霞草的食用藥用價值與北方山地人工栽培技術

李洪玉

(莒南縣食品藥品監督管理局，山東 莒南 276600)

霞草的食用藥用價值與北方山地人工栽培技術

李洪玉

(莒南縣食品藥品監督管理局，山東 莒南 276600)

霞草；食用價值；藥用價值；人工栽培技術；北方山地；莒南縣

我國利用野生霞草資源歷史悠久。霞草嫩芽可食用，其根制品山銀柴胡可入藥。以往，人工栽培只用其根入藥，受消費量限制，難以形成規模；食用野生霞草嫩芽的，多為自采自食，很少進入消費市場。近10多年來，山東、江蘇等地陸續在旱平地和溫室人工栽培霞草，拓寬了食用嫩芽的消費市場，但在北方山地人工栽培霞草的卻很少。山東莒南縣對北方山地人工栽培霞草進行了有益的探索。介紹了霞草的生物學特性、食用藥用價值及其在北方山地的人工栽培技術。

霞草(GypsophilaoldhamianaMiq.)，又名長蕊石頭花(《中國高等植物圖鑒補編》)、長蕊絲石竹(《東北草本植物志》)、山螞蚱菜(山東)等，主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、河南(秦嶺、淮河以北)等地，栽培作山銀柴胡者可達廣西。野生霞草多生于山區、丘陵區的陽坡、半陽坡。

我國利用野生霞草資源歷史悠久，最早的記載系唐貞觀年間甄權所著《藥性論》。以往，人工栽培只用其根制品山銀柴胡入藥，受消費量限制，難以形成規模。食用野生霞草嫩芽的，多為自采自食，很少進入消費市場。近10多年來，山東、江蘇等地陸續在旱平地和溫室人工栽培霞草，拓寬了食用嫩芽的消費市場。而在北方山地人工栽培霞草的卻很少。近年來，山東省莒南縣在楊家嶺小流域山地人工栽培霞草取得了良好的效果，公頃產量可達22 500 kg以上，當地批發價4～30元/kg，公頃產值是當地山地傳統種植花生、甘薯的5倍以上，其產品銷往青島、濟南、上海等諸多大中城市，成為當地農民增收的一條有效途徑，也為北方山區、丘陵區水土保持生態建設開辟了一條新路。

據實地監測，在年降水量840 mm、地面坡度7°、酸性土壤條件下，霞草的根系垂直分布可以達到3.9 m，具有良好的水土保持效果，與7°坡耕地相比，栽植霞草年減少水土流失31 t/hm2,年增加蓄水保水量352 m3/hm2。目前，已探索出較為完善的北方山地霞草栽培技術。

1 生物學特性

霞草為石竹科多年生草本，高60～100 cm。根粗壯，木質化，淡褐色至灰褐色。莖數個由根頸處生出，二歧或三歧分枝，開展，老莖常紅紫色。葉片近革質，稍厚，長圓形，長4～8 cm，寬5～15 mm，頂端短凸尖，基部稍狹，兩葉基相連成短鞘狀，微抱莖，上部葉較狹，近線形。傘房狀聚傘花序較密集，頂生或腋生，無毛；花萼鐘形或漏斗狀，花瓣粉紅色，倒卵狀長圓形，頂端截形或微凹，長于花萼1倍；雄蕊長于花瓣；子房倒卵球形，花柱長線形，伸出。蒴果卵球形，稍長于宿存萼，頂端4裂；種子近腎形，長1.2～1.5 mm，灰褐色，兩側壓扁，具條狀凸起，脊部具短尖的小疣狀凸起。花期6—9月，果期8—10月[1]。種子千粒重0.5～0.6 g。

2 食用藥用價值

據陜西師范大學耿敬章等[2]檢測，霞草中含有豐富的灰分、蛋白質、脂肪、粗纖維和總黃酮，且Ca、Mg、Fe、Cu、Zn等礦物質的含量均高于普通栽培蔬菜。霞草嫩芽可食用，其根制品山銀柴胡可入藥。

2.1 霞草的食用

霞草食用組織為嫩芽。春夏時節，當霞草嫩芽長3～4個葉片時，人工采摘。采摘時，將其嫩芽的嫩莖和3～4個葉片一起采摘。每年可采摘7～10次，頭茬產量高、品質最佳。采摘的嫩芽經去雜、清洗、晾干備用，可以直接食用，也可進入消費市場。食用可涼拌或作為肉類配菜，還可用于水餃、包子制餡配菜。進入消費市場的還要經過真空包裝、冷藏等工藝過程。

2.2 霞草的藥用

霞草藥用組織為根。山東霞草“根呈圓柱形或圓錐形，長短不等，直徑3.0～3.5 cm。表面棕黃色或灰棕黃色，有的表皮已刮去則呈黃白色，只留有棕色栓皮殘痕。頂端有的有地上莖基痕，近根頭處有多數凸起的圓形支根痕及細環紋。全體有扭曲的縱溝紋，除去栓皮者則均不易見。體輕質堅實，斷面黃白色相間，為異形維管束。氣微弱，味苦而辣。成分含皂苷，其皂苷元部分為絲石竹皂苷元(Gypsogcnin)”[3]。春秋季節挖采根部，除去莖葉及泥土，晾干即為山銀柴胡的一種。其藥微寒，味甘、辛，無毒，入肝經，有清熱涼血、活血散瘀、消腫止痛、化腐生肌之功效。臨床應用，用量3～9 g/副，水煎服。在山東作山銀柴胡用，主治陰虛內熱、虛勞骨蒸；在東北、河南等地則代商陸作利尿藥用。近年來研究人員發現，霞草總皂苷對人腫瘤細胞株有一定的體外抑制作用，并有抗糖尿病、抗肥胖、抗脂肪肝的作用。

3 山地人工栽培技術

3.1 立地條件

選山區、丘陵區陽坡或半陽坡，排水條件良好，土壤pH值6.0～7.1的5°～15°坡耕地或梯田、經果林地種植。

3.2 種植方式

種植方式有大田栽培、地堰種植、林(經果林)草(霞草)間作。

據觀測，地堰水土流失占梯田水土流失量的70%以上。種植霞草后，可以充分利用有限的水土資源，有效遏制水土流失，且增加經濟收入。林草間作可以充分利用土地、光照、水分資源，起到互補作用，減少林地的土壤水分蒸發，減輕蚜蟲、紅蜘蛛、地老虎等昆蟲對經果林的危害，且單位面積產值是純林的2倍以上，一舉多得。

3.3 精細整地，施足底肥

土地現狀為坡耕地的要整成水平梯田，配套排灌系統、田間道路、林網；現狀是梯田的，播種前要進行深耕，田面耕深0.4～0.5 m，林草間作帶耕深0.3 m；地堰整地要沿等高線開溝，盡量減少破土量，以免當年雨季造成大量水土流失。結合深耕，施足底肥，可施土雜肥75 t/hm2或餅肥45 t/hm2，以及N、P、K(各15%)復合肥750～1 200 kg/hm2。

3.4 播 種

當10 cm地溫穩定在12 ℃時即能播種，最適宜的地溫是19～22 ℃。春播、秋播均可，春播3月下旬至4月上旬，秋播9月下旬至10月中旬。株(叢)行距配置根據土壤肥水條件而定，肥水條件好的可適當密植。一般行距30～40 cm，株(叢)距30～40 cm，以8萬～9萬叢/hm2為宜。山丘區地堰種植，根據地堰的坡面寬度而定，一般配置4～9行。林草間作帶根據經果林的行距而定，一般帶寬1.0～2.5 m，種植4～8行。霞草種子的千粒重為0.5～0.6 g，按80%的出苗率，理論推算播種量60 g/hm2即可，實際操作中往往播種量過大，不但消耗大量土壤養分，而且加大了間苗的工作量，因此應精細播種，控制播種量。播種深度0.5～1.5 cm。播種時澆足底水。播種后用雜草覆蓋遮陰，當幼芽破土后，及時去掉覆蓋。出苗期7～12 d。

3.5 田間管理

當幼苗長3～4個葉片時即可間苗、補苗。按需要的株(叢)距定苗，缺苗的應帶土移栽，澆足底水。當幼苗長至7～9節時摘心，以促進側芽生長。當側芽長至5～10 cm時抹芽，抹芽要去掉弱芽留住壯芽。定苗初期遇旱澆水，確保成活率。側芽生長期適當控制澆水。生長期視霞草生長情況，可葉面噴施1.0%～1.5%的尿素液7～10次，間隔期5～7 d，每次用1.0%～1.5%尿素液1 050～1 500 kg/hm2；還可葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀1～2次，間隔期7～10 d，每次用0.2%～0.3%磷酸二氫鉀液1 050～1 500 kg/hm2。生長期地堰種植、林草間作的霞草如底肥不足，容易出現脫肥現象，應及時追施尿素750 kg/hm2。

霞草生長期間會滋生大量的雜草。前期行間雜草可用鋤頭鋤去，株間雜草人工拔除；后期雜草以人工拔除為主。

霞草受長期野生環境的影響，耐旱而不耐澇。生長期遇旱澆水，汛期注意排澇。

霞草生長期間會受到葉蟬、枯萎病、黃化病等病蟲危害。由于種植霞草的最終目的是食用、藥用，因此應禁止使用化學農藥防治病蟲。葉蟬等昆蟲用0.5%的辣椒液防治。噴灑時，避開陰雨天和中午時間。具體操作時，選擇辛辣的紅色干天椒5.25～7.50 kg，兌水適量(一般1∶3～1∶4)，煮沸30 min，經過濾、冷卻備用。用時加水適量兌成0.5%的辣椒液，用量1 050～1 500 kg/hm2。對枯萎病、黃化病病株采取人工拔除異地焚燒的措施。

3.6 種子采集

霞草春播花期晚而短，秋播花期早而長。種子后熟性差，采種過早影響發芽率。一般在10月上中旬采集種子。

[1] 中國科學院中國植物志編輯委員會.中國植物志:第26卷[M].北京:科學出版社,1996:434.

[2] 耿敬章，李春華，仇農學.霞草的成分分析及營養評價[J].中國食物與營養，2005(8):41-43.

[3] 北京藥品生物制品檢定所,中國科學院植物研究所.中藥鑒別手冊:第一冊[M].北京:科學出版社,1972:484-485.

(責任編輯 徐素霞)

S567.23；S157.43

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1000-0941(2017)02-0030-02

李洪玉(1987—)，女，山東莒南縣人，中藥師，從事食品藥品監督管理工作。

2016-04-29