“2017中國低度白酒發展高峰論壇”在蓉城舉行

“2017中國低度白酒發展高峰論壇”在蓉城舉行

本刊訊：2017年7月28日，“2017中國低度白酒發展高峰論壇”在蓉城——成都舉行。本次論壇是由中國酒業協會主辦，五糧液集團公司承辦。蒞臨現場參會的領導有：中國外交部原副部長何亞非，四川省人民政府副省長劉捷，五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光，宜賓市人民政府市長杜紫平，四川省經濟和信息化委員會主任陳新有。會議還邀請到全國著名白酒專家高月明、曾祖訓、莊名揚、徐占成、賴登燡等出席參加。另，全國各大名優酒企、科研院所的相關負責人及多家行業媒體代表均到會，參會人數共計300余人。

會議開始，五糧液集團公司董事長李曙光致開幕詞，他提到在當前新形勢下白酒行業正在轉型升級中，依據國際國內消費大勢、產業演變規律、行業布局等多維度的考量，低度的優質白酒消費必然前景廣闊、潛力巨大，其將成為釀酒工業轉型發展的重要突破。李曙光董事長還介紹了五糧液公司作為國內最早啟動低度白酒研發的企業之一，在多年的堅持創新、引領未來的理念指導下，在低度白酒研發、生產、銷售上取得專業化、規模化、系列化的發展；宜賓市人民政府市長杜紫平表示近年來隨著人們消費觀念的轉變，白酒低度化、健康化已成為時代發展的趨勢，并為來賓們介紹了宜賓市規模以上白酒企業在產量、主營業務收入、利潤、占全國行業比例等方面的情況；中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉作了“創新發展、引領未來”的主題演講，從“什么是低度白酒、低度白酒的發展、重新認識低度白酒”三個方面為在場同仁深刻剖析了低度白酒。低度白酒釀造技術起始于20世紀70年代，共有1975年、1977年、1979年三個歷史時期，由于技術的進步、國家政策的扶持、消費文化觀念的轉變均推動了低度白酒的發展，這將開啟中國白酒世界之旅，開啟健康、快樂飲酒新時代。

在論壇上，舉行了中國酒業大數據中心成立暨簽約儀式，由中國酒業協會牽頭，與五糧液集團有限公司、電子科技大學、浪潮集團有限公司共同成立中國酒業大數據中心，致力于中國頂級酒業創新中心以大數據為支撐，聯合合作、優勢互補、共享創新的戰略思想。匯集中國白酒產業相關優勢資源、產業智慧、共同投入研究產業核心技術、共性技術，推動產業技術創新能力全面提升。

中國酒業協會副理事長、江南大學副校長徐巖教授作了題為“低度白酒的風味組分科技內涵”的主題演講，對低度白酒的品質提升相關問題與在場同仁進行了意見的交換，并從人體嗅覺系統的多樣性、人體的味覺及口感等方面分析了酒中各成分對人的口腔感知影響機制；山西汾酒廠總工程師杜小威作了“汾酒低度白酒的釀造與發展”的主題報告，引用了古典文籍中的記錄，為大家介紹了汾酒的釀造歷史，并講解了汾酒低度白酒釀造時是如何解決酒體渾濁、口感寡淡、貨架期等相關問題；瀘州老窖股份有限公司副總經理張宿義作了“低度白酒生產工藝”的專題報告，從生產技術方面的進步——香味成分的剖析、微生物技術的應用、水處理技術的應用、酒處理技術的進步等方面深刻分析了低度白酒的技術關鍵難點，指出技術的進步推動了低度白酒的長足發展；五糧液股份有限公司副總工程師趙東作了“低度白酒的生產技術及風味形成”的專題研究報告，以其技術課題組多年的研究成果作為支撐，向與會來賓介紹了五糧液低度白酒的研發中所遇到的問題及解決措施，其中重點介紹了五糧液低度基礎酒樣的除濁處理方法，并列出了五糧液低度酒中各成分含量的比例關系，數據顯示其比例關系與高度酒一致；全國著名白酒專家高月明先生作了全國低度白酒發展的專題演講，作為歷經全國五屆白酒評選會的老專家，高月明先生以自己在白酒行業60余年的從業經驗為大家歷數了五屆白酒評選會的往事，提到了老一輩的酒界專家們為中國白酒在香型劃分、酒度劃分、工藝總結等方面作出的努力與貢獻。

本次高峰論壇為時一天，各位名優酒企技術骨干、學術界代表緊緊圍繞“低度白酒的生產與發展”的中心主題，展開了廣泛而又深入的溝通交流，與會嘉賓們各抒己見，為中國低度白酒的向前推動積極出謀劃策，達成了良好的共識。（曉文）