淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義

李偉平 陳盛文

（廣東省東莞市動物衛生監督長安分所523000）

淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義

李偉平 陳盛文

（廣東省東莞市動物衛生監督長安分所523000）

作為我國最大的肉類商品，豬肉質量狀況往往對社會居民身體健康造成最為嚴重的影響。基于這樣的狀況，我國檢疫部門在實際作業過程中需要加強對生豬屠宰的檢疫力度，進而保障豬肉的健康狀況，保障我國食品安全。

淋巴結檢驗；生豬屠宰；檢疫意義

作為動物機體防御疾病、過濾細菌病毒的重要部位，淋巴系統往往能夠直接呈現機體的病理狀態，并成為檢驗機體檢查狀況的重要指標。基于此，我國獸醫衛生監督檢驗部門在實際作業過程中，為了進一步促進我國生豬產品質量以及安全性的提升，需要在實際作業過程中加強對生豬淋巴結檢驗，確保屠宰生豬的各項指標符合肉品衛生標準，保障我國的食品安全 [1]。

1 生豬淋巴組織功能及分布

作為生豬重要組織結構，淋巴組織主要分為淋巴管、淋巴結、脾、胸腺等組成部分。相關解剖實驗顯示：豬身上共有全身190多個淋巴管以及淋巴結，而這些生理結構組成了生豬機體的病菌微生物以及疾病的防御系統。

淋巴組織系統具有多樣性的功能，不僅能夠參與到非特異性免疫工作過程中，還對特異性免疫工作產生直接的影響，故而成為機體抵御異物和病菌入侵的第二道防線。

淋巴組織系統在生理機體內部運行的過程中能夠將入侵人體中的病原微生物以及異物進行過濾，并借助竇壁巨噬細胞對這些異物以及病毒進行殺滅、吞噬。正是基于這樣的功能性，故而導致機體在出現問題之后出現淋巴結變硬、腫大等癥狀。

基于此，相關部門在進行生豬屠宰檢疫作業的過程中需要加強對于淋巴結的檢驗作業，進而由此促進生豬健康狀況的提升。

2 必檢淋巴結的位置及分布

為了進一步促進淋巴結檢驗作業開展的質量以及效率的提高，需要作業人員在實際操作過程中有針對性的進行檢測作業。關于必檢淋巴結的位置及分布，筆者進行相關總結，具體如下。

在實際操作過程中，作業人員需要對生豬領下、頸淺背傾、腹股溝、骼內的淋巴結進行檢驗。不僅如此，在淋巴檢驗過程中，作業人員還需要對淋巴結的各類病變癥狀進行檢驗以及分析。

若生豬頸淺背傾淋巴結出現出血發黑的狀況，可以判斷其出現了鏈球菌病，而當生豬出現領下淋巴結出現腫脹、壞死且浸潤黃色膠樣等狀況時，可以說明生豬出現炭疽疾病。

基于此可以得知，在進行生豬淋巴結檢驗作業的過程中，工作人員需要以淋巴結的癥狀為核心進行判斷，進而將不符合食用要求的生豬進行銷毀，確保我國食品安全的提升。

3 “必檢淋巴結”檢驗的意義

隨著淋巴結檢驗工作的開展，檢疫單位以及人員在實際作業過程中能夠對生豬遭受病原體侵害機體的途徑、程度進行了解，并由此實現了對于該地區生豬養殖狀況的掌握，并以此為基礎進行相關疾病的防治作業，確保生豬養殖的安全進行，并對感染疾病的生豬進行無害處理，保障了食品安全 [2]。

此外，豬機體內淋巴結數量多、分布廣，且多位于機體淺表層，故而在檢測過程中能規避對生豬機體的破壞。而淋巴結檢驗剖檢面較小，故而能夠減少檢驗組織切面，有效的實現了對于細菌入侵的規避，保障肉品衛生質量以及商品價值。

最后，淋巴結檢驗技術在運用的過程中具有操作簡便的特點，故而能夠獲得廣泛推廣，并為進一步開展試驗室檢疫檢測和準確定性提供重要依據。

4 結束語

本文主要分析了生豬淋巴組織功能及分布，并就必檢淋巴結的位置及分布以及必檢淋巴結檢驗的意義進行闡述。筆者認為，隨著相關作業的有效開展，我國肉豬產品衛生質量必將獲得提升，并由此促進了相關效益的提升。

[1]李平,王學文,殷憲強.提高生豬屠宰檢疫質量的思考與建議 [J].寧夏農林科技,2014(8):69-70.

[2]熊惠梅.生豬屠宰檢驗中淋巴結的選擇及其剖檢意義 [J].中國動物檢疫,2012(4):54-55.