黑龍江魚類開發利用淺析

徐偉，耿龍武，姜海峰，佟廣香

（中國水產科學研究院黑龍江水產研究所，黑龍江哈爾濱150070）

黑龍江魚類開發利用淺析

徐偉，耿龍武，姜海峰，佟廣香

（中國水產科學研究院黑龍江水產研究所，黑龍江哈爾濱150070）

黑龍江流域地處我國高寒地區，地理環境和魚類區系組成特殊，形成了許多特有的名貴經濟魚類，為我國的漁業經濟發展做出重大貢獻。本文簡要概述黑龍江流域的魚類資源、黑龍江省漁業發展現狀，以及主要經濟魚類的養殖狀況，分析討論黑龍江魚類的生物學種質特點，以及目前名優魚類的市場需求，并針對黑龍江魚類的開發利用提出了幾點建議。

黑龍江；魚類；養殖；開發利用

黑龍江位于我國東北的邊陲，與眾多的江河、湖泊、水庫和泡沼相連，是中俄兩國的界河，在中國境內流域面積約占全流域面積的48%，而黑龍江省境內流長為1 873km，集水面積（同江以上）1.59× 105km2[1-3]。該流域野生資源條件良好，魚類豐富，漁業歷史悠久，在當地民間素有“三花五羅，十八子，七十二雜魚”之說[4]。黑龍江特殊的地理環境和魚類區系組成，形成了許多特有的名貴經濟魚類，如施氏鱘Acipenser schrenckii、達氏鰉Huso dauricus、大馬哈魚Oncorhynchus masou、哲羅魚Hucho taimen和細鱗魚Brachymystax lenok等數十種。目前，隨著人民生活水平的不斷提高和對野生資源的保護，黑龍江的許多名優魚類都已開展了人工繁育和養殖，為我國的漁業經濟發展做出了較大的貢獻[5,6]。

1 黑龍江流域的魚類資源

在中國，黑龍江流域主要包括黑龍江干流、烏蘇里江、松花江和牡丹江等水系，其漁業水域的最大特點是國境界河較多。據記載，1995年黑龍江省各水域共有魚類106種，其中土著魚類92種，具有食用價值的常見大型魚類有達氏鰉、施氏鱘、哲羅魚、懷頭鯰Silurus soldatovi、黑斑狗魚Esox reicherti、大馬哈魚、鳡Elopichthys bambusa等，中小型魚類有鱖Siniperca chuatsi、細鱗魚、蒙古鲌Erythroculter mongolicus、唇魚骨Hemibarbus labeo、鯰Silurus asotus、蛇鮈Saurogobio dabryi、葛氏鱸塘鱧Perccottus glehni和泥鰍Misgurnus mohoity等[7,8]。黑龍江水系包含有北寒帶、亞寒帶和北溫帶的魚類，其起源由上第三紀區系復合體、北極淡水區系復合體、北方平原區系復合體和北方山地區系復合體組成。黑龍江的魚類主要分布在二個科，一是鯉科的溫水性魚類，約占總數的1/2；另一個是鮭科的冷水性魚類，約占總數的1/4，尤其是一些冷水性魚類，很多都是珍惜名貴種類，如哲羅魚、細鱗魚、大馬哈魚、黑龍江茴魚Thymallus arcticus grubei等。黑龍江的支流較多，界江、界河野生水域環境保存較好，目前還有豐富的魚類生物多樣性和種質資源[9-11]。

2 黑龍江省的漁業發展

近年來，黑龍江省的漁業生產持續、穩定、快速發展。據《2016中國漁業統計年鑒》，2015年黑龍江省水產品的產量達5.424×105t，其中養殖產量為4.852×105t，漁業經濟總產值達到了905 122.60萬元；主要水產品為淡水魚類，鯉Cyprinus carpio產量最大（2.003×105t），超過1×104t的魚類有鰱Hypophthalmichthys molitrix、鯽Carassius auratus、鳙Aristichthys nobilis和草魚Ctenopharyngodon idellus），其他還有一定產量為鯰、泥鰍、黃顙魚Pelteobagrus fulvidraco、銀魚Hemisalanx prognathus、團頭魴Megalobrama amblycephala和虹鱒Oncorhynchus mykiss等[12]。

在國內水產市場大宗淡水魚低迷和東北氣候寒冷的影響下，黑龍江漁業的發展也受到了一定程度制約。在21世紀初，黑龍江地區還有幾家大型的魚類苗種繁育場，但目前只有一些省市水產技術推廣站和科研單位有少量苗種供應，幾乎沒有大型的魚類苗種繁育場。黑龍江省的水產行業也受到現代物流、活魚運輸技術的影響，外省尤其遼寧、天津等地，運輸到本地商品魚的價格比當地養殖的成本還低，每年只有在水產供應淡季價格相對較好，這就造成本地許多養殖漁場不得不轉型。在新形勢下，黑龍江省的漁業如何發展還有待于進一步探索[13,14]。

3 黑龍江魚類開發利用的現狀

在黑龍江眾多魚類中，開發利用較好、推廣面積較大的土著魚類有施氏鱘、達氏鰉、懷頭鯰、黑龍江鯉、方正銀鯽和哲羅魚等[15,16]。

3.1 鱘鰉魚

施氏鱘和達氏鰉在黑龍江魚類中個體最大，通稱為鱘鰉魚，具有較高的經濟和科研價值。鱘鰉魚生長速度快，肉質好，市場價格高，尤其是魚子醬在國際市場上有“黑黃金”之稱。21世紀初，鱘的全人工繁殖技術和魚苗開口餌料馴化技術解決后，鱘、鰉及其雜交種迅速在我國各地大面積推廣養殖，到2012年產量已達5×104t以上，占世界養殖量的85%。隨著養殖產量的不斷增加，國內鱘鰉魚市場價格逐年走低，許多大型養殖場開始轉型生產魚子醬，開拓國際市場[17]。

3.2 黑龍江鯉

黑龍江鯉由于耐寒、生長快、適應性強，而南方的一些鯉品種在高寒氣候條件下越冬成活率較低，在東北地區的池塘養殖中，黑龍江鯉及其雜交選育的鯉品種，如松浦鏡鯉、松浦鯉和松荷鯉等占有相當大的比例[18]。近年來，隨著人們對野生魚類的需求，一些江河的網箱養殖中，黑龍江鯉的養殖量也逐年增加。

3.3 方正銀鯽

方正銀鯽原產于黑龍江省方正水庫，是我國特有的天然雌核發育三倍體鯽，由它選育出的異育銀鯽和松浦銀鯽生長快、抗逆性強，在我國南北方已大面積養殖[19]。

3.4 懷頭鯰

懷頭鯰為大型兇猛魚類，在餌料魚充足的情況下，生長非常快，當年可達1～1.5kg。21世紀初，隨著懷頭鯰與鯰遠緣雜交人工繁育技術的突破，開始大量提供鯰懷雜交苗種，在北方地區進行了大面積推廣[20]。但由于市場價格一直低迷，餌料成本高，對其他養殖魚類危害性大，近年來養殖規模在不斷逐漸縮小，目前僅沈陽地區還有一定的養殖產量。

3.5 哲羅魚

哲羅魚是大型兇猛冷水經濟魚類。21世紀初，隨著黑龍江水產研究所人工繁育技術和顆粒飼料馴化技術的解決[21]，在我國的四川、山西、山東、新疆等地區開始人工養殖，但受養殖水體及消費市場的限制，產量不大。

3.6 其他養殖魚類

黃顙魚、翹嘴鲌Erythroculter ilishaeformis、鱖、泥鰍、烏鱧Channa argus等一些養殖魚類在國內養殖都有一定規模和產量，但原種大多都不來自黑龍江流域。如目前市場上的翹嘴鲌主要來自太湖翹嘴鲌，而興凱湖翹嘴鲌只有在黑龍江密山等原產地有一定的養殖量。

目前，黑龍江許多魚類的人工繁育和養殖技術都已解決，受到苗種供給和消費市場需求的影響，雖然國內一些省市地區進行了推廣，但規模都較小，如細鱗魚、洛氏魚歲、雅羅魚、蒙古鲌、唇魚骨、鯰等；還有一些魚類，正在開展人工繁育技術研究，處于新品種的研發階段，如黑斑狗魚、烏蘇里白鮭Coregonus ussuriensis、黑龍江茴魚、擬赤梢Pseudaspius leptocephalus等[21-26]；另外，還有一些魚類種類，雖然市場上常見，但主要來自野生魚類，包括大馬哈魚、葛氏鱸塘鱧、蛇鮈、鳑鲏Rhodeus sericeus等。

4 黑龍江魚類的種質特點

黑龍江地處寒溫帶大陸性季風氣候，冬長夏短，冬季嚴寒干燥，春季多大風，夏季降雨集中，秋季降溫急劇。江河約有近半年的冰封期，水溫11月～翌年4月冰下處于0～4℃的低溫期，5月才達15℃以上，7～8月達最20～26℃，10月又降到2～9℃，而山區河流常年都處于低溫狀態，8月最高水溫也不超過20℃。因此，在黑龍江生存的魚類都有很好的抗寒種質特點[1,3]。

黑龍江每年的4月中旬江河冰雪才消融，5月中上旬水溫才能穩定在10℃以上，這時一些溫水性鯉科魚類才開始適量攝食，而9月中下旬，水溫又驟降到10℃以下，這時絕大多數魚類就停止攝食和生長，魚類的年有效生長時間只有150d左右。而許多溫水性魚類在5月下旬至6月中旬才到繁殖期，其幼魚的有效生長時間更短，只有100多d[7,9,27]。因此，在黑龍江生存的許多魚類需要在有效時間內達到最快的生長，每年需忍受長達約200d的饑餓，且150d還要在低溫冰下生存。所以，黑龍江魚類具有相對生長速度快、抗逆性強的種質特點，生產實踐已證明這些特點。許多新開發的黑龍江魚類，在我國的中部地區受到了極大的歡迎。

5 黑龍江名優魚類需求分析

20世紀60年代中期，隨著我國四大家魚人工繁殖技術的解決和日臻成熟，以青魚Mylopharyngodon piceus、草魚、鰱、鳙、鯉和鯽等大宗淡水魚類養殖為主的漁業得到迅猛發展。這些魚類易飼養、成本低、價格便宜，在一段時間內基本滿足了人民生活的需求。但近幾十年來，隨著國內經濟的快速發展，生活水平不斷提高，大宗淡水魚類種類少，肉質差，現已滿足不了日益增長的消費需求，人們開始對魚肉的品質、口感、營養和藥用價值都有了更高的要求。因此，黑龍江的一些名優魚類越來越受到重視，市場的價格也越來越高，如哲羅魚、細鱗魚、大馬哈魚、翹嘴紅鲌、蒙古鲌、唇魚骨等。開發出更新、更特、更好的養殖魚類是水產工作者急需解決的課題[28,29]。

近年來，受經濟利益的驅使，一些河流的野生魚類捕撈過渡，生態環境遭到破壞，自然資源明顯下降。開展黑龍江名優魚類的人工繁育和養殖，即可滿足對名優水產品的需求，豐富市場，減少對自然資源的壓力；又可為珍稀魚類原產地的增殖放流提供質優、量足的大規格苗種；另外，名特優魚類地域性強，價格高，市場好，可增加漁民的收益，促進地方特色養殖業的發展。

6 名優魚類開發利用的幾點建議

近年來，隨著我國漁業經濟的快速發展，一些名優魚類也越來越受到重視。黑龍江流域野生環境保護得相對較好，許多名貴經濟魚類還有待開發。筆者認為，科技人員應針對消費者的口味、以及物流和保鮮技術的要求，開發出肉質嫩、口感好、營養豐富、入盤美觀、耐運輸、易飼養的魚類。而生產企業更應注意，新開發的名優魚類存在以下特點：①消費市場存在很強的“地域性”，有些魚類在特定區域有較好的市場和前景，但離開了原產地就很難銷售；②養殖技術存在“不成熟性”，新種魚類開發的時間較短，前期研發沒有遇難到的問題隨著推廣面積的增大而出現；③生產成本的“高投入性”，新品種的苗種養殖中對餌料、水質、池塘等要求更高，需要投入新的設備和設施，初期的生產成本都較高；④投入存在較大的“風險性”，地方名優魚類的市場一般都較小，養殖經濟效益具有短效性，當求大于供時，效益極好；當供大于求時，價格極低。因此，新開發的名優魚類只有占領了先機，還要有消費市場，才可能有較高的經濟效益。

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Exploitation and Utilization of Fish Stocks in Heilongjiang River Basin

XU Wei，GENG Long-wu，JIANG Hai-feng,TONG Guang-xiang
（Heilongjiang River Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Harbin 150070,China）

A number of unique economically important fish species is native in Heilongjiang River Basin in the alpine region of China, with special geographical environment and the composition of the fish fauna,and makes a great contribution to the development of fisheries economy in China.The fish resources in the Heilongjiang River Basin,the status of fishery development,and aquaculture status of the main economically important fishes in Heilongjiang province are briefly summarized.Moreover,the biological germplasm characteristics of fish species in Heilongjiang River are discussed,as well as the current market demand for the value fish,and the development and utilization of the fish resources are suggested in Heilongjiang.

Heilongjiang River;fish;aquaculture;exploitation and utilization

S917

A

1005-3832（2017）02-0050-04

2016-09-06

“十二五”科技支撐計劃項目（2012BAD25B09）；中國水產科學研究院科研基金資助項目（2014A07XK04）；中央級公益性科研院所基本科研業務費專項（HSY201403）；哈爾濱市科技攻關計劃項目（2012AA6CN037）.

徐偉（1970-），男，研究員，從事魚類育種和繁殖研究.E-mail:xwsc23@tom.com