淺談屠宰場如何做好牛羊肝片吸蟲的檢疫

鐘耿標，王 鵬

（深圳市市場監督管理局光明監管局 518000）

據統計，深圳市某屠宰場2019 年屠宰牛58870 頭，屠宰羊45297 頭，牛羊供給來源于全國各地，而肝片吸蟲是對牛羊群危害較大的疾病，在全球溫帶地區引起家畜感染，部分地區感染率高達90%，由感染引發的疾病分為急性和慢性，這取決于宿主自身免疫力和寄生蟲的數量，若囊蚴數量足夠多，牛羊可能會急性感染致死，但大多情況下是慢性感染，宿主和寄生蟲可以共同存活，據報道，肝片吸蟲病對全球農業影響損失約為20 億美元[1]。因此，對該病的監管要格外重視。

1 流行病學

1.1 病原特點

肝片吸蟲屬扁形動物門吸蟲綱片形科片形屬，成蟲寄生于牛羊等反芻動物的肝臟和膽管內，蟲卵為黃色橢圓形，成蟲雌雄同體，呈葉片狀，活體顏色為棕紅色，背腹扁平，體表有細棘，前端位置突出。

1.2 發病機理

動物采食含有肝片吸蟲的水草或者飲用含有肝片吸蟲的水源后， 囊蚴進入畜體， 幼蟲通過腸道壁進入腹腔轉移到肝實質，導致肝組織及腸道壁出現發炎、出血、急性、創傷性肝炎等癥狀。

2 臨床癥狀

2.1 外部癥狀

屠宰場待宰牛羊從外形上很難準確判斷是否有肝片吸蟲病，成年牛感染后不會表現出明顯的癥狀，只有在急性感染時，會出現腹瀉、反應遲鈍，嚴重會導致死亡，大多為慢性感染，出現體型消瘦，毛發粗亂、枯黃無光澤，黏膜組織蒼白無光澤，皮膚暗淡，胸部、下腹部以及眼瞼等部位水腫，若蟲體進入肺部，病畜出現咳嗽等癥狀。

2.2 剖檢癥狀

急性感染時，肝臟有炎癥并腫大，包膜被一層纖維物質包裹，實質內有暗紅色蟲道，且蟲道內存在幼蟲和凝固血液；慢性感染時，肝臟和膽管發生病變，質地變硬，小葉間結締組織增生，邊緣鈍圓，膽管壁增厚，有棕紅色蟲體。

3 檢測方法

3.1 實驗室檢測

實驗室通過水洗沉淀法對疑似病例的糞便進行檢查， 可以發現明顯的金黃色橢圓形蟲卵，也可以采用漂浮法、網篩淘洗法以及沉淀法和碘溶液監察法等方法進行檢測， 也可以采用皮內變態反應、 酶聯免疫吸附試驗或者間接血凝試驗和檢測血漿酶含量進行診斷[2]。

3.2 剖檢檢測

檢疫過程中發現，病變部位主要集中在肝臟和膽管組織，部分肝臟出血嚴重，明顯腫大，也有肝臟萎縮變硬，色暗，撞擊易破碎， 表面附著灰黃色索狀物， 擠壓切面滲出大量污黃色粘稠液體，膽管擴張、增厚、堵塞，膽囊腫大1～2 倍，膽囊內有片狀吸蟲，膽汁停滯引起黃疸，心包腫大，心包膜下有大量黃色滲出液，皮下有明顯黑色出血點，小腸出血，即壞死性肝炎等癥狀。

4 監管措施

4.1 優化防治體系

監管部門根據肝片吸蟲病具有季節性和區域性的流行特點，加強“源頭”的管理。 對來源于感染風險較高的地域和季節的牛羊重點檢查，加大宣傳力度，督促供給牛羊的養殖場做好預防工作，每年進行3 次驅蟲，對于散養的牛羊類，需要增加1～2 次，著重在易發生感染的春末夏初進行， 對于已經出現感染的病畜進行治療，對感染風險較高區域重點消毒，消滅中間宿主，如池塘邊是螺生存的主要環境，螺又是肝片吸蟲的主要中間宿主，螺在春末和秋末大量繁殖，使水源中嚢蚴數量顯著升高，此時放養部分雞鴨采食螺，減少寄生宿主，降低感染風險。

4.2 優化監管策略

針對病死畜，需實施無害化處理，在屠宰的過程中，一旦發現肝片形吸蟲病，必須及時進行處置，杜絕病原體擴散，相關部門需提高重視程度， 組織檢疫人員學習肝片形吸蟲病的基礎知識，了解此病的主要臨床癥狀和剖檢內臟器官的病變，并向屠宰企業普及防疫知識。

4.3 創立快速檢測方法

牛羊因年齡、體況以及感染蟲體數量不同，臨床癥狀存在一定差異，感染初期無明顯癥狀，因此很難被及時發現，對此，尋求在屠宰檢疫中準確判斷，及時發現，顯得尤為重要，而屠宰實踐中發現，臨床檢疫只能做到初步判斷，具體結果需與實驗室檢測結果相結合，這樣會降低該病的檢測的時效性。 因此，尋找一種快速診斷此病的方法尤為重要， 促使肝片吸蟲病的檢疫變得日常化。