土經營者的社群就顯得不是那么明顯，雖然也存在一定的社群，但彼此間活動并不頻繁，交流相較于外來經營者的群體就顯得較少了。另外，本土經營者的社群文化大致上也是趨向于相同的，這與經營者都是本地居民，對當地文化背景、自然環境都比較熟悉等因素有關。除了外來經營者和本土經營者各自有固定的圈子外，這兩個社群間也會有正式的與非正式的交匯的地方。正式的社群，如在雙廊就有一個由政府牽頭成立的“客棧協會”，里面的成員有外來經營者也有本土經營者。非正式的就多帶有個人的情感和喜好等元素，多是外來經營者與本土經營者私下，根據朋友圈自發組織的交流和聚會。無論是外來經營者還是本土經營者，他們當中都有部分人是融入到彼此圈子中的，所以社群之間并不存在十分明確的邊界。

4 客棧管理和服務文化比較

在客棧的制度文化上，外來客棧經營者通常在進入市場前會有一段時間的考察，所以對于客棧的制度也會有較為詳實的規定，在管理上接近現代酒店的管理制度和辦法。無論是對客棧的日常運營，還是對員工的培訓，都有較為系統的程序。不少的外來客棧經營者還會聘請專門的職業經理人，每家客棧都會有自己獨特的制度文化，這與客棧經營管理者的經驗和喜好有關。大理古城的“和舍”客棧，就聘請經驗豐富的職業經理人，有自己系統的培訓客棧員工的方法，對每年招聘的短期義工也會對其進行培訓，以達到客棧的服務標準，客棧對員工進行酒店化的管理。但一些客棧老板明確表示不雇傭本地人，他們認為，一是本地人不好管理，離家近、事務繁多；二是對本地人進行系統培訓的效果不佳。相比之下，大多數本土客棧的經營者在制度文化的營造上就顯得隨意很多。在旅游業客棧市場的興起之初，本土客棧的經營者多是以自家空余的房屋進行出租的形式賺取額外的收入，即使到后期客棧初具規模，成為真正意義上的客棧，也多是由本土經營者自己在打理，自己既是制度的制定者又是實際的執行者，所以較為松散，沒有統一的制度文化，只有少部分本土經營者的客棧有較為固定的制度文化。大理喜洲古鎮的“永祥居”就是在自家的房屋內進行經營，客棧日常的經營管理者就是客棧主人及家人，在旺季人手不夠的時候會雇傭短工，也都是本地居民，在制度上就沒有什么較為硬性的規定。本土客棧的服務也更傾向于“家庭化”一些，“耕讀園”的住客就可以隨意使用主人家的廚房以及所有家電。

西南民族大學省級大學生創新創業訓練計劃項目的階段性成果（S201610656146）。

務平臺的功能之外，還需要注重其推廣工作，如果單靠用戶自己發現使用或者是當前用戶的推薦來增加關注量是遠遠不夠的。這就需要科學的推廣方法，如果使用不當的方法進行宣傳，反而會讓信息污染，對關注量造成負面影響，影響到氣象事業，因此需要采用有效的推廣方法。常用的推廣方式有網站、貼吧、微博、QQ等自媒體，可以制作微信宣傳語以及二維碼等相關內容，發布到這些平臺中，利用這些流行的平臺進行推廣宣傳，可以起到較好的效果；還可以利用短信、報紙、電視、廣播等傳媒進行宣傳，將“馬都天氣”官方微信在這些途徑中宣傳，讓更多的人能夠看到宣傳；平臺也可以自己推送、線下宣傳；還可以采用商業推廣模式，如推薦或者關注平臺有獎勵等，吸引人們的關注量，還可以投入資金，聘請專業的微信營銷團隊來操作。