油炒雞蛋治胃痛

翟煦

爺爺的朋友老胡是活躍分子，總愛參加各種聚會和活動，吃吃喝喝總是免不了。有一天，老胡給爺爺打來了電話，說現在胃疼得直不起腰，只好躺在了床上。爺爺一問，才知道，老胡前一天晚上參加了一個聚會，太高興了，喝了不少冰啤酒、冷飲，吃了不少烤肉，胃一直不舒服，因為天晚了，他就一直忍著。早上起來，胃還是很不舒服，就吃了點兒健胃消食片，但是胃疼一直沒多大改善。后來聽說喝酸奶養胃，就買了一瓶冰涼的酸奶喝，喝完之后，胃疼還是一點兒沒好。實在疼得厲害了，老胡想到了爺爺，于是打電話向爺爺求救。

爺爺聽完了老胡的情況之后，建議他炒兩個雞蛋，多放油，炒得嫩一點兒，趁熱吃下去，連油吃。老胡聽完，連忙炒了兩個雞蛋趁熱吃了，連碗里剩的一點兒油也喝了，胃馬上就感覺不那么痛了。又過了一會兒，他感覺胃里十分清涼舒適，像有一股清泉在流淌。于是，他在電話里再三向爺爺表示感謝，并表示以后再也不胡吃海喝了。

爺爺說，感覺到胃疼的時候，一定不能亂吃東西。因為胃一疼通常就表示胃黏膜已經受傷了，這個時候，任何刺激都只能加重疼痛。比如老胡的許多做法都是不合適的，在胃痛的時候喝涼的酸奶更是傷胃，雖然說飲酒之前喝點兒酸奶可以保護胃黏膜，但在胃黏膜已經損壞的時候，再喝冰涼的酸奶就沒什么好處了，反而是雪上加霜。而像健胃消食片這種藥物是助消化的，對胃疼根本沒用，因為胃疼的起因或許是消化不良，但一夜之后，胃里根本就是空的，沒什么可消化的，此時的胃需要的是休息和調養，而不是刺激。喝點兒溫開水可以略微緩解疼痛，但作用不大，改用蜂蜜水效果會好一些。

此時，吃油炒雞蛋效果最佳，因為雞蛋本身容易消化，不會給胃造成太大的負擔，還能避免挨餓。而用足量的油炒出來的雞蛋含油豐富，吃下肚后能在胃壁上形成一層油脂保護膜，避免胃酸對胃黏膜造成嚴重的刺激，從而有效緩解疼痛。爺爺提醒，這個油炒雞蛋很有講究，首先是不能做成煎荷包蛋，因為這種做法不利于雞蛋最大限度地吸油；其次是炒熟即可，千萬不要炒老了、炒硬了、炒焦了，否則，會對胃造成不良刺激；三是吃的時候要趁熱吃、連油吃，不要放任何配料，特別不要放糖。

爺爺特別提醒，暴飲暴食容易導致急性胃潰瘍，嚴重時還會造成胃穿孔，危及生命。因此，平時吃飯的時候，一要定時，二要定量，三要細嚼慢咽，這樣才能養好胃，有一個健康的身體。像老胡那樣，活動之后本來就比較累，應該少吃點兒東西然后趕緊休息，他卻大量飲酒和吃肉，是很容易把胃吃壞的。生活中，有的人喜歡吃很燙的面，吃又脆又硬的餅，而且吃得很快很急，這些做法都容易傷到胃黏膜。還有的人習慣餓著肚子熬夜或者因為工作忙碌等原因過了飯點再吃飯，或者遇到可口的飯菜一吃就吃撐，這些都是不好的習慣。

（摘自《老中醫的傳世小偏方》天津科學技術出版社 圖/黃煜博）