水產(chǎn)專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)的改革與探索

劉 俊，楊東輝，周本翔，郭旭升

(信陽農(nóng)林學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院，河南省漁業(yè)生物工程技術(shù)研究中心，河南信陽464000)

水產(chǎn)專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)的改革與探索

劉 俊，楊東輝，周本翔，郭旭升

(信陽農(nóng)林學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院，河南省漁業(yè)生物工程技術(shù)研究中心，河南信陽464000)

針對當(dāng)前水產(chǎn)專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)所遇到的主要問題，本文通過分析課程體系、精選教學(xué)內(nèi)容、分層次小班教學(xué)、創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)等一系列措施進(jìn)行教學(xué)改革與探索，以期提高基礎(chǔ)化學(xué)教育教學(xué)質(zhì)量和水產(chǎn)專業(yè)學(xué)生的綜合能力。

水產(chǎn)專業(yè)；基礎(chǔ)化學(xué)；教學(xué)改革

基礎(chǔ)化學(xué)，是無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)等知識融合在一起形成的一門綜合課程，是水產(chǎn)專業(yè)的基礎(chǔ)課程之一，旨在夯實(shí)學(xué)生的基礎(chǔ)知識，滿足后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)要求。近年來，基礎(chǔ)化學(xué)發(fā)展十分迅速，課程內(nèi)容越來越豐富，而教學(xué)體系中課堂容量又十分有限，加上傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能滿足水產(chǎn)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的要求，導(dǎo)致各種矛盾日益突出。為化解矛盾，提高基礎(chǔ)化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，對這門課程進(jìn)行教學(xué)改革與實(shí)踐探索，勢在必行。

1 基礎(chǔ)化學(xué)課程教學(xué)中遇到的主要問題

1.1 “重專業(yè)課，輕基礎(chǔ)課”的觀念大有存在

大部分學(xué)生認(rèn)為化學(xué)基礎(chǔ)課程不重要，跟以后從事的水產(chǎn)工作似乎也沒什么直接聯(lián)系，導(dǎo)致學(xué)生不重視基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，甚至覺得學(xué)習(xí)這門基礎(chǔ)課是在浪費(fèi)他們短暫的大學(xué)時(shí)光，于是把精力放在專業(yè)課的學(xué)習(xí)或考相關(guān)的執(zhí)業(yè)資格證書上。這種急功近利的心態(tài)，很容易使學(xué)生的知識鏈斷裂，繼而影響后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)。

1.2 教材沒有針對性，內(nèi)容繁雜，講授課時(shí)數(shù)不斷縮水

目前，高校水產(chǎn)專業(yè)的基礎(chǔ)化學(xué)課程使用的主要教材有黃月君、曹延華主編的《無機(jī)及分析化學(xué)》（華中科技大學(xué)出版社，2010年版）和汪小蘭主編的《有機(jī)化學(xué)》（高等教育出版社，2005年版）。但這些教材偏重化學(xué)原理及反應(yīng)機(jī)理，缺乏專業(yè)針對性，不能突顯水產(chǎn)專業(yè)特色，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容與水產(chǎn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)脫節(jié)。隨著教學(xué)改革的不斷深入，基礎(chǔ)化學(xué)課時(shí)量不斷縮減，由原來的總學(xué)時(shí)180學(xué)時(shí)（每周6學(xué)時(shí)）變?yōu)?2學(xué)時(shí)（每周4學(xué)時(shí)），由2學(xué)期壓縮為1學(xué)期。隨著化學(xué)學(xué)科迅速發(fā)展，新知識大量涌現(xiàn)，基礎(chǔ)化學(xué)課程內(nèi)容多而學(xué)時(shí)數(shù)少的矛盾日益突出。

1.3 學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)參差不齊

水產(chǎn)專業(yè)生源類型多，生源素質(zhì)差異較大，有相當(dāng)一部分屬于對口招生，他們在高中階段基本上沒學(xué)過化學(xué)，基礎(chǔ)薄弱。若還按照統(tǒng)一教學(xué)目標(biāo)授課，就會(huì)造成部分學(xué)生感覺課程內(nèi)容簡單，失去學(xué)習(xí)激情，部分學(xué)生覺得難度太大，產(chǎn)生厭學(xué)情緒。而且一直以來化學(xué)基礎(chǔ)課大部分采用大班授課模式，無法結(jié)合專業(yè)開展針對性教學(xué)，教師也不可能顧及到每個(gè)學(xué)生，導(dǎo)致教學(xué)效果差。

1.4 教學(xué)方法過于單一，不夠科學(xué)

由于課時(shí)數(shù)縮水嚴(yán)重，教學(xué)內(nèi)容繁多，為了完成教學(xué)任務(wù)，“滿堂灌”的教學(xué)方法普遍存在，部分教師授課中過多依賴多媒體課件等現(xiàn)代技術(shù)手段，整節(jié)課都在播放PPT，內(nèi)容信息量大，學(xué)生被動(dòng)跟隨幻燈片。這種單一的教學(xué)方法造成師生之間缺乏互動(dòng)交流，學(xué)生主體地位被削弱，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性下降，不利于學(xué)生思考分析、創(chuàng)新探究能力的培養(yǎng)。

1.5 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱

在基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)上偏重理論知識，忽略必要的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，忽視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能，客觀上造成理論與實(shí)踐脫節(jié)，導(dǎo)致教學(xué)與水產(chǎn)市場需求脫鉤。而且已有的基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課，教學(xué)模式單一，學(xué)生都是照本宣科做實(shí)驗(yàn)，不能培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)腦動(dòng)手能力，使學(xué)生缺乏創(chuàng)新性。加之實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)備落后，人均資源不足，造成部分學(xué)生無法參與實(shí)驗(yàn)，感覺無所事事，一無所獲。

因此，針對以上問題，結(jié)合水產(chǎn)專業(yè)特色，對基礎(chǔ)化學(xué)課程進(jìn)行積極改革及探索，以提升基礎(chǔ)化學(xué)課程的教學(xué)效果。

2 基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)的改革與探索

2.1 分析水產(chǎn)專業(yè)課程體系，扭轉(zhuǎn)急于求成的思想

基礎(chǔ)化學(xué)是水產(chǎn)專業(yè)的公共基礎(chǔ)課，通過本課程的學(xué)習(xí)可使學(xué)生系統(tǒng)掌握化學(xué)基礎(chǔ)理論知識，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能和獨(dú)立操作能力，可為養(yǎng)殖水環(huán)境化學(xué)、水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)、魚類增養(yǎng)殖學(xué)、水產(chǎn)動(dòng)物病害防治學(xué)等后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。因此，在開課之前，向?qū)W生講解水產(chǎn)專業(yè)的課程體系，重點(diǎn)講解該課程在整個(gè)教學(xué)體系中的作用，讓學(xué)生了解該課程與其他水產(chǎn)專業(yè)課程之間相互依賴、相互銜接的關(guān)系，強(qiáng)化該課程在水產(chǎn)專業(yè)人才培養(yǎng)中的關(guān)鍵地位，從而讓學(xué)生在思想上重視該課程的學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變“重專業(yè)課，輕基礎(chǔ)課”的觀念。

2.2 結(jié)合水產(chǎn)專業(yè)，精選教學(xué)內(nèi)容

依托市場調(diào)研，根據(jù)水產(chǎn)相關(guān)行業(yè)企業(yè)對人才知識結(jié)構(gòu)的需求，參考水產(chǎn)專業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)及工作崗位技能要求，以“加強(qiáng)基礎(chǔ)、重視應(yīng)用、提高素質(zhì)、培育潛能”為原則，對傳統(tǒng)的教材結(jié)合水產(chǎn)專業(yè)進(jìn)行梳理整合，精選出適合水產(chǎn)專業(yè)的基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)內(nèi)容，這也是解決課程學(xué)時(shí)壓縮和教學(xué)內(nèi)容增多這一矛盾最直接最有效的辦法。刪減與水產(chǎn)專業(yè)無關(guān)或關(guān)系不大的章節(jié)，如無機(jī)化學(xué)中的物質(zhì)結(jié)構(gòu)、化學(xué)反應(yīng)中的能量關(guān)系和反應(yīng)速率，有機(jī)化學(xué)中理論性過強(qiáng)的反應(yīng)機(jī)理等；側(cè)重講解分析化學(xué)中溶液的四大平衡及四大滴定的應(yīng)用，為后續(xù)養(yǎng)殖水環(huán)境化學(xué)課程做好鋪墊，如測量天然水體的硬度、堿度，養(yǎng)殖水體的pH、COD等；有機(jī)化學(xué)中碳水化合物、氨基酸蛋白質(zhì)等章節(jié)與水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程有著千絲萬縷的聯(lián)系，可以適當(dāng)展開，鹵代烴、雜環(huán)化合物等章節(jié)可以在培育池消毒藥物、漁場各種人工催產(chǎn)藥物、池塘養(yǎng)殖肥料等方面進(jìn)行加深和拓展。除此之外，教師應(yīng)站在化學(xué)的前沿，密切關(guān)注該學(xué)科的發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)對教學(xué)內(nèi)容結(jié)合水產(chǎn)專業(yè)進(jìn)行完善和更新，使學(xué)生了解最新知識，適應(yīng)時(shí)代進(jìn)步。

2.3 針對學(xué)生基礎(chǔ)差異，采取分層次小班授課

首先，在新生剛?cè)胄r(shí)，對學(xué)生進(jìn)行摸底測驗(yàn)，了解學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)知識水平，對每個(gè)學(xué)生的基礎(chǔ)做到心中有數(shù)，在此基礎(chǔ)上把學(xué)生劃分為不同的層次，然后按層次將學(xué)生分成30-40人小班授課，最后將教學(xué)目標(biāo)按不同層次不同班級重新設(shè)計(jì)，或提高難度，或降低要求，進(jìn)而實(shí)施分層次教學(xué)。分層次教學(xué)可避免學(xué)生“吃不飽”或“消化不良”情況的出現(xiàn)，小班授課便于任課教師具體了解每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)掌握情況，同時(shí)也可以緩解實(shí)驗(yàn)室壓力，讓每個(gè)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)課中，兩者結(jié)合從而提高教學(xué)效果。

2.4 創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，最大限度發(fā)揮學(xué)生能動(dòng)性

針對教學(xué)方法過于單一的現(xiàn)象，可通過創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境改善。創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境其實(shí)是在模擬生活，使課堂教學(xué)更接近現(xiàn)實(shí)生活，使學(xué)生如臨其境，加強(qiáng)感知，突出體驗(yàn)。基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)中，要從學(xué)生現(xiàn)有的知識水平和切實(shí)的生活體驗(yàn)出發(fā)，通過演示化學(xué)實(shí)驗(yàn)，設(shè)置化學(xué)問題，展示圖片、模型及影像資料，譬如介紹化學(xué)相關(guān)的有趣故事、科學(xué)史實(shí)、新聞報(bào)道，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查與實(shí)踐等，將抽象的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)成為生動(dòng)、具體的教學(xué)情境，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為學(xué)生的思維提供形象支撐，讓學(xué)生在真實(shí)環(huán)境中感悟和體驗(yàn)知識，降低學(xué)生學(xué)習(xí)的難度，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。比如在學(xué)習(xí)“溶液的滲透壓”時(shí)，可以聯(lián)系水產(chǎn)日常現(xiàn)象，如海水魚不能在淡水中生存，如魚鱗片脫落、表皮擦破后，體內(nèi)滲透壓調(diào)節(jié)失去平衡，降低了魚苗對疾病的抵抗力。總之，良好的教學(xué)情境，能夠讓課堂變得生動(dòng)，讓學(xué)生變得主動(dòng)，從而收到事半功倍的教學(xué)效果。

2.5 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力

打破原有的舊實(shí)驗(yàn)課程體系，構(gòu)建與理論課相適應(yīng)、與水產(chǎn)專業(yè)密切結(jié)合的基礎(chǔ)、專業(yè)、創(chuàng)新“三位一體”化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程新體系。首先，加強(qiáng)學(xué)生基礎(chǔ)技能訓(xùn)練，將基本操作和基本實(shí)驗(yàn)作為重要部分，培養(yǎng)學(xué)生基本操作規(guī)范化，如酸堿滴定實(shí)驗(yàn)、紫外分光光度計(jì)的使用等。其次，重視學(xué)生專業(yè)能力訓(xùn)練，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的應(yīng)用性，所選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容盡量接近水產(chǎn)專業(yè)，如設(shè)置水質(zhì)檢測，定量分析魚飼料各種組分等實(shí)驗(yàn)。最后，加大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)生參與教師科研、大學(xué)生科技活動(dòng)、實(shí)驗(yàn)操作技能大賽、職業(yè)技能培訓(xùn)等，培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，有利于創(chuàng)新能力的提高。

3 結(jié)論

緊緊圍繞水產(chǎn)專業(yè)應(yīng)用技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，精選基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)內(nèi)容，采用更為科學(xué)的教學(xué)模式，靈活運(yùn)用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和能動(dòng)性，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素養(yǎng)，進(jìn)而探索出一條適合水產(chǎn)專業(yè)人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)化學(xué)課程教學(xué)之路。

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Teaching reform and exploration of basic chemistry in fisheries major

Liu Jun,Yang Donghui,Zhou Benxiang,Guo Xusheng

(Fishery Science Department,Fishery Biological Engineering Technology Research Center of Henan Province,Xinyang Agricultural and Forestry College,Xinyang,464000,China)

In view of current major problems in basic chemistry teaching for fisheries major,some reforms on basic chemistry were carried out to improve teaching quality and the students'comprehensive ability,such as curriculum system analysis,selection of teaching content,hierarchical small-class teaching,effective teaching situation creation,strengthening teaching practice.

fisheries major;basic chemistry;teaching reform

河南省高等教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目( 2014SJGLX360)；信陽農(nóng)林學(xué)院本科專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目（JXTD201603）

劉 俊(1987-)，女，河南信陽人，碩士，從事水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)教學(xué)及科研工作，E-mail：liujunhnsd@126. com