程江華,廖華俊,劉同革,王灼琛,謝寧寧,黃晶晶
(1.安徽省農業科學院農產品加工研究所,安徽合肥230031;2.安徽省農業科學院園藝研究所,安徽合肥230031;3.淮南白藍企業集團有限公司,安徽淮南221131)
產業開發
安徽省馬鈴薯主食化加工思路分析
程江華1*,廖華俊2,劉同革3,王灼琛1,謝寧寧1,黃晶晶1
(1.安徽省農業科學院農產品加工研究所,安徽合肥230031;2.安徽省農業科學院園藝研究所,安徽合肥230031;3.淮南白藍企業集團有限公司,安徽淮南221131)
農業部2015年推進馬鈴薯主食化,意義顯著,不僅有助于調整種植業結構,實現農業可持續發展,保障中國糧食安全,而且有助于改善和豐富中國居民膳食營養結構。安徽省是馬鈴薯春季、秋季二作區,產量高、商品性好,但一般認為安徽省馬鈴薯主要是鮮食菜用為主,缺乏適宜加工品種。因此,結合國家政策和安徽省馬鈴薯種植現狀,提出速凍馬鈴薯泥主食化加工思路,即先把馬鈴薯加工成速凍馬鈴薯泥貯藏,再加工成各種現有主食的思路,不但適應主食化產品快速消費習慣,最大程度降低加工成本,并且充分利用了資源,保證營養價值,提高農民、企業的經濟效益,具有廣泛的優勢和較高的可行性。
速凍馬鈴薯泥;主食化加工;安徽
2015年農業部致力于推進馬鈴薯主食化[1],意義顯著,不僅有助于推進調整種植業結構,實現農業可持續發展,保障中國糧食安全,而且有助于改善和豐富中國居民膳食營養結構[2,3]。安徽省是馬鈴薯中原二季作區的典型區域,馬鈴薯產量高、商品性好、效益高,發展潛力巨大?!?br>