簡便防癌法：富鉀少鈉膳食

鉀和鈉都是礦物元素，但它們的生理作用不一樣。以鈉為例，主要以鹽的方式存在，如果攝入過多，會導致人體鈉與鉀的比例失衡，除可誘發人們熟知的高血壓、冠心病、中風等疾患外，還可誘發癌癥。而一旦提高人體細胞內的鉀含量，降低鈉的水平，不僅能減少高血壓、中風的發生幾率，而且還能糾正正常細胞的變異，甚至使生成的癌細胞“改邪歸正”而回到正常狀態。

據調查，只吃少量食鹽的人，是極少患高血壓等疾病的。同樣，癌癥的發病率也相對明顯比食鹽多的人低。美國安德林醫院的瓊斯博士在紐約附近一個名叫賽卡的小鎮調查時發現，該鎮居民與相鄰城鎮居民生活習性相同，但患癌人數明顯較少，原來該鎮附近有一個含鉀量很高的湖。他結合全世界20多個國家的資料進行分析后發現，攝取鉀量高的地區，患癌癥人數就少。

在我國一些地方癌癥發病率低的村莊，有的多年來沒有出現一個癌癥病人。有關專家考察的結果，一是水源無污染；二是飲食清淡，鹽的攝入量普遍較少。細胞學研究結果顯示，人體正常細胞內，鉀、鈉比例高達10倍，但隨著年齡的增加，身體中鉀就很容易從細胞膜析出，從而使細胞內鈉的比例上升，癌細胞在這種情況下很容易繁殖。在實驗室研究中，專家們發現，有些癌細胞如果在其培養液中增加鉀，癌細胞會突然變成正常細胞。

專家指出，由于鉀在抗癌防癌中的重要作用，膳食時除了減少鈉的攝入之外，多食用一些含有鉀元素的食物，將大大降低患癌癥的概率。柑桔和香蕉中的鉀元素含量很高，不妨經常食用。在補鉀的同時，要盡量減少鈉的攝入量，每人每日保持在5至10克之間為宜。那些高鹽食品，如腌火腿、咸肉、咸魚以及過咸的食品一定要少吃或不吃。

誠然，致癌的因素還有很多，比如油炸食品、大量飲酒和吸煙等，但把住“癌從口入”關，控制鈉和鉀的攝入比例，不失為一種簡單易行、行之有效的防癌措施。