淺談我國食品質量與安全特色建設

虞周勛

摘要：食品安全與人們的健康息息相關，因此做好食品質量及安全方面的工作非常關鍵。本文在分析我國食品質量現狀的基礎上，進一步對我國食品質量安全特色建設策略進行探究，希望以此為我國食品質量的提高及安全性的增強提供一些具有價值的參考建議。

關鍵詞：食品質量；安全特色建設；參考建議

食品質量及安全問題，一直是我國重點關注的問題。與此同時，食品安全和民生健康也息息相關。在確保食品質量及安全性的基礎上，才能夠贏取民眾的信任，進而為相關食品企業的發展奠定有效基礎[1]。但從現狀來看，我國食品質量安全尚且存在一些問題，比如食品質量污染問題、食品工藝技術問題等。鑒于此，本文對“我國食品質量與安全特色建設”進行分析與探究意義重大。

1.我國食品質量現狀分析

在洞察到食品質量安全的重要性的基礎上，我國特別重視食品質量安全特色展業建設工作的開展，在專業建設中其目的是培養具備食品質量安全方面高水平知識的人才，進而為食品質量安全等級的提升奠定基礎。單從我國食品質量現狀來看，便潛在一些較為明顯的問題。一方面，食品質量污染問題嚴重，顯然這一問題得不到有效解決，很難獲取民眾的信任及放心食用。另一方面，食物性中毒情況偶有發生。這一現象也表明食品質量及安全問題突出，當出現食品中毒時，輕則影響中毒者健康，重則危及中毒者性命。此外，基于食品生產及加工期間，相關操作未按照流程及標準嚴格執行，進而引發質量層面的問題[2]。并且，還潛在食品質量檢查機制不完善及具體實施工作不到位的情況，這些現象均會造成食品質量安全問題。總而言之，現狀下我國食品質量安全飽受考驗，導致出現食品質量安全問題的因素也諸多，包括：（1）食品質量安全檢驗標準不統一，從國家食品質量安全檢驗標準角度來看，分為強制性和非強制性兩種標準，同時不同的地方也存在不同的食品質量安全檢驗標準，在食品質量安全檢驗標準不統一的情況下，便會引發一系列食品質量安全問題。（2）食品質量安全監管不力。部分地區在食品質量安全監管方面顯得較為薄弱，主要表現為食品質量安全監管機制薄弱，職責不明，存在職責交叉等現象，面對一些潛在食品質量問題及安全問題未能及時有效解決，進而使食品質量安全不良事件的發生幾率大大增加。

2.我國食品質量安全特色建設策略探究

在上述分析過程中，認識到現狀下我國食品質量安全潛在問題諸多，且是由多因素造成的。為了我國食品質量安全得到有效保障，便有必要加強相應的特色建設。具體特色建設策略如下：

2.1加強食品質量安全監督及控制管理建設

由于食品質量安全監督管理不力易引發食品質量安全問題，因此有必要加強食品質量安全監督及控制管理建設工作。一方面，根據現狀下我國食品質量安全存在的不足，針對生產及加工采取有效完善措施，做好食品質量安全全過程的監督強化工作以及管理強化工作，從而使食品質量安全的管理、控制效果得到有效增強。另一方面，完善檢測、預警系統，構建完善的質量安全認證制度，在食品生產過程中，加強工藝生產水平，以此確保食品生產工作得到順利進行。此外，還有必要對食品生產企業的生產行為及技術標準進行全過程監督，進一步使食品質量安全得到有效提升。

2.2加強食品質量安全體系建設

對于食品來說，質量與安全是兩大重要要素，其存在密不可分的特點。有些時候，需保證食品安全的基礎上，才能夠使食品的質量得到有效保障。因此，便有必要加強食品質量安全體系建設。一方面，構建系統化的食品質量安全檢驗體系，相關食品檢測人員需掌握食品檢測技術，重視食品檢測工作，并認識到做好食品檢測工作對民眾的影響等，從而使食品檢測人員能夠在食品檢測中發揮積極性，提高責任意識。與此同時，在實際檢驗過程中，需明確重點檢測項目及內容，從而使食品檢測更具針對性。另一方面，針對重點食品生產企業，需采取有效監控措施，嚴格控制食品生產的重點環節。以國家相關法律條款為依據，同時結合上級機構的要求，制定合理、科學的食品質量安全檢驗操作制度[3]。此外，需加強食品檢驗工作人員的的培訓，通過培訓提高食品檢驗工作人員的檢驗知識及技巧，使食品檢驗工作人員能夠完全勝任這份工作，進而為食品質量安全的提高奠定有效基礎。

2.3加強食品加工生產過程中的安全風險評估工作

為了使食品質量安全得到有效保障，便會相應地構建食品質量安全監督管理機制，而這一機制的實施要體現出相應的價值功效，便有必要在此之前對其實施風險方面的評估，即有必要加強食品加工生產過程中的安全風險評估工作。一方面，對于食品質量安全監督管理工作人員來說，需做好市場經營食品的風險評估工作，深入掌握食品加工潛在風險，進而通過風險的程度對監管機制進行合理、科學的調整，從而使監管機制顯得更加合理、有效[4]。另一方面，需針對處于加工生產過程中的食品進行風險評估，加強食品的質量及安全監測，對于不過關或潛在質量問題的食品杜絕流入市場。此外，對于加工生產好的食品，也需加強質量監測，進一步確保食品在進入市場前的質量及安全性。

3.結語

通過本文的探究，認識到現狀下我國食品質量安全問題較多，如果食品質量安全問題未能得到有效解決，將會嚴重影響民眾的消費權益，進一步使民眾的健康受到影響。因此，從食品質量及安全角度考慮，需做好食品質量與安全的特色建設工作。一方面，加強食品質量安全監督及控制管理建設；另一方面，加強食品質量安全體系建設；此外，加強食品加工生產過程中的安全風險評估工作。相信從以上方面加以完善，我國食品質量與安全特色建設工作將能夠得到有效優化及完善，進一步為我國食品質量安全的提高奠定夯實的基礎。

參考文獻：

[1]黃艾祥.龔加順.袁唯.食品質量與安全特色專業建設的思考[J].高等農業教育，2011，06：48-50.

[2]吳潔貞.呂鑒堯.淺談我國食品質量安全監管現狀與對策[J].價值工程，2011，36：301.

[3]高穎.淺談我國食品質量安全現狀及全面質量管理對策[J].黑龍江科技信息，2014，27：42.

[4]李寧.張丹丹.李永華.王文軍.宋愛芹.醫學院校食品質量與安全專業特色建設[J].濟寧醫學院學報，2013，03：209-210.