蠶蛹蛋白的價值、提取及應用研究進展
2017-01-14 13:26:39章玉萍張麗麗代君君吳傳華
中國蠶業
2017年1期
關鍵詞：研究
章玉萍 張麗麗 陳 明 代君君 吳傳華 劉 健 范 濤
(安徽省農業科學院蠶桑研究所，安徽合肥 230061)
蠶蛹蛋白的價值、提取及應用研究進展
章玉萍 張麗麗 陳 明 代君君 吳傳華 劉 健 范 濤
(安徽省農業科學院蠶桑研究所，安徽合肥 230061)
蠶蛹蛋白是一種優質純天然全價動物蛋白質，具有非常高的利用價值，近年來被廣泛應用于多個行業中。綜述了蠶蛹蛋白的營養、保健和藥用價值，脫脂、脫臭和脫色提取工藝，及其在食品、醫藥、飼料等方面的應用，希望為蠶蛹蛋白的進一步開發應用及工業化生產提供參考。
蠶蛹蛋白；生物活性物質；提取工藝；綜合利用；研究進展
蛋白質資源不足是當今世界存在的四大危機之一，缺乏動物性蛋白質、尋求新的蛋白質資源已是擺在我們面前的一項迫切任務[1]。蠶桑產業是一項資源可以再生，具有經濟和生態雙重效益，符合可持續發展道路的產業。蠶蛹作為蠶桑產業中的大宗副產物，資源十分豐富，我國年產家蠶蛹約30萬t，約占全世界總產量的80%[2]；年產柞蠶蛹4萬t以上，占世界總產量的90%以上[3]。研究發現，蠶蛹不僅蛋白質含量豐富、氨基酸配比合理，還含有豐富的微量元素，是一種比植物蛋白更具營養價值的優質蛋白質資源[2-4]。但是長期以來，我國的蠶蛹蛋白利用率不高。本文就蠶蛹蛋白的營養、保健和藥用價值，現階段的提取工藝及其開發應用等方面的研究進展進行綜述，以期為蠶蛹蛋白的綜合利用提供一些參考。
1 蠶蛹蛋……
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