青藏高原優質肉牛養殖技術研究方向探討

張成圖 孟茹 陳永忠

（青海省西寧市畜牧獸醫站810003）

青海省位于青藏高原東北部，氣候冷涼，生態脆弱，環境無污染。主要的本地畜種有牦牛、藏羊等，近年陸續引進多個肉牛品種，如黃牛、西門塔爾肉牛、利木贊肉牛等，并進行擴繁和雜交利用。肉牛養殖一直是青海農牧業的主導產業，高原環境下長期進化和選擇，使青海本地肉牛具有耐粗飼、抗逆性強的突出優點，但也存在生長發育緩慢、附肉力差、個體小等嚴重缺點[1]，只能靠增加數量實現提升效益，這與青海省的生態立省戰略相矛盾，傳統肉牛養殖業已不能適應生態環保優先的發展戰略及不同消費者對牛肉產品的需求，并逐漸制約青藏高原肉牛養殖業的發展。探索適于青藏高原肉牛高校健康養殖的技術方案及青藏高原優質肉牛產業的發展方向，不僅有助于解決青藏高原優質肉牛養殖產業化發展中的關鍵技術，而且能加快青藏高原畜牧業產業結構調整，引領帶動青藏高原優質肉牛高效健康養殖的產業化發展和優質、高產、高效、生態、安全畜牧業發展，推動青藏高原畜牧業發展的經濟效益、社會效益和生態效益的提高，促進農業增效、農民增收。

1 青海省肉牛養殖現狀及存在的問題

近年來我國肉牛產業發展迅速，肉牛養殖向高效、高產、優質、生態、安全方向發展，肉牛養殖業整體呈上升趨勢，牛肉的主產區已從原來牧區向農區轉移和集聚，農區肉牛存欄量、出欄量和牛肉產量在全國占主導地位。但與世界發達國家相比，我國肉牛生產水平相對較低，突出表現在肉牛生長周期長、出欄率低，其主要原因是由于肉牛良種化程度低，飼養管理特別是營養水平相對低下。雖然青海省在牛羊標準化養殖、牦牛高效繁殖等方面進行廣泛研究，但制約青海省肉牛養殖產業化發展的問題依然突出：如肉牛品種單一，主要是牦牛養殖育肥；優質能繁母牛存欄嚴重缺乏，養殖的犢牛主要靠從外省引進；不能科學提供肉牛飼料營養配方；飼養管理水平低等。

2 肉牛高效健康養殖技術研究的必要性

隨著社會經濟發展和人民生活水平的提高，牛肉消費需求逐年增加，牛肉占肉類比重也逐年增加，由1980年的3.1%增加到2006年的9.2%，2010年已達到9.6%。隨著消費市場國際化程度的不斷提升，西餐館及高檔酒店對具有優良肉質產品的需求快速上升，2013年2月份中國從澳大利亞進口牛肉達11866t，分析并對比數據可以發現，進口牛肉不僅是數量快速上升，更重要的是分割和分級牛肉產品的比重上升速度更快于總量的上升，因此，市場對優質牛肉需求空間不斷擴大[2]。而青海省面臨的產業現狀是沒有優質肉牛類群，迫切需要在青藏高原開展優質肉牛高效健康養殖技術的研究工作，明確青藏高原優質肉牛的高效健康養殖的技術方案及青藏高原優質肉牛產業的發展方向。

3 青藏高原優質肉牛高效健康養殖技術研究的具體方案

通過引進國內外肉牛的優勢品種，進行適應性研究評價培育及雜交利用的試驗研究，篩選出適宜青藏高原養殖的優質肉牛品系和雜交組合。通過對青藏高原地區飼料營養成分分析測定、營養配比評價、營養搭配優化等，研究制定適宜青藏高原高效健康養殖的優質肉牛飼料配方，并為優質肉牛高效健康養殖及產品的綠色認證奠定基礎。通過體內體外受精、胚胎移植等高效繁殖技術的應用和技術創新（雙胎繁育技術試驗），提高優質肉牛品種在青藏高原的繁殖效率，快速擴大優質肉牛的種群，促進青藏高原優質肉牛養殖產業的發展。通過對養殖糞便進行生物發酵、還田利用、種養結合等技術和模式，實現養殖糞便資源化循環利用。通過對優質肉牛高效健康養殖飼料配方的研發、優質肉牛品種引進及雜交利用、優質肉牛的高效繁殖等技術研究與示范，研究制定出優質肉牛高效健康養殖技術標準，引領帶動青藏高原優質肉牛養殖向標準化、產業化、高效健康化方向發展。在高效健康養殖的基礎上，對電子芯片耳標、無線射頻識別、網絡信息、二維碼掃描等技術進行組合，研究建立從養殖—屠宰—加工—銷售等全產業鏈網絡可追溯系統；并對優質肉牛產品進行標準化屠宰加工、分割、包裝和綠色認證，打造優質產品品牌，進行產品品牌化生產和銷售；依托青海三江一力集團有限公司等龍頭企業進行種養加餐飲一體化、一二三產業融合發展的產業化經營模式研究示范，拓寬養殖產業鏈，大大提升產品附加值，提高優質肉牛高效健康養殖的經濟效益。

4 青藏高原優質肉牛高效健康養殖技術研究的實現目標

利用青藏高原無污染的環境優勢，通過開展優質肉牛高效健康養殖的營養搭配及飼料配方的研發、優質肉牛品種引進及雜交利用技術示范、優質肉牛高效繁殖技術試驗研究、優質肉牛高效健康養殖技術示范、優質肉牛全產業鏈可追溯系統建設、糞便循環利用技術，制定青藏高原高效健康養殖優質肉牛的飼料配方，引進、篩選出適宜青藏高原的優質肉牛雜交組合，建立品種優良、飼料搭配科學營養、飼養高效健康、產品安全優質的肉牛養殖示范點，并制定優質肉牛高效健康養殖技術標準，建立優質肉牛可追溯系統，解決青藏高原優質肉牛養殖產業化發展中的關鍵技術，加大青藏高原畜牧業產業結構調整，對青藏高原優質肉牛養殖業的發展起到示范帶動作用，推動青藏高原農區優質肉牛高效健康養殖業的發展，從而促進飼草種植高效加工利用，肉牛品種優良和高效繁殖、養殖高效健康、養殖糞便資源化循環利用、產品優質安全的生態可持續畜牧業發展，取得良好的經濟、生態和社會效益。

[1]趙凱,靳議超,薛白.青海高原地區良種肉牛改良當地黃牛的效果[J].家畜生態學報,2006,27(5):60-63.

[2]林祥金.澳大利亞的動物健康維護體系[J].中國動物保健,2005(10):21-22.