活著是很致癌的事

方柏林

我是周圍最不注意保健的人之一。這不是什么光彩的事情。我并不為此感到驕傲。

最近，附近一家銀行為了建立客戶關系，來學校給員工提供一餐燒烤。我把盤子裝得滿滿的。同事只裝了一點，還沒有吃，便拿出手機來，挨個往里面記錄：3/4磅小漢堡一個，豆子兩勺，土豆色拉兩勺，然后他還用條形碼閱讀器閱讀了薯片上的條形碼。他說他每頓飯都這么登記，好控制自己的熱量攝入。他每天堅持跑步，跑步完了也登記上去，看消耗了多少卡路里。果然，幾個月下來，他瘦得人整個小了一號，成效非常好。他的意志力我也十分佩服。可惜這種節食方法對我很難奏效。

當然，保健是需要的。我家那口子尤其講究，比如不用塑料瓶子裝水。這還可以理解，現在越來越邪門，吃飯開始吃糙米，說糙米更健康。我家突然就這么形成了兩黨制：糙米黨和糯米黨。我偶爾喜歡吃吃糯米，對方辯友說糯米不健康。如果精算一下的話，這種局面對于壽命的影響可能比吃什么米更大。

根據2012年9月《消費者報告》發布的一項研究，美國食品和藥物監督局發現，多種米制品中含砷。砷含量過高，會增加皮膚癌、膀胱癌、肺癌和心臟病發病的概率。做個中國人真不易，吃個米飯還查出這些問題。但向來以米飯為主食的人，也不大可能因此改變飲食結構。

過去，減肥專家阿金博士曾讓人少吃高碳水化合物食物，此時面包為眾矢之的。營養專家真可怕，次次都沖著主食來，不是米飯就是面包。這樣下去，大家可能要跟愛爾蘭人學，拿土豆當主食了。

注意健康是好事，我受不了其中的狂熱。有朋友給我寄來了一篇關于飲食與“身體排毒”的文章。可是不看還好，看了更頭痛。我可以不去吃炸薯條，我也很少喝可樂，但是我萬萬沒有想到，雞蛋原來也不能多吃，因為雞蛋的膽固醇非常高。牛奶也不能喝，牛奶提供的鈣質是不容易吸收的，結果越喝體質越酸。我還一直以為這些東西是健康的、營養的呢。

方便面更不能吃，方便面一個月頂多只能吃一次，吃一次方便面要吃5斤蔬菜排毒。雞肉也千萬少吃，如果萬不得已，有人拿刀子架在你脖子上，要你吃肉，你要選擇吃白肉，不要吃紅肉，紅肉容易導致大腸癌，死得非常痛苦。

這么一來，我家冰箱幾乎3/4的東西都可以清掉。

晚上跑到健身房，由于壁球室客滿，我在外面沒事干，看布告。布告又貼出了“十大不健康食品”，而列在第1位的，就是我很喜歡吃的一種雞肉餡餅。如果我再按照這上面的說法去排除，我的冰箱里剩下的東西就可以全部裝進垃圾桶了，除了一些蔬菜和紅薯。

照那篇文章的說法，應該去吃糙米、麥子這些。如果有可能，您最好去吃草。

活在都市，我們也只有面對各種各樣食物的兇險。我發覺周圍幾乎所有食物都有毒，風聲鶴唳，草木皆兵。要不我們什么都別吃，成天咕咚咕咚喝水算了。可是自來水要過濾，否則不純不凈，而純凈水又太純凈了，太沒有礦物質了，太沒有營養了。為了避免不健康的飲食，可能最好的辦法是喝西北風。

是的，這世上很多東西都致癌。但物極必反，太過擔心，失去了生活樂趣也不好。活著本身就是很致癌的事。

（摘自《星條旗下的茶葉蛋》譯林出版社 圖/王燦）