艾草的應(yīng)用價(jià)值及其成分研究

戴華聰 陸雪婷 鄒紹鵬 張宇薇 梁 惠 崔 娜

柳州工學(xué)院 廣西 柳州 545000

1 應(yīng)用價(jià)值

1.1 艾草的藥用價(jià)值 艾草的藥用歷史悠久,最早是在中國(guó)的南北朝時(shí)期,陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中就有將艾草作為一種中草藥進(jìn)行記載,并論述了其相關(guān)藥性[1]。著名的醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中,將艾草記錄在冊(cè)并冠以“草中鉆石”的稱號(hào)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中艾草應(yīng)用也頗為廣泛,艾草作為藥物處方,還可以療養(yǎng)人體的脾臟、肝臟和腎臟,有著護(hù)肝利膽的療效,還能幫助人體機(jī)能有效的抵抗病毒和細(xì)菌的入侵。

1.2 艾草的食用價(jià)值 艾草作為一種藥食兼用的植物,除了用作中草藥之外,艾草還可以用于各種食品的制作與加工,例如:廣西壯族自治區(qū)在“三月三”制作的艾粑粑、浙江一帶放入豆沙、芝麻等餡料稱為青團(tuán),這些獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)食物也很符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生品味。由于艾草口感偏苦,日常用來(lái)做食物不易被人接受,但艾草中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分,又讓人心之所向,導(dǎo)致艾草保健功能食品的開(kāi)發(fā)與研究日益增加。

2 主要成分

2.1 揮發(fā)油

2.1.1 艾草揮發(fā)油概述 通常從原油中提取出來(lái)的揮發(fā)溶劑稱為揮發(fā)油,又名精油。這種物質(zhì)的化學(xué)成分比較復(fù)雜,由多種類型化合物組成,根據(jù)國(guó)內(nèi)大量的研究可知,揮發(fā)油主要含有萜類、醇類物、酯類、酚類、醛類、芳香族化合物、脂肪族化合物。一般從中草藥中提取的揮發(fā)油,具有多種藥理作用,例如抗病毒、抗過(guò)敏、抗炎、抗高血壓和抑制疼痛等;其潛在的生物活性如抗菌和抗氧化性,使其在食品行業(yè)具有一定的應(yīng)用價(jià)值。

2.1.2 提取工藝 有機(jī)溶劑提取法通常是指,采用沸點(diǎn)較低的有機(jī)溶劑對(duì)原料進(jìn)行浸提,再通過(guò)蒸餾去除低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑,從而得到需要的揮發(fā)油。何正有[2]等在利用有機(jī)溶劑提取法時(shí),則是采用了石油醚作為有機(jī)溶劑,在艾草中加入石油醚浸提2h,回流提取2次,回收石油醚即得揮發(fā)油,通過(guò)石油醚提取的得油率為2.08%,且得到的揮發(fā)油品質(zhì)較差,無(wú)任何香味。

超臨界CO2萃取法是目前發(fā)展最快的新型技術(shù),與水蒸氣蒸餾法和有機(jī)溶劑提取法相比,其優(yōu)點(diǎn)是應(yīng)用范圍更廣、溶解能力更強(qiáng)、無(wú)有機(jī)溶劑殘留、效率高[3],可以有效地避免揮發(fā)油在提取過(guò)程中受熱揮發(fā)。王小生[4]等為優(yōu)化艾草揮發(fā)油提取工藝,設(shè)計(jì)4因素3水平的正交試驗(yàn)法,對(duì)超臨界CO2萃取法中各項(xiàng)因素進(jìn)行調(diào)節(jié),篩選出的最佳工藝條件為:萃取壓力20mPa、萃取溫度30℃、分離壓力8mPa、分離溫度55℃,所得到的揮發(fā)油平均得率為1.443%,得到的揮發(fā)油純度較高。由此可見(jiàn),利用超臨界CO2萃取法提取艾草中的揮發(fā)油效率較高,得到的成品品質(zhì)較好。

2.2 黃酮

2.2.1 艾草中的總黃酮 總黃酮,也叫作黃酮類化合物,是指以黃酮為母體的一大類化合物,廣泛存在于水果、蔬菜、藥用植物中,同時(shí)也是許多中草藥當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分。目前,國(guó)內(nèi)外對(duì)于總黃酮的研究日益深入,根據(jù)近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn),艾草作為一種總黃酮的天然載體,具有抗血栓、降血壓血脂、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等生理作用[5],因此提取和利用艾草中的總黃酮有一定的研究意義。

2.2.2 提取工藝 為提取艾草中的總黃酮,通常采用微波輔助提取法、超聲輔助提取法、水提法等,提取后再經(jīng)過(guò)一系列的工藝進(jìn)行分離純化。根據(jù)提取方法的不同,所收集到的總黃酮含量也不同。何義雁[6]等采用響應(yīng)面分析法對(duì)微波輔助法進(jìn)行了優(yōu)化,設(shè)計(jì)單因素試驗(yàn)得到了最終優(yōu)化的實(shí)際可操作工藝條件為:乙醇濃度72%、料液比45∶1、微波功率520W、微波時(shí)間151s,在此條件下艾草總黃酮的平均得率為4.37%。何姿[7]等則是利用超聲波輔助提取法研究艾草總黃酮的最佳制備工藝,通過(guò)設(shè)計(jì)單因素及正交試驗(yàn),研究得到在乙醇濃度60%、提取溫度90℃、提取時(shí)間1.5h、料液比1∶45的最佳工藝條件下,艾草總黃酮的含量為177.5mg/g。

3 小結(jié)與展望

隨著科學(xué)的高速發(fā)展和科技技術(shù)的進(jìn)步,國(guó)內(nèi)外對(duì)于艾草的相關(guān)研究也越來(lái)越多,因此艾草當(dāng)中的物質(zhì)成分及具有的功效作用也得到人們的認(rèn)可。我國(guó)的艾草資源十分豐富,再加上自身悠久的藥用歷史,艾草的應(yīng)用范圍變得更加廣闊,但目前對(duì)于艾草中成分的研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,可以根據(jù)艾草成分的生物活性開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)、健康食品,進(jìn)一步地利用艾草資源,發(fā)揮艾草的藥用價(jià)值和食用價(jià)值,達(dá)到藥食同源的目的,這將是食品行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。