以茶藝隊建設為核心培養高校應用型人才

王 麗 （武夷學院茶與食品學院 354300 武夷學院中國烏龍茶產業協同創新中心 354300）

以茶藝隊建設為核心培養高校應用型人才

王 麗 （武夷學院茶與食品學院 354300 武夷學院中國烏龍茶產業協同創新中心 354300）

在武夷學院向應用技術大學轉型的背景下，本文總結了武夷學院茶藝隊建設的成效，以及對于培養應用型本科人才的作用，探討今后茶藝隊建設的方向，對茶學及校園社團文化的建設具有一定的借鑒意義。

茶藝隊；高素質；應用型本科人才

高校應用型人才培養模式以注重學生技能和社會對人才的需求為目標，通過人才培養方案和教學計劃的優化，培養學生綜合素質能力高、適應面廣的人才1。武夷學院正處在向應用技術型轉型的關鍵時期，對于茶與食品學院茶學專業的本科生來說，如何培養他們成為技能型的人才就顯得尤為關鍵。作為茶藝隊的指導老師，我就帶隊這幾年茶藝隊取得的成效作一總結，以期對應用型人才的培養有一定的參考。

武夷學院茶藝隊是針對熱愛茶文化的茶學系學生成立的學生社團，自09年成立茶學系以來就組建了茶藝隊。茶學作為武夷學院的特色專業，雖然成立的時間短，但是得到了領導的充分重視，學院為學生提供了較為充分的鍛煉機會和實踐平臺：在茶藝實訓方面，專門開放兩間學生實訓基地，配套設施齊全，能同時滿足32個隊員同時訓練；除了成立“系茶藝隊”外，還面向全校愛茶學生成立“校茶藝隊”，兩個隊分工不同，分別在不同場合進行茶藝表演，服務全校和地方文化活動。定期舉辦茶藝師職業資格培訓，為社會輸送大批茶藝服務人員。

一、提供機會，重視茶藝隊建設

（一）參加比賽，榮獲佳績

茶藝隊在院領導的支持下，經過參賽隊員和指導老師的共同努力，在2014年“鳳牌滇紅杯”全國大學生茶藝大賽中取得了驕人成績。個人創新茶藝分別獲得一、二、三等獎各1名；茶席設計分別獲得2個一等獎、2個二等獎，團體賽獲得三等獎。在2015年第二屆“中華茶奧會”茶藝大賽中，獲得個人品飲茶藝1個一等獎、3個二等獎和團體創新茶藝一等獎。在2016年“品品香”杯第三屆全國大學生茶藝大賽中，個人創新賽1個二等獎，2個三等獎，團體賽二等獎；個人品飲賽1個一等獎，3個二等獎，1個三等獎。

茶藝隊隊員獲得的名次是次要的，關鍵是能通過每一次的比賽鍛煉自己、提升自己。每一次的茶藝大賽，對于院校間、茶行業間的的茶藝交流和提高起到了積極的推動作用，同學們能夠在這么多參賽的選手中學習，取長補短、彌補不足才是每一次參賽的最大收獲，

（二）提供機會，展示隊員風采

2011年10月，由武夷學院茶與食品學院主辦、茶藝隊承辦的第一屆以“因茶而聚，共享佳茗”為主題的茶文化藝術節，涉及了茶藝大賽、斗茶賽、茶席設計展、茶營銷大賽、無我茶會等活動，這些活動不僅展現了茶學院的特色，而且通過活動使同學們學習茶知識、了解茶文化、熱愛茶文化，使茶藝參賽選手的茶藝和才藝得到充分的發揮，并且茶文化藝術節作為展現茶學院大學生專業風采的活動，每年都在繼承，并在傳承中創新。

2014年5月24日，我院舉辦了全民飲茶日活動，同學們分別在校內和校外人群集中的地方設點，向老師、學生、市民贈茶水，弘揚中華茶文化，倡導“茶為國飲、客來敬茶、全民飲茶”的健康生活方式。

每年11月份在武夷山舉行的海峽兩岸茶業博覽會，以及茶博會期間的斗茶賽活動，隊員們都會以自愿者的身份參與到茶博會的活動中去，這對學生能力的鍛煉提供了一個很好的平臺。武夷山濃厚的飲茶氛圍，也為同學們參與到茶葉行業的實踐提供了很好的機遇，茶學的學生利用課余時間在茶葉店兼職，從事茶葉沖泡和茶藝培訓的工作。

茶學作為武夷學院的特色專業，也成了國內外專家、訪問團參觀考察的首選。茶藝隊在茶學中心茶藝室接待了美國前世界銀行行長親子團、中組部要員、國外友好城市官員團、馬來西亞詩屋市政府代表團、南非市長等政要，為國內高校訪學團、商界、新聞媒體等來校訪問的考察團進行了茶藝表演，同學們在展示茶藝風采的同時，又加強了國際間的交流，鍛煉了隊員們的專業素質和心理素質，這對于同學們能力的提高具有促進作用。

二、加強培訓，提高學生素質

（一）學以致用，提高學生技能

為了迎合現代社會對技能型人才的需求，也為了給喜愛茶藝的同學提供一個能力的證明，我院經南平市人力資源和社會保障廳批準，為同學們舉辦茶藝師培訓班，其中參加培訓的同學經過國家茶藝師資格考試，都能獲得高級茶藝師資格證書。通過前面5期培訓的反響來看，同學們報考的積極性很高，茶學的畢業生基本上能保證80%人手一證。

在培訓的過程當中，除了教學工作是茶藝老師來擔任以外，學員的自我練習時間都是由茶藝隊成員協助完成的，這不僅緩解了教師不足的壓力，也增強了茶藝隊員的表達能力和溝通能力，為在重要的活動中表現自我和將來的就業做好了準備。

（二）注重考核，提高實踐能力

每一屆茶藝隊納新，都要經過兩輪考核面試，合格后才能成為正式的隊員。而這些隊員的選拔大都由老隊員考核，最后一關才由帶隊老師把關。在選拔隊員的過程當中，老隊員的認知能力和決斷能力也能得到很好的鍛煉。每年納新后不久，武夷山11月18號的海峽兩岸茶博會就要開始了，為了能使新隊員得到實戰經驗，茶藝隊都會加強培訓，培訓任務主要由上一屆的老隊員承擔，這對隊員的能力提升能起到積極的推動作用。每年茶博會，一些企業都會提前預約茶藝隊隊員進行茶藝的演示。

學校評估期間，來校考察的領導的每一場接待，都由茶藝隊帶上精彩的武夷巖茶和紅茶的茶藝表演，這不僅突出了學院特色，給學生帶來很好的實踐機會，對武夷山的茶文化也能起到很好的宣傳作用。

三、以茶藝隊建設為核心取得的建設成效

武夷山作為烏龍茶和紅茶的發源地，茶文化的氛圍十分濃厚。茶藝作為茶文化的主要表現形式，茶學又作為武夷學院的特色專業，茶藝隊得到了學校、學院領導的高度重視。武夷學院作為升格不久的新建本科院校，要想突出不同于211、985“研究型”茶學人才的培養，又要異于大中專院校“技能型”行業人才的培養，這就要求我們既要培養學生扎實的理論，也要有很強的實踐能力。

（一）開展茶文化活動，提高學生文化素養

茶藝注重的是理論修養和技能操作，其中技能操作是核心。懂得茶藝的內涵和茶道的精神，才能將茶藝的美展現出來。茶文化涉及到文、史、農、藝術等多學科的內容，學院定期開展不同形式的茶會活動，包括茶藝表演、茶席設計、茶空間布置、高級茶藝創編、一茶一席、無我茶會等活動，豐富隊員們的課余生活，同學們在交流的同時，能夠不斷提高自身的文化素養。另外學院開設的《茶經導讀》課程，在課程結業的時候由學生編排一場晚會作為最后的課程考核，學生在呈現作品的時候從歌舞、話劇、小品等形式表達對《茶經》的理解與感悟，這不僅提高了我們詮釋經典的能力，同時對于年輕一代傳播古典文化也起到很好的推動作用。

同學們創編的《九曲問茶》就是借助武夷巖茶茶藝表演，通過文人雅士之間的賞壺、作畫、品茶等活動，表達陸羽所倡導的“精行儉德”的茶道思想，通過這次編排表演，同學們對茶文化有了更深刻的認識，有了更多精神收獲。

（二）鼓勵社團活動，提高隊員技能

每年社團都會承辦學院的茶文化藝術節中茶藝大賽的活動，參賽的隊員基本都是茶藝隊的學員，比賽的內容包括茶席設計的自我闡述、茶藝技能操作、才藝展示、知識問答等環節。通過比賽，能夠直觀的體現選手的文化素養、對茶文化的理解和茶藝演示的熟練程度。這從茶奧會個人品飲茶藝1個一等獎和3個二等獎的比賽結果可以看出同學們的實際應變能力，面對5個評委的臨場布席、沖泡、解說等比賽內容，同學們都能做到從容不迫、淡定自如。每經歷過一次比賽，選手對茶藝的選用茶具、茶席設計、動作編排、背景音樂的選用及解說詞的創新等都能有更深一層次的認識，選手們的實戰經驗和自我認知的積累也能得到很大提升，能夠增強同學們就業的競爭力，實現就業和畢業的快速銜接。從往年茶藝隊畢業生一就業就能夠擔任企業的培訓工作來看，茶藝隊實現了為企業輸送畢業就能上崗的人才的需求。

（三）服務地方，教學相長

近年來，隨著社會和地方對茶藝師和評茶員持證上崗的需求，學院舉辦了高級茶藝師、高級評茶員和茶葉加工工的培訓工作，為社會培訓出了大批合格的茶藝師和評茶員，為當地的茶業發展輸送了優秀的合格人才。

在理論上課的基礎上，每年4-5月份是武夷巖茶加工春茶的季節，大二的同學都會有三周的做茶實踐，通過這三周駐場做茶體驗，同學們能夠很好的將理論和實踐結合，親身感受做茶的每一個環節，這對茶葉的理解會更加深刻。此外，學院還專門錄制了學生茶藝表演的光盤，表演者都是茶藝隊的學生，同學們在觀看錄像的同時，感到更親切、自然，教學效果良好。每一次的技能操作，同學們更喜歡圍著茶藝隊員一同練習，這不僅增加了同學間的交流，還能使同學們發現更多問題，相互交流和探討能夠促進彼此間的共同進步，學習氛圍更加濃厚。李遠華教授主編的《第一次品巖茶就上手》圖解版，封皮和“茶藝·茶席”一章的茶藝程序圖片和部分茶席作品，均為茶藝隊員演示和操作。

（四）激發學生的自信心和民族熱情

茶的利用經過食用、藥用再到飲用，人們把飲茶上升到某種精神享受，經過幾千年的歷史沉淀，茶文化已成為中國傳統文化的重要組成部分，近年來，不斷升溫的茶文化研究浪潮，在一定程度上反映出現代人們對傳統文化的重視。中國不僅是茶樹的起源地，也是茶文化的發祥地。武夷山作為紅茶和巖茶的發祥地，這對于身在武夷學院的學子來說，有著得天獨厚的地理條件，這對茶、茶文化的學習有著天時、地利的優勢。為學生提供發現美、創造美和熱愛大自然、熱愛生活的熱情，茶藝隊創編的團體作品《和茶》，就是以武夷巖茶肉桂和水仙能夠拼配出極品巖茶大紅袍為主線，借助習主席出國訪問以茶獻禮的故事背景，來表現“茶和天下”這樣的主題思想和愛國情操，使同學們愛茶、愛家鄉和愛國的熱情更加高漲。

目前，武夷學院茶學專業建立有專門的茶文化中心，除了武夷茶文化歷史展覽館，武夷山茶資源和加工展示室、審評室，茶藝室以外，學院還另配備一間茶藝隊員的實訓室，一間古箏室，完善的服裝、器具還有專門的指導老師，都為茶藝隊的發展打下了良好的基礎。今后，茶藝隊還應加強規范的管理，多開展禮儀服務和插花、古箏、美學等課程的學習，使同學們在科學素養和技能創新上更具有競爭力，提高學生綜合素質，迎合應用型本科辦學的需要。

注釋：

1.秦悅悅.高校應用型本科人才培養模式研究與實踐[D].重慶：重慶大學，2009.

王麗，女，武夷學院茶與食品學院茶學助教，碩士，主要研究方向：茶文化、茶藝。

大學生創新創業訓練計劃項目（201510397031）