喂油菜籽奶?？僧a好奶

劉冬麗劉冬輝

（1，遼寧省阜蒙縣草原監理站 123199；2，遼寧省阜蒙縣動物檢疫站 123199）

一些研究人員發現，用油菜籽喂養奶牛產出的牛奶中高膽固醇的飽和脂肪含量較低，而不飽和脂肪酸的含量較高，類似于植物中所含的低膽固醇脂肪。

一天吃600g油菜籽的奶牛產出的牛奶中會多含35%的油酸。橄欖油中就含有這種單元不飽和脂肪，據說這正是地中海地區健康飲食的奧秘。與傳統喂養的奶牛所產的奶相比，這種牛奶中有害的飽和脂肪酸的含量也減少了26%。

這一發現是北愛爾蘭的科學家們在研究如何生產更易涂抹的牛油時意外得到的。研究項目負責人貝爾法斯特女王大學的安·費倫博士說： “現在它只是用來制作更易涂抹、更柔滑的牛油。不過這種定制的牛奶將來可以制成各種更健康的奶制品，像奶酪、冰淇淋等?！毖芯繄蟾姘l表在《食品與農業科學》雜志上。

喂養奶牛的須是整個的油菜籽，而不是從中提煉出來的菜油，因為這樣對動物更健康。喂養方式的改變并未對奶牛造成任何不良影響。費倫博士說，油菜籽不僅僅是在奶牛的血液和牛奶中添加了不飽和脂肪。它還與酶發生作用，將飽和脂肪轉化為油酸。最后牛奶脂肪中就含有更高濃度的單元不飽和脂肪酸—油酸，即橄欖油中的成分。

費倫說： “同時還能減少一些通常會提高血液膽固醇濃度的脂肪酸。這樣可以緩解我們對牛奶在飲食中的作用的一些擔心?！?/p>