酒店管理專業(yè)學生潛流失問題研究

曾嬌雪

[摘 要]在我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，酒店管理專業(yè)大學生潛流失現(xiàn)象卻日益凸顯。本文根據(jù)問卷調(diào)查，從酒店企業(yè)，高校，社會及大學生自身四個方面，對酒店管理專業(yè)大學生潛流失的原因進行分析，并就此提出相應(yīng)對策。

[關(guān)鍵詞]高校；酒店管理專業(yè)；大學生；潛流失

一、酒店管理專業(yè)學生潛流失的內(nèi)涵及就業(yè)現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)大學生潛流失指大學生畢業(yè)后不選擇酒店作為就業(yè)單位或不在酒店實習，工作后對專業(yè)的排斥現(xiàn)象[1，2]。據(jù)中國旅游網(wǎng)統(tǒng)計，2012年底，我國已有星級酒店13991家，酒店從業(yè)人數(shù)158.2萬人。全國共有旅游院校專業(yè)的1968所，在校大學生108.6萬名。無論從市場需求還是人才儲備的角度來看，酒店業(yè)的就業(yè)前景是十分廣闊的。然而，每當學生正式就業(yè)時，現(xiàn)狀卻變成了一邊是酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)就失業(yè)或跳槽，一邊是酒店業(yè)人力資源的短缺的怪圈。

二、酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)潛流失的原因分析

本文對西安市幾所高校的酒店管理專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生做了問卷調(diào)查（共發(fā)放150份問卷，其中有效問卷142份），針對問卷調(diào)查情況進行數(shù)據(jù)分析（見表1），結(jié)果令人深思。

為什么會存在這種尷尬的局面，這是由多方因素造成的，本文從就業(yè)的四個層面――企業(yè)，學校，社會和學生進行全面分析。

1.酒店企業(yè)因素

第一、不夠科學的薪酬制度。酒店對錄用大學生的待遇一般按職位和經(jīng)驗進行劃分，不重視學歷。在西安，高星級酒店基層員工月工資大約在800～1800元，而2011年西安市在崗職工月平均工資為3155元。同時，許多酒店對員工的養(yǎng)老、醫(yī)療、住房等福利待遇不能像其他行業(yè)那么執(zhí)行到位。第二、酒店管理機制不完善，不能給大學生員工提供良好的職業(yè)發(fā)展空間。在調(diào)查結(jié)果中我們也可以看到有68.75%的學生不去酒店的原因是由于在酒店工作晉升慢。第三、酒店工作環(huán)境欠佳。在被調(diào)查的大學生中50%是因為嫌酒店工作太辛苦和感受不到應(yīng)有的人文關(guān)懷和尊重而不選擇酒店工作。

2.學校教育因素

第一、學校教育跟市場脫節(jié)，導致培養(yǎng)出來的學生不能真正適應(yīng)酒店的需要。第二、學校就業(yè)指導缺乏戰(zhàn)略性，僅停留在向大學生灌輸就業(yè)技巧、就業(yè)政策等層面，忽視對其創(chuàng)造性、忠誠度、責任感、團隊合作精神、職業(yè)道德意識等的培訓。

3.社會因素

長期以來，社會上形成的“職業(yè)等級觀念”認為酒店服務(wù)是“下等”職業(yè)，這些觀念嚴重影響了在酒店工作學生的自尊心。在現(xiàn)實中，存在于在酒店里的不良現(xiàn)象，也導致部分家長不愿子女到酒店工作。

4.大學生自身因素

第一、大學生在畢業(yè)前沒有樹立明確的職業(yè)發(fā)展方向和目標，在進入酒店之前，原本以為華麗的酒店提供的是優(yōu)美的工作環(huán)境和令人羨慕的“白領(lǐng)”工資待遇，然而逆規(guī)律的工作時間、經(jīng)常性的加班，導致他們對所從事行業(yè)意志不堅定，遇到困難就想退縮。第二、沒有設(shè)計好職業(yè)生涯規(guī)劃。酒店工作的特殊性要求管理人員必須從基層干起，面對從事此行業(yè)必須要過的心理關(guān)、體力關(guān)、技術(shù)關(guān)，與技能占優(yōu)勢的高職學生相比，大學生的劣勢暴露無疑，也就影響了他們參加工作的積極性。第三、實踐經(jīng)驗不足。大學生在工作中，與注重實際操作的高職生及在崗工作幾年的普通員工相比有一定差距，就會產(chǎn)生自卑感，進而逃避現(xiàn)實、逃避崗位，不愿在酒店工作。

三、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失問題的對策

1.酒店建立科學完善的激勵體制

第一、建立科學的績效考評機制，在酒店可實施“固定工資+績效工資+效益工資+獎金”的結(jié)構(gòu)工資模式。還可讓優(yōu)秀的人才參與到利潤的分享中來，更能發(fā)揮員工的積極性。同時企業(yè)應(yīng)健全員工的社會保障體系，這樣才能解決員工的后顧之憂。第二、制定符合個人特點的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使企業(yè)的發(fā)展目標和個人的職業(yè)發(fā)展計劃有機地結(jié)合起來，同時提供良好的個人晉升空間。第三、酒店可以通過座談會了解大學生員工的合理需要和思想動向；通過經(jīng)驗交流會幫助大學生盡快的融入集體；通過各種比賽讓大學生員工看到自己的成長和不足，調(diào)動其工作的積極性；通過舉辦各種有益的活動，豐富業(yè)余生活，緩解工作壓力。

2.高校完善教育，培養(yǎng)出色的專業(yè)人才

第一、針對學生畢業(yè)后的就業(yè)市場的需求，制定合理的人才培養(yǎng)模式和課程體系。首先，在教學環(huán)節(jié)上必須處理好教學與實習的關(guān)系，體現(xiàn)學以致用。其次，在課程設(shè)置上處理好基礎(chǔ)與專業(yè)的關(guān)系，構(gòu)建學生合理的知識結(jié)構(gòu)。第二、加強與酒店企業(yè)的合作，及時了解市場變化情況，適時調(diào)整教學組合，才能有效解決供需脫節(jié)的問題。在理論教學方面學校的課程設(shè)計應(yīng)該與酒店的崗位設(shè)計或者人才需求相吻合。在實踐教學方面學校更應(yīng)該做好與酒店的銜接，定時地帶領(lǐng)學生到酒店實習。第三、高校一定要給予正確的指導，讓學生對酒店有正確的認識，更重要的是要合理地給自己定位。同時也提前請酒店方給學生介紹企業(yè)文化。

3.積極宣傳引導，培育良好的家庭和社會環(huán)境

首先，家長要摒棄落后的就業(yè)觀念，鼓勵和支持子女自主擇業(yè)。其次，加強新聞媒體的正面宣傳、報道，使飯店大學生員工的個人價值得到認可。再次，行政管理部門可參照其他行業(yè)的技術(shù)等級職稱的待遇規(guī)定，制定相應(yīng)的政策確保酒店大學生員工學歷、職稱與待遇掛鉤。

4.端正大學生就業(yè)思想

第一、大學生要克服怕苦心理，避免產(chǎn)生急于升遷的焦躁情緒，樹立從零開始的理念，培養(yǎng)從大處著眼，小事入手的工作作風，樹立良好的求職心態(tài)。第二、大學生應(yīng)在畢業(yè)之前制定正確的職業(yè)生涯規(guī)劃，對自己進行準確的定位，不僅應(yīng)考慮“想要從事什么職業(yè)”，“愿意干什么工作”，更要用“我能干什么”，“酒店需要我干什么”的思維方式全面地審視自己。學會揚長避短，發(fā)揮自身的優(yōu)勢，積極捕捉成功機遇。

參考文獻：

[1] 梅虎.酒店管理專業(yè)大學生行業(yè)就業(yè)傾向分析與對策[J].肇慶學院學報，2009（4）.

[2] 歐臻.飯店解決飯店管理專業(yè)大學畢業(yè)生潛流失問題的研究[D].湖南師范大學，2005.

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