淺談牛羊屠宰項目環(huán)評報告的污染防治措施

肖 亦

（1泰興市環(huán)境監(jiān)測站 江蘇泰興 225400 2泰興市環(huán)境科學研究所 江蘇泰興 225400）

淺談牛羊屠宰項目環(huán)評報告的污染防治措施

肖 亦1,2

（1泰興市環(huán)境監(jiān)測站 江蘇泰興 225400 2泰興市環(huán)境科學研究所 江蘇泰興 225400）

重點分析了牛羊屠宰加工項目運營期的主要污染物的治理措施，探討了此類項目環(huán)評文件污染治理措施的主要內(nèi)容和提出治理措施應注意的問題。

屠宰加工；環(huán)境影響評價；污染防治

引言

牛羊肉是我國城鄉(xiāng)居民重要的“菜籃子”產(chǎn)品，隨著人口增長和城鄉(xiāng)居民消費水平提高，特別是城鎮(zhèn)居民肉類消費結(jié)構(gòu)的變化，牛羊肉消費持續(xù)快速增長。2015年6月1日，江蘇省政府公布的《關(guān)于加強畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)督管理工作的意見》指出：“江蘇將分步推進牛、羊、禽定點屠宰。在大中型城市郊區(qū)和牛、羊、禽屠宰相對集中的地區(qū)先行試點，改造屠宰設施設備，規(guī)范屠宰加工和檢疫檢驗操作流程。到2020年，牛羊屠宰企業(yè)基本實現(xiàn)標準化生產(chǎn)和冷鏈化運輸銷售，牛、羊、禽基本實現(xiàn)定點屠宰。”[1]

1 惡臭氣體污染防治措施

惡臭氣體是此類項目的大氣污染物，主要來自牛羊圈養(yǎng)區(qū)、待宰圈、屠宰車間、污水處理站產(chǎn)生的惡臭。從排放源狀況看，污染物是牛羊排泄物揮發(fā)出的氨、硫化氫、甲硫醇、甲硫醚、二甲基二硫醚、二甲胺及多種低脂肪酸等氣體。另外按照清潔生產(chǎn)和循環(huán)經(jīng)濟的要求，從源頭減少惡臭污染物產(chǎn)生量和源強，對照《牛羊屠宰與分割車間設計規(guī)范》（GB51225-2017）[2]，采取以下措施：①待宰圈采用鋼結(jié)構(gòu)與金屬夾芯板的全封閉建筑結(jié)構(gòu)，牛羊在待宰期間所產(chǎn)生的糞便，采用高壓水槍及時沖洗，減少糞便停留時間。②屠宰加工車間應配備自動真空采血系統(tǒng)，刺殺與采血一次完成，血液通過血液輸送系統(tǒng)及輸送管道送至血液儲存罐，減少血液產(chǎn)生的異味在空氣中的擴散。③采用先進的蒸汽脫毛系統(tǒng)，如采用飽和蒸汽浸燙，浸燙后的胴體直接進入自動打毛機進行機械脫毛，同時胴體與牛羊毛通過旋風分離器分離，分離后的牛羊毛通過真空輸送管道送至收集罐。該工藝可以避免傳統(tǒng)工藝松香拔毛產(chǎn)生的惡臭氣體。

2 廢水治理措施

牛羊圈養(yǎng)、待宰及屠宰車間清洗產(chǎn)生大量廢水，廢水中含大量血污、毛、油脂、油塊、肉屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食料和糞便等有機污染物，外觀呈暗紅色，具有強烈的腥臭味，且水質(zhì)水量波動較大，雖然此類廢水可生化性較強，但污染物濃度過高，也會增加處理難度。因此，要想確保此類廢水能夠穩(wěn)定處理達標排放還是應該首先從源頭抓起，必須在各屠宰工序真正實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，從源頭降低污染物的產(chǎn)生量和源強，降低末端治理的污染負荷。根據(jù)類比調(diào)查，此類項目廢水水質(zhì)較傳統(tǒng)工藝和設備條件下有了很大的提高，屠宰廢水水質(zhì)有了很大的提高，COD基本在2000-3000mg/L，B/C≈0.5，可生化性好，為廢水的治理和達標排放奠定了基礎。

目前治理這類廢水以好氧生物法和厭氧生物法為主，純好氧生物法出水水質(zhì)較好、處理效率高，但耗能高、剩余污泥量多，而單純厭氧生物法雖然能耗低、污泥量少，但占地面積大、處理效率較低。目前，此類廢水大多采用厭氧和好氧相結(jié)合的方法進行處理，取得了良好的處理效果。

3 噪聲污染防治對策

此類項目主要噪聲污染來自各類鼓風機、壓縮機等機械噪聲和圈養(yǎng)、待宰圈、屠宰間的牛羊叫聲。經(jīng)過采取封閉等減噪措施后，基本可以做到廠界噪聲達標。

4 固體廢物的防治措施

屠宰加工類企業(yè)所產(chǎn)生的碎肉、血液等廢物，均可以通過有效的處理后，實現(xiàn)廢物綜合利用。圈養(yǎng)、待宰糞便、污泥、碎渣等可以進行堆肥處理；病死牲畜尸體嚴格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548-1996）中的相關(guān)規(guī)定進行化制，剩余殘渣應對其進行危險廢物鑒定；如為危險廢物，應嚴格按《危險廢物污染防治技術(shù)政策》無害化處理。

5 其他應該關(guān)注的問題

（1）廢氣污染治理主要是針對惡臭氣體進行的，惡臭氣體排放對周圍環(huán)境敏感點的影響較大，而且很容易引起環(huán)境糾紛。該類項目惡臭污染物治理尤為重要，必須主要惡臭產(chǎn)生區(qū)域如：圈養(yǎng)區(qū)、待宰圈、屠宰間、污水池（必須加蓋）等設置集氣引風和惡臭氣體吸附裝置，采取合理的除臭措施處理后排放。最大限度地減少惡臭氣體的無組織排放，確保惡臭廠界達標，降低異味氣體影響。

（2）制定惡臭氣體治理對策時，要注重從源頭減少惡臭污染物產(chǎn)生量和源強，加強治理措施投入，從源頭減少惡臭污染物產(chǎn)生量，從而降低后續(xù)處理設施的負荷，降低了惡臭污染物對環(huán)境的影響，符合清潔生產(chǎn)的要求。

（3）選擇污水工藝時，要根據(jù)地域和季節(jié)等具體情況進行確定，即使選用同樣的處理工藝和設備，在不同地域或者溫度下也會產(chǎn)生不同的處理效果。因此，選用污水工藝時一定要根據(jù)企業(yè)、所在區(qū)域環(huán)境狀況和廢水排放要求等進行選擇，如項目在園區(qū)內(nèi)，廢水能接管送園區(qū)污水處理廠深度處理，則不要盲目追求不切實際的高標準；如廢水需直接排放，則要確保污水治理設施的經(jīng)濟和技術(shù)可行性，確保不對受納水體產(chǎn)生影響。

（4）目前在固體廢物處置方面存在較多問題。根據(jù)調(diào)查，存在的主要問題是污水站產(chǎn)生的污泥、碎渣等無具體利用去處，胃容物回收再利用率較低，有很多企業(yè)將胃容物直接排入廢水中，不僅增加了污水處理站的污染負荷，而且也無法確保廢水處理達標排放。

[1]關(guān)于加強畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)督管理工作的意見.蘇政辦發(fā)[2015]54號,江蘇省人民政府辦公廳.

[2]《牛羊屠宰與分割車間設計規(guī)范》（GB51225-2017）.中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設部,2017.11.1實施.

[3]《環(huán)境影響評價技術(shù)方法》.環(huán)境保護部環(huán)境評價中心.中國環(huán)境科學出版社.2016.

肖亦（1981-），男，江蘇泰興人，碩士，工程師，主要從事環(huán)境影響評價、環(huán)境監(jiān)理、環(huán)境咨詢等工作。