金鄉縣食用菌產業發展方向與建議

韓春燕，劉鳳梅，王長英，程會峰

（山東省金鄉縣金鄉街道,山東濟寧 272299）

金鄉縣食用菌產業發展方向與建議

韓春燕，劉鳳梅，王長英，程會峰

（山東省金鄉縣金鄉街道,山東濟寧 272299）

本文分析了國內食用菌產業的發展趨勢。然后結合我國食用菌產業的生產形勢和相關產業政策，以金鄉縣為例，聯系該縣的具體實際如資源優勢、產業結構等，提出食用菌產業的發展策略，并提出食用菌林下栽培是當地產業調整的一個方向，它能夠優化產業結構和布局、增加農民收入，提高經濟效益。

食用菌產業；循環經濟；產業結構優化；林下栽培

食用菌營養豐富、風味獨特、味道鮮美、保健作用強。富含蛋白質、人體所需要的8種氨基酸和必需的脂肪酸，還有多種維生素類及較高的礦物質元素。集中了食品的一切良好特性，營養價值達到了“植物性食品的頂峰”，被譽為菜中佳品。而且其所含的生理活性物質如高分子多醣體及三萜類化合物等，對于維護人體健康，有著更加重要的利用價值，也是一種具有保健功能的食品，世界衛生組織提出了“一葷、一素、一菇”的人類健康科學合理膳食結構倡議。如今，食用菌已成為我們人類的三大食品之一，越來越受到消費者的青睞。全球每年對食用菌的需求量正以3%～5%的速度增加，人均食用菌消費量也以13%的速度遞增。目前，美國的每年人均消費量1.5kg、日本的年人均消費量3kg，我國的年人均消費僅為0.2kg。

改革開放以來尤其是近些年，我國食用菌產業得到了長足的發展，食用菌的總產量已占世界首位，出口量占全球的70%還多，是最大食用菌生產國和出口國。……