冰淇淋的“甜蜜陷阱”

文 賀行

消費(fèi)新知

冰淇淋的“甜蜜陷阱”

文 賀行

夏天一到，冷飲登場(chǎng)。進(jìn)入“燒烤模式”的日子，冰淇淋、雪糕成為降溫消暑的“寵兒”，口味繁多、造型新奇，但是你知道如何選擇嗎？哪款口感好，哪款材料優(yōu)？不過(guò)，切忌一味貪涼，不控制攝入量，便很容易掉進(jìn)冷飲的“甜蜜陷阱”。

質(zhì)量問(wèn)題

檢驗(yàn)不合格

2017年5月，天津檢驗(yàn)檢疫局北疆辦事處對(duì)一批來(lái)自澳大利亞的不合格冰激凌進(jìn)行了監(jiān)督銷(xiāo)毀處理。該批貨物共計(jì)350千克、貨值約3600美元。檢驗(yàn)檢疫人員在進(jìn)行標(biāo)簽審核時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品配料中含有E151（亮黑）、E155（棕色HT）兩種添加劑，根據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)屬于超范圍使用添加劑。因此，該批產(chǎn)品被判定為不合格產(chǎn)品。

檢驗(yàn)檢疫部門(mén)提醒消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口商品時(shí)要查看其是否具有中文標(biāo)簽。消費(fèi)者也可以要求銷(xiāo)售方出具檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的入境證明文件進(jìn)行核對(duì)。遇到內(nèi)容不符或質(zhì)量問(wèn)題可以撥打12365進(jìn)行咨詢(xún)。

假冒網(wǎng)紅冰淇淋

俄羅斯“海象冰激凌”被人們稱(chēng)作奶味十足的“網(wǎng)紅冰激凌”。近日，王先生在豐臺(tái)一家俄貨店內(nèi)買(mǎi)到自稱(chēng)為俄羅斯進(jìn)口的“海象冰激凌”，回到家后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品包裝無(wú)任何中文標(biāo)識(shí)懷疑為假冒產(chǎn)品。俄羅斯海象冰激凌中國(guó)總代理趙先生表示，產(chǎn)品還未進(jìn)入北京市場(chǎng)，廠(chǎng)商已向食藥監(jiān)部門(mén)進(jìn)行舉報(bào)。

王先生購(gòu)買(mǎi)冰激凌的店鋪店主白先生介紹，很多北京俄貨店里也有他這種“海象”冰激凌售賣(mài)，價(jià)格都是25元一袋。另外，在一些電商平臺(tái)上，他們也會(huì)注冊(cè)店鋪進(jìn)行網(wǎng)上銷(xiāo)售。“每個(gè)星期都要補(bǔ)貨，一周能賣(mài)上千袋，”白先生說(shuō)，他在網(wǎng)上的產(chǎn)品也是從店里出貨。

在一家電商平臺(tái)，搜索“海象冰激凌”，在一家名為“長(zhǎng)海進(jìn)口食品”的店鋪里找到了白先生所說(shuō)的同一品牌的冰激凌。在其產(chǎn)品簡(jiǎn)介中，產(chǎn)品名為：俄羅斯海象冰激凌，廠(chǎng)址和廠(chǎng)名標(biāo)注為“俄羅斯”，商品圖片也沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)。而在另一家電商平臺(tái)，同樣找到了該產(chǎn)品，銷(xiāo)量顯示一個(gè)月內(nèi)超過(guò)千件。

俄羅斯海象冰激凌中國(guó)總代理趙先生表示，公司已經(jīng)向食藥監(jiān)部門(mén)提交了相應(yīng)的舉報(bào)材料，并對(duì)北京市場(chǎng)以及網(wǎng)上出現(xiàn)的山寨產(chǎn)品進(jìn)行舉報(bào)。根據(jù)趙先生的描述，上述產(chǎn)品均為假冒產(chǎn)品。

那些榆樹(shù)，有的是天然的，有的是早期三北防護(hù)林建設(shè)時(shí)營(yíng)造的。榆樹(shù)，是三北地區(qū)的鄉(xiāng)土樹(shù)種。遠(yuǎn)觀(guān)，如槍如戟，直指蒼穹。近看，那些老榆樹(shù)的樹(shù)皮灰褐色，樹(shù)干粗糙縱裂，虬枝橫斜，給人以忍辱負(fù)重的感覺(jué)。榆樹(shù)，是科爾沁疏林草原的標(biāo)志性樹(shù)種。

根據(jù)趙先生提供的與正品冰激凌的比較。真假兩者包裝差異甚微，假冒的冰激凌外包裝的下方寫(xiě)著“am”字樣，而正品寫(xiě)著“na”，包裝左上方商標(biāo)顏色一致，但商標(biāo)中的奶牛位置正好相反，并且假冒的“海象”冰激凌沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)。

菌群超標(biāo)

2016年7月，黃島檢驗(yàn)檢疫局的工作人員在一批從俄羅斯進(jìn)口的冰淇淋中檢出大腸菌群超標(biāo)，不符合我國(guó)食品安全衛(wèi)生要求，檢驗(yàn)檢疫部門(mén)通知進(jìn)口商對(duì)該批貨物作退運(yùn)或銷(xiāo)毀處理。此為山東口岸首次在俄羅斯輸華冰淇淋中檢出安全衛(wèi)生不合格。

這批冰淇淋包括10種產(chǎn)品，檢出大腸菌群超標(biāo)的有4種，重量1207.44千克，貨值1623.636美元，超標(biāo)2-4倍。在食品衛(wèi)生學(xué)上大腸菌群通常作為食品被糞便污染的指示菌，是衡量食品安全衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)，如果大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)預(yù)示存在發(fā)生腸道傳染病或食物中毒的潛在危險(xiǎn)。造成大腸菌群超標(biāo)的原因包括生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品被大腸菌群污染；內(nèi)包裝有質(zhì)量問(wèn)題，不能有效阻隔外界環(huán)境；內(nèi)包裝封口不嚴(yán)，導(dǎo)致存放過(guò)程中食品被污染。

劣質(zhì)雪糕

2015年5月25日下午，濟(jì)南市歷下實(shí)驗(yàn)小學(xué)的兩名學(xué)生快步鉆進(jìn)學(xué)校右側(cè)距離50米的文具店，一人拎著一袋藍(lán)綠色包裝的冰塊在樹(shù)蔭下吃得津津有味。“看我的舌頭！”吃完雪糕，一個(gè)男生向伙伴展示自己的綠色舌頭，對(duì)方也伸出紫色舌頭作回應(yīng)。

不到十分鐘，冰塊下肚。突然，其中一男生捂著肚子，靠著樹(shù)蹲了下去，表情扭曲，臉色發(fā)白。正巧趕來(lái)接孩子的父親抱起孩子，開(kāi)車(chē)送往醫(yī)院。

如果遇到價(jià)格極其便宜，而且五顏六色的冰淇淋、雪糕，消費(fèi)者需要提高警惕了，這類(lèi)雪糕入口極甜，甜勁兒過(guò)后，舌頭有些發(fā)澀、發(fā)苦。通常標(biāo)注的食品添加劑有復(fù)配乳化增稠劑（單、雙硬脂酸甘油酸、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、黃原膠、卡拉膠）、乳酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香精、檸檬黃、亮藍(lán)。最后兩種為著色劑。甚至，雪糕外包裝上的生產(chǎn)日期輕輕一抹就掉。

專(zhuān)業(yè)人士指出，劣質(zhì)雪糕為控制低成本，保證有香氣、足夠甜、色彩有誘惑力，調(diào)味、著色劑等食品添加劑使用較多，濫用食品添加劑有安全隱患。處于發(fā)育階段的兒童，如果經(jīng)常過(guò)量食用含有大量食品添加劑的雪糕或其他冷飲，將會(huì)引發(fā)消化不良、腹瀉等，抵抗力下降、易生病，影響營(yíng)養(yǎng)正常吸收，甚至?xí)l(fā)相關(guān)疾病。

“甜蜜陷阱 ”

脂肪含量越高口感更軟滑

很多冰淇淋廣告都以濃郁柔軟的口感作為突出點(diǎn)，那么，真正決定其美味口感的因素是哪些呢？

“冰淇淋的口感主要取決于脂肪含量，脂肪能夠使冰淇淋更柔軟，口感更濃、更滑，并且還能平衡冰淇淋在口腔內(nèi)的溶點(diǎn)。因?yàn)槿梭w的溫度是37攝氏度，合理地使用脂肪能調(diào)節(jié)冰淇淋在口腔內(nèi)溶化的快慢。”業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹。

在美國(guó)，一般冰淇淋的脂肪含量在10%—20%，我國(guó)冰淇淋的脂肪含量則一般大于或等于6%，低脂冰淇淋則大于或等于3%，此外還有無(wú)脂冰淇淋。按原料來(lái)源，又分全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋三種。奶油冰淇淋是用奶油生產(chǎn)，植脂冰淇淋則使用氫化植物油、棕櫚油或椰子油等。一般來(lái)說(shuō)脂肪含量越高口感越好，奶油冰淇淋比植脂冰淇淋口感好。

250g冰淇淋含糖量相當(dāng)于一天飯食

有檢測(cè)機(jī)構(gòu)隨機(jī)對(duì)市場(chǎng)上20款冷飲包裝上標(biāo)稱(chēng)的碳水化合物含量統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，其平均含糖量為22.6%。其中，個(gè)別款的冰淇淋的含糖比例最高為37.8%。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議量，成年每天攝入的糖不應(yīng)超過(guò)25克。按此計(jì)算，大多冰淇淋均超過(guò)了世界衛(wèi)生組織推薦的每日糖攝入量。

通過(guò)對(duì)市面上20款冷飲的含糖量對(duì)比發(fā)現(xiàn)，奶油、巧克力口味的冰淇淋含糖比例相對(duì)較高，大多數(shù)產(chǎn)品含糖區(qū)間在23%-38%；提子、豆類(lèi)雪糕含糖比例次之，平均為21%；冰棍、冰棒含糖量最低，含糖比例通常不超過(guò)20%。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家表示，人體每天通過(guò)谷物、糧食獲取的糖分約為50克。按此計(jì)算，每食用一份250克裝的大份冰淇淋，就相當(dāng)于攝入了接近人體一天吃飯獲得的糖分。