壽星們最愛豆子

沈雪

長壽者豆子食用量至少是我們普通人的四倍。

由世界衛(wèi)生組織資助的一項五國研究發(fā)現(xiàn)，每天吃20克豆子，可以把任何年齡段人的死亡風險降低大約8%。

豆子富含蛋白質(zhì)、復合式碳水化合物，只有少量的脂肪。豆子也是極佳的纖維來源，單位營養(yǎng)含量超過地球上的任何一種食物。

豆子該怎么做：

◎保證廚房柜子里存著各種各樣的豆子。干豆子是最便宜的，不過豆子罐頭更方便。買豆子罐頭的時候，一定要看看標簽：里面的成分只需包含豆子、水、香料，或許可以有少量鹽。不要買那些添加脂肪或糖的牌子。

◎用豆蓉把湯調(diào)得稠一些，這樣也可以讓湯里含有非常豐富的蛋白質(zhì)。

◎把煮好的豆子撒在沙拉上，讓沙拉變得更健康。給沙拉配上鷹嘴豆泥，或者黑豆餅，可以讓菜品有更好的色澤。

◎廚房柜子里要有搭配豆菜的佐料，以保證菜肴的美味。以地中海地區(qū)為例，那里的豆菜食譜中通常包括胡蘿卜、西芹、洋蔥，還有應(yīng)季大蒜、百里香、辣椒或月桂葉。