活性殼聚糖/PVA與抗壞血酸對優質無核葡萄采后品質的影響

活性殼聚糖/PVA與抗壞血酸對優質無核葡萄采后品質的影響

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https：//doi.org/10.1016/j.scienta.2017.06.043）， 來自埃及曼蘇拉農業大學的研究人員研究了不同濃度殼聚糖 （CS）/PVA （聚乙烯醇）+抗壞血酸（AA）處理（0、2.8、5.6 和 8.2 mmol/L）對優質無核葡萄采后漿果品質的影響。葡萄果串用CS/PVA-AA處理，貯存于室溫條件下4天。研究人員研究了果實理化變化、重量損失、可溶性固形物含量（SSC）、可滴定酸（TA）、漿果硬度、分離力、營養物質含量（多酚-TP、黃酮-TFL等）、多酚氧化酶（PPO）、花軸褐化指數，以及活性纖維素酶（CEL）、聚半乳糖醛酸酶（PG）和木聚糖酶（XLN）等細胞壁降解酶活性和細胞膜透性。結果表明，8.2 mmol/L處理顯著降低了葡萄水分損失和漿果破裂，并延緩了色澤、SSC、TA和SSC/TA比等品質參數變化。另外，CS/PVA-AA處理延緩了TP和TFL含量變化。CS/PVA-AA處理增強了一些抗氧化酶的活性，通過抑制細胞壁降解CEL、PG和XLN而阻止了褐化、降低了膜損傷。與沒有處理的果實或CS、PVA、AA單獨處理相比，8.2 mmol/L處理延緩了果實降解速率。

（周 洲/摘譯）