愛上喝稀飯

汪志

從去年入夏開始，我們家打破了持續二十幾年的“早餐牛肉面（包子），中午吃米飯，晚餐吃面條”的飲食定律，改為“早晚喝稀飯，中午吃面條”。妻子打趣地說：“當家的，這飲食水準好像又回到了上世紀七八十年代生活呀。”我嘿嘿一笑：“孩子都不在身邊了，咱們也都50多歲的人了，看這身體胖的，隔三差五上醫院，為了健康長壽，該改改飲食習慣了。你瞧樓下那對河北籍的老兩口，早晚兩頓稀飯，兩個人都八十多歲了，身體啥病都沒有，只要于身體有益處，回到舊社會吃糠咽菜都行。”

我出生于上世紀六十年代的南方鄉村，小時候，由于家里人口多，再加上那個年代糧食短缺，于是，每天早晚母親都要給我們做稀飯，雖說是稀飯，其實里面也添加了豆類薯類等雜糧，像紅豆、紅薯片等，味道很鮮美。印象中，在農村生活了近20年的我們卻很少生病，如今老家的父母親都已經80多歲了，每天早晚還是傳統的稀飯，雖然身體瘦，但“有錢難買老來瘦”，身體棒棒的。

稀飯可以調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易于消化，實在是養生保健的佳品。稀飯的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。稀飯既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，稀飯中的淀粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。每日早起，食稀飯一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。喝稀飯使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，也不致導致肥胖。晚間喝稀飯，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝稀飯，當滾燙熱乎的稀飯從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨帖過一般，熱烈、暢快淋漓。

其實，做稀飯不要太刻意，一切隨意。像我們家眼下每天的兩頓稀飯，主料為市面上出售的粳米（或糯米）和小米（學名：粟）各半混合在一起，根據不同季節，每次可適當在稀飯里添加一至兩種雜糧。如胡蘿卜、紅薯、土豆、南瓜、綠豆、紅棗等。稀飯不可太稠，以“稀”為主旋律。清代營養學家

曹燕山在撰《粥譜》時，對稀飯的健身營養功能講得詳盡、清楚，說稀飯能調理營養，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，而這些已被現代醫學所證實。 編輯/呂毅