香菇優質豐產管理措施

寶豐縣農業局 溫新生

香菇優質豐產管理措施

寶豐縣農業局 溫新生

一、提高袋栽香菇產量的關鍵技術

香菇栽培技術因地而異，但要提高香菇的產量，關鍵要把握好菌筒制作、轉色和出菇管理3個環節，現將具體技術介紹如下。

（一）菌筒制作

1.適當推遲制筒時間。制筒時間一般安排在8月初進行。為減少鏈孢霉的污染，可將制筒時間推遲到8月底至9月初。

2.做好培養料的制備與滅菌。培養料配方以木屑為主，麩皮20%，糖、石膏、石灰各1%。木屑經發酵處理后加入麩皮等輔料，培養料含水量控制在55%左右，即手捏料成團落地即散。拌料要均勻，從拌料到上鍋滅菌不可超過6 h，滅菌時火要旺，使其在5 h內溫度上升到97～100 ℃，當溫度達100 ℃后應維持10～12 h，中間補水要用熱水，以保持里面溫度穩定，滅菌結束待料袋冷卻至不燙手時再搬動。

3.接種和發菌。在接種時，除選擇菌絲生長健壯、無污染的菌種外，更應嚴格按照無菌操作進行。接種后將菌袋置于經殺過毒的培養室進行發菌，菌袋按“井”字形疊放，氣溫高時改為三角形排放；培養室室溫高于28 ℃時要采用降溫措施，空氣濕度控制在70%以下，每天要適當通風，7天后進行翻堆。一般接種后20 d，香菇菌絲圈直徑可達到5 cm。

（二）適時脫袋轉色

菌絲長滿袋后10～15 d，當菌絲由白色轉為淡黃色，瘤狀突起占菌袋2/3，接種口變褐色，并出現黃水時，選擇陰天進行脫袋下田。脫袋后6～7 d用薄膜罩緊，盡量不搬動，創造高溫環境以利菌絲恢復生長，如果遇28 ℃以上高溫則每天要掀膜1～2次，待菌筒表面長出絨毛狀菌絲時適當掀膜，加大干濕差，使菌絲充分接觸空氣、光照，迫使其分泌色素，脫袋8～10 d結合通風連續噴水2～3次，每天1～2次，并洗去菌筒上的黃水，在正常情況下，開袋后15 d可完成轉色。

（三）加強出菇管理

注意春季出菇管理，當菌筒完成轉色后，白天菇床緊蓋薄膜，提高溫濕度，早晨或晚上掀膜1 h，使菇床氣溫急劇下降10 ℃以上，人為地創造高的溫濕差，待3～4 d后即可出蕾；當采完一批菇后應停止噴水，增加通氣次數，讓菌絲有7 d的恢復期，然后再按前述方法催蕾出菇，待出菇蕾達到2 cm時開始噴水。春季因氣溫上升，濕度大，易生雜菌，故要加強通風，防止菌筒霉爛，對局部長霉菌的菌筒，可用毛筆蘸1000倍多菌靈液涂污染處，控制其蔓延。后期菇筒菌絲生活力減弱，可采用0.2%葡萄糖、0.3%過磷酸鈣、0.1%磷酸二氫鉀及60 mg維生素B，對水150 kg，浸菌筒來提高香菇產量，改善其品質。

二、怎樣生產優質香菇

（一）選擇中大葉、低溫型、晚熟香菇品種

一般來講，香菇在不開傘的前提下，傘徑越大，菇肉越厚；檔次最高，價格也越高。而一些溫型較低并且晚熟的香菇品種，菌絲分解木質素比較徹底，營養積累充足，更利于優質菇的產生。生產上可選擇1363、中香2號等香菇品種。

（二）栽培主料要選擇優質硬雜樹種的木屑

比如柞木、櫟木、曲柳、楓木等。因為這些硬質樹木屑質地致密，木質素含量高，香菇菌絲生長比較慢，有利于菌絲中養分積累，肉質致密，菇大并且肉厚。

（三）栽培料中要有合理的碳氮比

香菇菌絲體階段要求合理的碳氮比為 20～30：1。因為木屑中碳素充足，氮素缺乏，所以一定要在配料中加入合理的含氮化合物，例如麥麩、米糠等。含氮化合物加入量應根據香菇菌株特點而有所增減，早熟高溫品種用量為15%，而晚熟低溫品種用量應增加到20%。

（四）控制好培養基含水量

培養基中最理想的含水量為60%，一般情況下，培養基偏濕要比偏干情況下菌絲生長健壯，產量更高一些。無論菌絲體階段還是子實體階段，水分多少都是至關重要的。如果培養基中水分不足，菌絲生長細弱緩慢，營養就積累不夠。而培養基中水分過大，透氣性不好，菌絲缺氧，對后期出好菇極為不利。所以一定要控制好培養基內含水量。

（五）壓實培養基質

木段栽培香菇時菇質硬實質量好，是因為木段材質致密。代料栽培無論是菌柱栽培還是地床栽培，要求基質壓得越實越好。因為基質中空隙小，空氣少，菌絲生長較慢，呼吸較弱，養分消耗小，到出菇時能保證基質內充足的營養，長出的香菇質量好，產量高。

用木屑代料栽培香菇時，即使產量稍微低一些，也要盡量創造適宜優質菇生長所需的栽培原料和最適的環境條件，使菇蕾能在低溫干燥的條件下，緩慢生長，長成菌傘大，菌柄短，肉質厚，組織致密的優質香菇，使生產者獲得更高的經濟效益。

三、香菇增產方法

（一）植物生長激素法

植物生長激素的濃度不同，對香菇的菌絲生長作用也不同。吲哚乙酸、赤霉素溶液的濃度小于1 mg/kg，能促進菌絲生長；而大于1 mg/kg時，則會抑制菌絲生長。5 mg/kg的萘乙酸溶液能促進菌絲生長，而20～50 mg/kg的萘乙酸溶液，則對菌絲生長產生抑制作用。只要植物生長激素選擇恰當，適期施用，施用方法正確，均可起到增產效果。

（二）稀土法

稀土能促進菌絲生長，增加干物質重量，同時稀土也能促進子實體的形成，提高產量。用20 mg/kg的稀土溶液拌料栽培香菇，香菇增產顯著。

（三）磁化水法

用磁化水拌料栽培香菇，香菇菌絲潔白粗壯；用磁化水給子實體噴霧，袋栽香菇可增長12.83%。如果兩者結合，增產效果更加明顯，袋栽香菇可增長17.04%。

（四）化學處理法

用30 mg/kg的檸檬酸、灑石酸，0.2%尿素溶液浸泡菌棒24 h，可起到催蕾增產的作用。