飼料防霉劑的應用及其存在的問題

張勝福，劉國信

（山西省陽城縣南環路畜牧局，山西晉城048100）

飼料防霉劑的應用及其存在的問題

張勝福，劉國信*

（山西省陽城縣南環路畜牧局，山西晉城048100）

夏季高溫多濕，水災頻發，在飼料原料的采購和飼料的加工、貯存過程中很容易造成霉菌毒素超標而發生霉變。飼料發生霉變后營養價值大大降低，適口性變差，而且畜禽一旦吃了霉變的飼料，輕者影響生長發育，重者中毒死亡，不僅會給養殖戶造成重大的經濟損失，而且還危害到人類食品安全。為了防止飼料發生霉變，在生產中除注意飼料原料的品質和成品飼料的合理貯存外，最有效和經濟的辦法之一就是在飼料中合理添加防霉劑。

1 目前常用的飼料防霉劑

飼料防霉劑是指能降低飼料中微生物的數量、控制微生物的代謝和生長、抑制霉菌毒素的產生，預防飼料貯存期營養成分的損失，防止飼料發霉變質并延長貯存時間的飼料添加劑。目前添加使用的防霉劑主要有：

1.1 苯甲酸和苯甲酸鈉苯甲酸為白色葉狀晶體，質輕，無臭味，是一種穩定的化學物。苯甲酸和苯甲酸鈉都能非選擇性地抑制微生物細胞呼吸酶的活性，使微生物的代謝受障礙，從而有效抑制多種微生物的生長和繁殖。試驗表明，苯甲酸和苯甲酸鈉對動物的生長和繁殖均無不良影響。在飼料中主要使用苯甲酸鈉，一般使用量不超過0.1%。

1.2 丙酸及其鹽類丙酸是一種有腐蝕性的有機酸，為無色透明液體，易溶于水。丙酸鹽包括丙酸鈉、丙酸鈣、丙酸鉀和丙酸銨。丙酸鈉和丙酸鈣都為白色結晶物或顆粒狀粉末，無臭或稍有特異氣味。丙酸及丙酸鹽類都是酸性防霉劑，具有較廣的抗菌譜，對霉菌、真菌、酵母菌等都有一定的抑制作用，其毒性很低，是動物正常代謝的中間產物，各種動物均可使用，是飼料中最常用的一種防霉劑。

1.3 富馬酸及其酯類富馬酸又稱延胡索酸，為白色結晶物或粉末狀，具有水果酸香味，在空氣中較穩定。富馬酸酯類包括富馬酸二甲酯、富馬酸二乙酯和富馬酸二丁酯等，其中防霉效果較好的為富馬酸二甲酯。富馬酸及其酯類也是酸性防霉劑，抗菌譜較廣，并可改善飼料的味道以及提高飼料利用率，一般使用量在0.2%左右。

1.4 脫氫乙酸脫氫乙酸為白色或淡黃色結晶粉末，無臭無味，對光、熱較穩定。脫氫乙酸是一種高效廣譜抗菌劑，具有較強的抑制細菌、霉菌及酵母菌發育作用，尤其對霉菌的作用最強，在酸、堿等條件下均具有一定的抗菌作用。脫氫乙酸是一種低毒防霉劑，一般無不良影響，使用量為0.05%左右。

1.5 對羥基苯甲酸酯類對羥基苯甲酸酯類包括對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯和對羥基苯甲酸甲酯等。對羥基苯甲酸酯類能抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶類的活性，以及破壞微生物的細胞膜的結構，有較廣的抗菌譜，對霉菌、酵母菌作用最強。對羥基苯甲酸酯類與淀粉共存時會影響其效果，使用時應注意。

1.6 復合型防霉劑復合型防霉劑是指將兩種或兩種以上不同的防霉劑配伍組合而成，例如美國產的克霉霸就是由丙酸、乙酸、苯甲酸、山梨酸等混合而成的。復合型防霉劑抗菌譜廣，應用范圍大，防霉效果好且用量小，使用方便，是飼料中較常用的防霉劑。

2 飼料防霉劑的正確選擇和合理使用

為了防止飼料發生霉變，防霉劑的選擇和使用必須科學合理，既要達到高效的防霉效果，又不會對飼料的營養成分、適口性能和畜禽健康及畜產品風味、品質有絲毫影響。

2.1 防霉劑的正確選擇在飼料中使用防霉劑必須保證在有效劑量的前提下，不能導致動物急、慢性中毒和藥物超限量殘留；應無致癌、致畸和致突變等不良作用；防霉劑也不能影響飼料原有的口味和適口性。如一般乙酸、丙酸等有機酸類揮發性較大，容易影響飼料的口味，因此選用其鹽類或酯類效果可能較好些。較理想的防霉劑還應有抗菌范圍廣、防霉能力強、易與飼料均勻混合、經濟實用等特點。一般情況下，丙酸鹽和一些復合型防霉劑是首先考慮的品種，如霉吸安、露保細鹽、克霉霸、萬香保等產品經濟實用，質量和作用效果均有保證。

2.2 根據水分含量等實際情況靈活使用防霉劑影響防霉劑作用效果的因素有很多，如防霉劑的溶解度、飼料環境的酸堿度、水分含量、溫度、飼料中糖和鹽類的含量、飼料污染程度等。但飼料中使用防霉劑主要是根據季節和水分含量來決定是否使用和用量。因此，在干燥和涼爽季節，飼料水分在11%以下，一般不必使用防霉劑；而水分在12%以上就應使用防霉劑，且飼料中水分較高以及高溫高濕季節還應提高防霉劑的用量，這樣才能保證有較好的防霉效果。如霉吸安，在干燥氣候條件下，每噸飼料添加本品500g；在多雨、潮濕氣候條件下，每噸飼料添加本品應增加到1kg。

2.3 防霉劑與抗氧化劑聯合使用飼料的發霉過程也伴隨著飼料中營養成分的氧化過程，一般防霉劑都應與抗氧化劑一起使用，組成一個完整的防霉抗氧化體系，從而才能有效地保護飼料品質和延長貯存期。

3 飼料防霉劑開發應用中亟待解決的問題

近年來，雖然我國在飼料防霉劑的開發研究上已經取得很大進展，但從總體上看，同迅猛發展的養殖業的需求還很不協調，其中存在有諸多問題。如在防霉劑生產方面，雖然生產廠家和品種很多，但因技術力量分散，創新能力差，目前尚未形成質量過硬、用戶信任的有較大影響的品牌；有一些生產企業粗制濫造、以次充好，致使應用后防霉效果不佳，從而失去了信譽；仍有不少飼料廠家對飼料霉變對畜牧業生產的危害性認識不足，不按規定添加防霉劑，特別是作坊式飼料加工廠和個體加工戶，往往為追求利潤，擅自降低飼料防霉劑的使用標準，這樣極易造成飼料霉變，嚴重影響飼料品質。

飼料防霉劑作為飼料防霉的重要技術手段有著十分重要的、不可替代的作用。要使我國新興的飼料防霉劑的生產和應用走上良性化的發展軌道，亟待做好以下幾項工作：

3.1 加大科技投入，做好基礎性研究工作飼料防霉劑的研制開發是一項涉及面廣、技術性強的工作。一種合格的防霉劑產品，不僅要具有高效的防霉效果，而且不會對飼料的營養成分、適口性能和畜禽健康及畜產品風味、品質有絲毫影響。這就要求必須從化學、微生物學、代謝動力學、衛生學等基礎學科著手，加強科研單位、高校和生產企業的合作，認真做好各項基礎研究、篩選及試驗工作，為規模化生產提供必要的依據。

3.2 開展科技創新，努力開發復合型產品及天然物和生物防霉劑現今防霉劑從單一產品轉向復合型產品是其新的發展趨勢，而這種復配不是隨意地或等量地把幾種不同產品混于一體，而必須經過嚴格篩選和科學驗證，這樣才能使其更為科學合理。

我國是使用天然物中草藥防霉劑最早的國家，已經證明具有揮發性氣味的花椒、辣椒、茴香、射干、土槿皮等均有較好的防腐防霉作用，今后要在此基礎上進一步開發精專方劑，充分發揮其天然優勢，這樣更符合綠色食品的生產要求，將會有更為廣闊的應用前景。

4 其它防霉新技術

4.1 防霉包裝最近，日本研究成功一種能長期防止飼料發霉的包裝袋。該袋采用聚烯烴樹脂材料做成，含有0.01%～0.05%的香草醛。由于聚烯烴樹脂膜可以使香草醛慢慢地揮發而滲透到飼料中，這樣不僅可防止飼料的發霉作用，而且還能使飼料含有香味，促進禽畜的食欲，因而取得了非常好的效果。

4.2 新興的防霉物質目前，國外使用的飼料防霉物質有碘化鉀、碘酸鈣、丙酸鈣、甲酸、海藻粉等。日本有關研究專家認為，把以上幾種防霉物質混合起來使用，其效果將更佳。他們制成的一種高效防霉劑，是由92%的海藻粉、4%的碘酸鈣和4%的丙酸鈣混合制成的，如果將這種防霉劑按8%的比例加入到飼料中，在溫度30℃、相對濕度為100%的條件下，放置一個月，飼料也絕對不會發生霉變。

4.3 射線照射飼料在進行加工過程中極容易感染霉菌和其它病菌，這是飼料在通常條件下產生霉變的根本原因。美國研究人員針對這個原因，采用射線對雞飼料進行照射處理，處理后的飼料放在溫度為30℃、相對濕度為80%的條件下存放一個月，結果沒有發生霉變。而未經照射處理的雞飼料，在同等條件和相同時間下存放，一個月后霉菌大量繁殖，發生嚴重的霉變。

4.4 化學處理和照射同時進行俄羅斯研究人員對飼料防霉的措施，是采用化學消毒和射線照射一起進行。他們先對飼料進行化學消毒，接著再進行射線照射處理，其結果表明，不僅具有滅菌和防霉的作用，而且還能提高飼料中維生素D的含量。因此，他們認為采用這種方法是相當科學和合理的。他們把相當于飼料重量1.2%的氨水（也可用2%的丙酸鈣或2%的甲酸）加入到粉碎的飼料中進行化學處理，在不攪拌的情況下，用強度為120kJ/m2的紫外線進行照射，結果使飼料中霉菌的繁殖能力大為降低，即使長期存放也不會發生霉變，同時使飼料中維生素的含量提高到180mg/kg。□

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