淺談食用農產品質量安全問題及全程控制策略*

韓偉斌，龔成華，周新成，林玉娟

（響水縣農業委員會，江蘇鹽城 224600）

淺談食用農產品質量安全問題及全程控制策略*

韓偉斌，龔成華，周新成，林玉娟

（響水縣農業委員會，江蘇鹽城 224600）

文章將圍繞食用農產品質量安全內容進行分析和探討，明確食用農產品質量安全問題之所在，進而提出農產品質量安全切實可行的全程控制策略，從而改變食用農產品質量安全現狀，提高食用農產品質量安全水平。

農產品 質量安全 全程控制 響水縣

習近平總書記提出“四個最嚴”的要求，要求全國抓好食品安全工作，這就需要農業部門加強對農產品質量安全的監督與控制，切實保證農產品質量安全。但對現階段我國食用農產品生產過程作進一步調查與分析，確定食用農產品質量安全性并不能得到保證。基于此，應當加強食用農產品生產全過程的全程控制，盡可能的避免各個環節受到不良因素的影響，真正保證農產品質量安全。由此可以確定加強食用農產品全程控制至關重要。

1 食用農產品質量安全監管現狀及存在問題

1.1 食用農產品質量安全監管現狀

回顧近些年我國食用農產品生產和銷售情況不難發現，一次又一次的食品安全問題的發生，不斷刺激著消費者最敏感的神經。這充分說明，我國政府食品質量安全監管仍然薄弱。具體表現在，食用農產品質量安全監管機制及檢測體系建設現狀不佳。具體執行各項監管及檢測工作過程中，依舊受到某些因素的影響，導致食品安全監管效果不佳。

1.2 食用農產品市場混亂

通過對食用農產品市場情況的了解，確定“特供”現象的存在，在一定程度上擾亂了市場，導致市場混亂，致使假冒偽劣產品在市場上橫行。所謂“特供”就是為某些特定群眾所提供的特定產品，這些特供產品的質量好、安全性高、供應及時。

1.3 監管水平不足

食用農產品質量安全問題頻出，與相關監管部門人、財、物不到位有很大關系。通過了解相關監管部門監管工作的情況不難發現，由于監管人員緊缺，技術水平不高，監管制度不夠健全，監管手段欠缺和監管群體龐大等，導致監管工作難以切實有效的落實，進而出現監管不力現象，給很多不良商販創造了進行假冒偽劣產品銷售的機會。

2 保證食用農產品質量安全的全程控制措施

2.1 做好食用農產品產前控制

出于保證食用農產品質量的考慮，在具體進行農產品生產前，要對農產品產地環境等進行了解，并且展開一系列的調查檢測工作，在確保產地環境符合標準，才允許開展農產品生產；對產品生產中廢棄物的排放應進行無害化處理，避免隨意排放，給農作物種植帶來負面影響。

2.2 做好食用農產品產中控制

結合食用農產品生產實際情況，要制定并完善生產技術保障體系。（1）依法建立統一的農藥、肥料等農業投入品的合理使用制度。建立農業投入品可追溯的銷售檔案記錄，有效杜絕違禁農業投入品的使用。（2）要以生產檔案記錄、用藥休藥期（間隔期）、包裝標識、質量追溯和產品準出檢測為主要內容，制定切實可行的產地準出制度和質量安全可追溯制度，包括產地準出辦法、質量安全可追溯信息、實施細則、運行流程等。

2.3 做好食用農產品產后控制

為了保證消費者所食用的農產品質量安全，在農產品生產后，還要制定健全的安全監測管理體系，設置基地快速檢測室，并建立質量安全信息通報和報告制度。質量安全突發事件要有受控的預警應急處置措施，對即將上市的產品進行嚴格的快速檢測，通過抽樣檢測合格后，才可準出上市。其中“三品”基地的農產品，要對比檢測結果是否符合無公害產品、綠色產品、有機產品標準，在確定產品達標的情況下，才允許上市銷售。

3 結語

鑒于我國食用農產品質量安全的不穩定，致使當下時有食品安全事故出現，嚴重威脅著廣大消費者的身體健康。對此，應當注意加強食用農產品生產前、中、后的全程控制措施，盡可能地保證食用農產品的質量安全，為廣大消費者提供安全、綠色的農產品。

[1] 王強，高春先．食用農產品質量安全問題及全程控制．浙江農業學報，2004，16（5）：247～253

[2] 王國強，梅星星．食用農產品質量安全問題外部環境探析．農產品質量與安全，2015，（6）：47～51

江蘇省農業三新工程項目“農產品質量安全全程控制技術示范”（SXGC[2016]186）